Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite in Olivenöl an.

Ricotta abtropfen lassen: Lass den Ricotta mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.

Füllung mischen: Kombiniere Ricotta, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel.

Sauce zubereiten: Brate Zwiebel und Knoblauch an, füge passierte Tomaten, Oregano, Basilikum und Zucker hinzu, und lasse es 20-30 Minuten köcheln.

Cannelloni zusammenstellen: Verteile Sauce in Auflaufform, fülle Zucchinischeiben und lege sie hinein, bedecke sie mit Sauce und Mozzarella.

Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor, backe die Cannelloni 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Ruhen lassen und servieren: Lass die Cannelloni 5-10 Minuten ruhen und serviere sie heiß.