Hefe aktivieren: Vermischt warmes Wasser, aktive Trockenhefe und Zucker, lasst es 5-10 Minuten stehen bis schaumig.

Teig vorbereiten: Mischt Allzweckmehl und Salz, fügt die Hefe-Mischung und geschmolzene Butter hinzu und rührt bis ein grober Teig entsteht.

Teig kneten: Knetet den Teig 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen: Formt eine Kugel, legt ihn in eine geölte Schüssel, deckt ihn ab und lasst ihn 1-1,5 Stunden gehen.

Ofen vorheizen und Laugenlösung zubereiten: Heizt den Ofen auf 190 °C vor und bringt Wasser zum Kochen, fügt Backsoda hinzu.

Brezeln formen: Teilt den Teig in 8 Stücke, rollt jedes zu einem 18-Zoll langen Strang und formt Brezeln.

Brezeln in Lauge tauchen: Taucht jede Brezel 30 Sekunden in die Laugenlösung, lasst sie abtropfen.

Brezeln bestreichen und bestreuen: Bestreicht die Brezeln mit verquirltem Ei und streut Zimt-Zucker-Mischung darüber.

Brezeln backen: Backt sie 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen: Lasst die Brezeln auf einem Kuchengitter abkühlen.