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Zucchini-Tomaten-Reis

Zucchini-Tomaten-Reis für ein gesundes Abendessen

Ein köstliches Zucchini-Tomaten-Reis Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 1 stück Zucchini ein guter Ersatz ist gelbe Kürbis oder Aubergine
  • 2 stück Tomaten gehackte Dosentomaten im Notfall verwenden
  • 1 stück Zwiebel bei Bedarf Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 zehen Knoblauch Knoblauchpulver als Ersatz verwenden, wenn frisch nicht verfügbar
  • 200 g Langkornreis Jasmin- oder Basmati-Reis sind gute Alternativen
  • 500 ml Gemüsebrühe Wasser oder Hühnerbrühe für nicht-vegane Variante
  • 1 TL Oregano Thymian oder Basilikum als Alternativen
  • 1 TL Paprika geräucherte Paprika für mehr Tiefe verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
  2. Öl erhitzen: 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Zwiebeln anbraten: Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und 3–4 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden mit den Zwiebeln anbraten.
  5. Zucchini und Tomaten hinzufügen: Die gewürfelte Zucchini und die Tomaten in den Topf geben und 5–7 Minuten kochen.
  6. Reis einrühren: Den Langkornreis gleichmäßig über das Gemüse streuen und gründlich umrühren.
  7. Brühe und Gewürze hinzufügen: Gemüsebrühe in den Topf gießen und Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  8. Simmern lassen: Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.
  9. Ruhen lassen und auflockern: Den Zucchini-Tomaten-Reis 5 Minuten ruhen lassen.
  10. Anrichten: Mit frischer Petersilie und Zitronensaft garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 60gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Regelmäßig den Reis während des Kochens überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen für intensivere Aromen.

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