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Zitronen-Himbeer-Kekse

Zitronen-Himbeer-Kekse: Schnelle, saftige Leckerbissen

Zitronen-Himbeer-Kekse sind fruchtige, saftige Leckerbissen, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für jede Feier. Glutenfrei und ohne Kühlung!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig-Zutaten
  • 1 Tasse Zucker verwende braunen Zucker für intensiveren Geschmack
  • 1 große Zitrone Zitronenschale frisch ist am besten
  • ½ Tasse Butter Zimmertemperatur
  • ¼ Tasse brauner Zucker optional durch Kokoszucker ersetzbar
  • 1 großes Eigelb kein Eiweiß verwenden
  • 1 Esslöffel Zitronensaft frisch empfohlen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backsoda
  • 1¼ Tassen Allzweckmehl für glutenfreies Mehl anpassbar
  • ¾ Tasse gefrorene Himbeeren nicht auftauen
  • Flockensalz zum Bestreuen

Equipment

  • Backbleche
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
  3. Butter und braunen Zucker mit einem Handmixer schlagen, dann Eigelb, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
  4. Salz, Backpulver, Backsoda und Allzweckmehl einarbeiten.
  5. Gefrorene Himbeeren unterheben.
  6. Teig portionieren und auf Backbleche setzen.
  7. Kekse vor dem Backen mit Flockensalz bestreuen und 12-15 Minuten backen.
  8. Kekse auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 1mgCalcium: 20mg

Notes

Achte auf die richtige Temperatur der Butter und verwende gefrorene Himbeeren für die beste Textur. Stelle sicher, dass die Kekse gut abgekühlt sind, bevor du sie lagerst.

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