Zerbrösele die Butterkekse in einer Schüssel zu feinen Krümeln und mische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform (ø 24 cm), um einen stabilen Boden zu schaffen. Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, sodass der Boden fest wird.

In einer großen Rührschüssel schlage den Quark, den Frischkäse und den Schlagrahm mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Mischung glänzend und cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre den Zucker, Vanillezucker, das Puddingpulver und die Speisestärke ein, bis die Masse homogen ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen.

In einer separaten Schüssel vermenge die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Zimt und Mehl. Diese Mischung wird die charakteristische Zimtschneckenfüllung. Rühre, bis alles gut kombiniert ist, und stelle sicher, dass die Konsistenz dick und streichfähig ist, um sie später in den Käsekuchen zu swirlen.

Gieße die cremige Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Keksboden in der Springform. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen. Verteile dann gleichmäßig die vorbereitete Zimtfüllung in kleinen Klecksen auf der Käsekuchenfüllung. Mit einem Messer oder einer Gabel kannst du vorsichtig durch die Füllungen ziehen, um ein schönes Muster zu erstellen.

Bestreue die Oberseite des Zimtschnecken Käsekuchens mit etwas zusätzlichem Zimt-Zucker-Mix, um die Aromen zu intensivieren. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) für etwa 60 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Lass ihn nicht zu lange backen, damit die Konsistenz cremig bleibt.

Nehme den Zimtschnecken Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn zuerst für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen. Danach stelle ihn in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen, damit sich die Aromen entwickeln und der Kuchen die perfekte Textur erhält.