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Zitronen-Himbeer-Kekse

Zitronen-Himbeer-Kekse für deinen süßen Moment

Zitronen-Himbeer-Kekse überzeugen mit frischen Aromen und weicher Textur. Ideal für Kaffeepausen oder als dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Kristallzucker sorgt für die nötige Süße und verbessert die Textur der Kekse
  • 1 Stück Große Zitrone (gerieben) bringt frischen, citrusartigen Geschmack; Zest für das Aroma verwenden
  • 75 g Butter (Zimmertemperatur) sorgt für den reichhaltigen und feuchten, chewy Teig
  • 50 g Brauner Zucker erhöht die Feuchtigkeit und verleiht ein leicht karamellartiges Aroma
  • 1 Stück Eigelb trägt zur Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit bei; Eiweiß weglassen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden
  • 20 ml Zitronensaft fügt Säure und Geschmacksbalance hinzu
  • 5 ml Vanilleextrakt sorgt für eine tiefere Geschmacksnote
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße und verstärkt alle Aromen
  • 5 g Backpulver hilft, die Kekse aufgehen zu lassen und sorgt für eine weichere Textur
  • 1 g Backnatron unterstützt die Struktur der Kekse und das Bräunen
  • 200 g Weizenmehl die Hauptstruktur; zu viel kann die Kekse schwer machen
  • 150 g Gefrorene Himbeeren (klein gehackt) sorgt für eine fruchtige Säure; gefrorene Beeren verhindern das Auslaufen in den Teig
Für das Topping
  • 1 Prise Flockensalz (zum Bestreuen) verstärkt den Geschmacks-Kontrast ohne die Süße zu überlagern

Equipment

  • Handmixer
  • Backblech
  • Teigschaber
  • Keksportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Gib den Kristallzucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine große Schüssel und vermenge beides mit deinen Fingern.
  3. Füge dann die Zimmertemperaturbutter und den braunen Zucker hinzu und schlage alles mit einem Handmixer für 3-4 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  4. Rühre das Eigelb, den Vanilleextrakt und den frisch gepressten Zitronensaft in die Mischung ein.
  5. Siebe das Salz, das Backpulver, das Backnatron und das Weizenmehl in die Schüssel und mische alles vorsichtig.
  6. Hacke die gefrorenen Himbeeren in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
  7. Verwende einen Keksportionierer, um Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen und bestreue sie leicht mit Flockensalz.
  8. Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 6gSaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 70mgSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Für den besten Genuss kannst du die Kekse im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten aufbacken – so schmecken sie wie frisch gebacken!

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