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Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce

Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce schnell und gesund

Ein frischer Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce, perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 große Zucchini spiralisiert
  • ¼ Kopf rote Kohl fein geschnitten
  • 1 Stück Karotte in Streifen geschnitten
  • eine Handvoll Koriander grob gehackt
Für das Dressing und die Proteinquelle
  • 4 oz Tempeh gewürfelt
  • 1 EL Sojasauce plus 1½ EL für das Dressing
  • 1 TL Ahornsirup plus 1 EL für das Dressing
  • 2 EL glatte Erdnussbutter als Grundlage für das Dressing
  • 1 EL Reisessig optional
  • 1 EL Sesamöl
  • Saft von 1 Limette für Frische

Equipment

  • Spiralschneider
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spiralisiere die große Zucchini zu langen Nudeln und lege sie in ein Sieb mit Salz.
  2. Schneide den roten Kohl in Streifen und die Karotte in dünne Streifen.
  3. Schneide den Tempeh in kleine Würfel, mariniere ihn und brate ihn in der Pfanne.
  4. Vermische die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl und Limettensaft zu einem Dressing.
  5. Mische die Zoodles, den roten Kohl, die Karotten und den Tempeh in einer großen Schüssel.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und garniere mit Koriander und eventuell Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist glutenfrei und kann anpassen werden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Belieben.

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