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Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten

Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten leicht gemacht

Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten sind schnell und gesund zubereitet – perfekt für ein leichtes Mittagessen!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchininudeln
  • 2 Stück Zucchini alternativ Karotten oder Gurken
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Pulver
Für die Sauce
  • 200 g Frischkäse alternativ Ricotta oder griechischen Joghurt
  • 3 Stück Tomaten reif oder aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl oder leichtes Pflanzenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Finish
  • nach Geschmack frische Kräuter z.B. Basilikum, alternativ getrocknete Kräuter

Equipment

  • Pfanne
  • Spiralschneider

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Verwende einen Spiralschneider oder ein scharfes Messer, um die Zucchini in Nudelstücke zu schneiden.
  2. Nimm reife Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Schäle und hacke den frischen Knoblauch fein.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchininudeln hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an.
  4. Gib den gehackten Knoblauch zu den Zucchininudeln in die Pfanne und koche alles zusammen für weitere 30 Sekunden.
  5. Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse die Mischung für 3-5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden.
  6. Reduziere die Hitze und gib den Frischkäse in die Pfanne. Rühre kräftig um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  7. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und füge frische Kräuter hinzu. Serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Zucchini nicht überkochen, frische Zutaten verwenden und nach Geschmack variieren.

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