Name: Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen einfach gemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 EL Olivenöl (Für das Anbraten von Gemüse, kann durch neutrales Öl ersetzt werden.); 1 stück Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt); 1 Stange Sellerie (mittelgroß, fein gewürfelt (52 g)); 280 g Champignons (in Scheiben oder 28 g getrocknet); 2 stück Karotten (mittelgroß, gerieben (200 g)); 4 stück Knoblauch (gehackt); 2 TL Italienische Gewürzmischung (oder Oregano und Basilikum (je 1 TL)); 1 TL Zwiebelpulver (Für zusätzlichen Zwiebelgeschmack.); 1 TL Kokoszucker (Balance zur Säure, kann durch jeden Süßstoff ersetzt werden.); Rote Paprikaflocken (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 80 ml Rotwein (oder zusätzliches Gemüsebrühe); 750 g Zermalmte Tomaten (oder Tomatensoße); 480 ml Gemüsebrühe; 1 stück Lorbeerblatt (fügt aromatische Noten hinzu; nach dem Kochen entfernen.); 200 g Getrocknete Linsen (eingeweicht, kann durch vorgekochte Linsen ersetzt werden.); 1 EL Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei); 1 EL Balsamicoessig (für einen Hauch von Säure); 120 ml Pflanzenmilch (für Cremigkeit in der Sauce); 1 TL Mondstärke (Verdickungsmittel, kann weggelassen werden.); 225 g Spaghetti (kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.); Veganer Parmesan oder Nährhefe (optional)

In der Küche habe ich oft das Gefühl, als würde ich eine Zeitreise antreten, wenn ich die Zutaten für ein klassisches Gericht zusammenstelle. Besonders bei meiner veganen Spaghetti Bolognese mit Linsen fühle ich das italienische Flair in jedem Bissen. Diese schnelle und gesunde Alternative ist nicht nur eine genussvolle Umarmung für die Seele, sondern auch ein absolutes Highlight für alle, die frisches, hausgemachtes Essen lieben. Mit einer reichhaltigen Bolognese-Sauce aus Linsen und Gemüse ist dieses Rezept perfekt für stressige Wochentage, an denen man dennoch Wert auf Qualität und Geschmack legen möchte. Neugierig, wie sich dieses einfache Gericht in ein herzhaftes Abendessen verwandeln lässt? Dann lasst uns gleich loslegen!

Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?

Einfache Zubereitung: Das Rezept für vegane Spaghetti Bolognese ist unkompliziert und benötigt lediglich grundlegende Kochkenntnisse.

Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Linsen, Gemüse und Gewürzen sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das selbst die kritischsten Gaumen überzeugt.

Vielfältige Variationen: Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen oder glutenfreie Pasta verwenden.

Schnelle Zubereitung: Perfekt für stressige Wochentage — in weniger als 30 Minuten genießen Sie ein köstliches und nahrhaftes Abendessen.

Gesund und nahrhaft: Diese Bolognese ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die Ihren Körper unterstützen.

Crowd-Pleaser: Dieses Gericht ist bei Familie und Freunden gleichermaßen beliebt und eignet sich hervorragend, um alle mit einem leckeren, hausgemachten Essen zu überraschen.

Wenn Sie ein weiteres tolles Gericht suchen, probieren Sie Spaghetti Bolognese Vegan oder Pfifferlinge mit Spinat aus!

Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen Zutaten

Für die Bolognese
• Olivenöl – Für das Anbraten von Gemüse, kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
• Zwiebel (1 mittelgroß, fein gewürfelt) – Sorgt für Süße und Tiefe im Geschmack.
• Sellerie (1 mittelgroße Stange, fein gewürfelt, 52 g) – Trägt zur Würze und Crunch bei.
• Champignons (280 g, in Scheiben oder 28 g getrocknet) – Fügt Umami-Geschmack hinzu; kann durch Zucchini ersetzt werden.
• Karotten (2 mittelgroß, gerieben, 200 g) – Spendet natürliche Süße.
• Knoblauch (4 Zehen, gehackt) – Verstärkt den Geschmack; für intensivere Aromen mehr hinzufügen.
• Italienische Gewürzmischung (2 TL) oder Oregano und Basilikum (je 1 TL) – Für traditionellen italienischen Geschmack.
• Zwiebelpulver (1 TL) – Für zusätzlichen Zwiebelgeschmack.
• Kokoszucker (1 TL) – Balance zur Säure; kann durch jeden Süßstoff ersetzt werden.
• Rote Paprikaflocken (nach Geschmack) – Für Schärfe; bei Bedarf weg lassen.
• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) – Essentiell für die Würze.
• Rotwein (80 ml) oder zusätzliches Gemüsebrühe – Für Tiefe im Geschmack, Gemüsebrühe kann für eine alkoholfreie Variante genutzt werden.
• Zermalmte Tomaten (750 g oder Tomatensoße) – Die Basis für die Sauce.
• Gemüsebrühe (480 ml) – Hilft beim Köcheln der Sauce.
• Lorbeerblatt (1) – Fügt aromatische Noten hinzu; nach dem Kochen entfernen.
• Getrocknete Linsen (200 g, eingeweicht) – Hauptprotequelle; kann durch vorgekochte Linsen für schnellere Zubereitung ersetzt werden.
• Sojasoße (1 EL oder Tamari für glutenfrei) – Fügt herzhafte Fülle hinzu.
• Balsamicoessig (1 EL) – Für einen Hauch von Säure; nach persönlichem Geschmack optional.
• Pflanzenmilch (120 ml) – Für Cremigkeit in der Sauce; kann jede ungesüßte Variante sein.
• Mondstärke (1 TL) – Verdickungsmittel; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.

Für die Pasta
• Spaghetti (225 g) – Basis für das Gericht; kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.

Zum Garnieren
• Veganer Parmesan oder Nährhefe (optional) – Für eine leckere Garnitur.

Dieses Rezept für vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis!

Step-by-Step Instructions for Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen

Step 1: Öl erhitzen
Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die nächsten Zutaten hinzufügst. Dies hilft, das Gemüse gleichmäßig zu bräunen und verleiht der Bolognese mehr Geschmack.

Step 2: Gemüse anbraten
Gib die fein gewürfelte Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und die Champignons in die Pfanne. Sauté das Gemüse 3-4 Minuten lang, bis es anfängt weich zu werden und die Zwiebel durchsichtig ist. Die Aromen sollten in der Luft liegen und dein Hunger geweckt werden.

Step 3: Gewürze hinzufügen
Füge den gehackten Knoblauch sowie die italienische Gewürzmischung, Zwiebelpulver und Kokoszucker hinzu. Brate alles für eine weitere Minute an. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird und die Bolognese unangenehm schmecken könnte.

Step 4: Flüssigkeiten einfüllen
Gieße den Rotwein (oder die Gemüsebrühe) und die zermalmten Tomaten in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass sich die Zutaten verbinden. Füge die eingeweichten Linsen, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Dies ist der Moment, in dem die Bolognese ihre reichhaltige Basis erhält.

Step 5: Köcheln lassen
Bringe die Mischung zum Köcheln und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass die Bolognese für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden der Pfanne ansetzt.

Step 6: Spaghetti kochen
Während die Bolognese köchelt, koche die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung. Achte darauf, dass die Pasta al dente wird, da sie beim Mischen mit der Bolognese perfekt in der Textur bleibt.

Step 7: Cremigkeit hinzufügen
Mische in einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch mit der Mondstärke und füge dies zur Bolognese hinzu. Ergänze mit Sojasauce und Balsamicoessig. Rühre alles gut um, sodass die Sauce eine cremige Konsistenz erhält, die sich schön an die Spaghetti anschmiegt.

Step 8: Abschmecken
Probiere die Bolognese und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Möglicherweise benötigst du etwas mehr Salz, Pfeffer oder sogar eine Prise der roten Paprikaflocken für zusätzliche Schärfe. Jetzt ist die Bolognese perfekt abgestimmt.

Step 9: Servieren
Verteile die köstliche vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen über die frisch gekochten Spaghetti. Garniere das Gericht nach Belieben mit veganem Parmesan oder Nährhefe. Dein herzhaftes Abendessen ist nun bereit, genossen zu werden!

Aufbewahrungstipps für Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen

• Raumtemperatur: Lasse die Bolognese nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

• Kühlschrank: Bewahre die Bolognese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt.

• Tiefkühler: Friere die Bolognese in Portionen ein, damit sie bis zu 3 Monate lang haltbar ist. Verwende gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Frischhaltung zu gewährleisten.

• Wiedererwärmen: Erwärme die Bolognese langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Bereiten Sie Ihre vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen im Voraus vor

Diese vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen ist ideal für die Vorbereitung im Voraus! Sie können die Bolognese-Sauce bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar bis zu 3 Monate einfrieren. Bereiten Sie die Sauce einfach nach dem Rezept zu und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um Qualität zu erhalten, erwärmen Sie die Sauce sanft auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe hinzu. Kochen Sie die Spaghetti frisch, wenn es Zeit zum Servieren ist — so bleibt die Pasta al dente und das Gericht ist genauso köstlich wie frisch zubereitet. Genießen Sie die wertvolle Zeitersparnis an hektischen Abenden!

Tipps für die beste Vegane Spaghetti Bolognese

• Linsen einweichen: Wenn du getrocknete Linsen verwendest, weiche sie vorher ein, um die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern.

• Soßenkonsistenz beachten: Achte darauf, die Soße nicht zu dick werden zu lassen. Füge bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

• Gemüsevariationen: Experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika für noch mehr Geschmack und Nährstoffe in deiner veganen Spaghetti Bolognese.

• Al dente Pasta: Koche die Spaghetti al dente, damit sie beim Mischen mit der Soße gut die Textur behalten und nicht matschig werden.

• Würzen nach Geschmack: Schmecke die Soße am Ende der Zubereitung ab und justiere die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack, um die Aromen zu intensivieren.

Variationen und Alternativen für Vegane Spaghetti Bolognese

Kreativität in der Küche macht das Kochen zu einem Erlebnis! Lassen Sie sich von diesen Vorschlägen inspirieren und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an.

Nussfrei: Verwenden Sie geschälte Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne anstelle von Nüssen für zusätzliche Crunch ohne Allergene.
Milder Geschmack: Setzen Sie die roten Paprikaflocken für eine mildere Variante einfach aus, oder verwenden Sie anstelle dessen frischen Paprika.
Zucchini-Pasta: Tauschen Sie die Spaghetti gegen spiralisierten Zucchini aus, um eine leichtere, kohlenhydratarme Mahlzeit zu genießen.
Exotisches Flair: Fügen Sie Kokosmilch hinzu, um eine cremige, tropisch inspirierte Version Ihrer Bolognese zu erstellen.
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Linsen durch feingehacktes Gemüse, wie eine Mischung aus Karotten und Mangold, für eine supersaftige Bolognese ohne Hülsenfrüchte.
Scharfe Note: Mögen Sie es scharf? Fügen Sie frische Chilis oder scharfe Chilipasten für einen zusätzlichen Kick hinzu!
Saisonale Zutaten: Nutzen Sie saisonales Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln, um in der Bolognese neue Aromen und Texturen einzuführen. Der Herbst bringt köstliche Optionen!
Feta-Twist: Probieren Sie, zerbröckelten veganen Feta am Ende über das Gericht zu streuen, um eine salzige, kräftige Note hinzuzufügen.

Für eine weitere kreative Abendessen-Idee, probieren Sie doch Vegane Spaghetti Bolognese oder Spaghetti Mit Pfifferlingen aus!

Was passt zu Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen?

Diese veganen Spaghetti Bolognese sind so geschmackvoll und vielseitig, dass sie wunderbar mit verschiedenen Beilagen harmonieren.

Frischer Salat: Ein bunter Blattsalat mit leichten Vinaigrette passt perfekt, um die Aromen der Bolognese zu ergänzen und einen knackigen Kontrast zu bieten.
Knuspriges Baguette: Ein Stück frisch gebackenes Baguette ist ideal, um die köstliche Sauce aufzutunken. Es gibt nichts Schöneres, als diese Kombination!
Gegrilltes Gemüse: Saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika bringt zusätzliche Texturen und Geschmack dazu. Die leicht rauchige Note ergänzt die Würze der Bolognese wunderbar.
Veganer Parmesan: Ein Hauch von veganem Parmesan oder Nährhefe oben auf dem Gericht verleiht einen herzhaften Umami-Geschmack und rundet das Essen perfekt ab.
Zitronigen Gurkensalat: Ein leichter Gurkensalat mit einem Spritzer Zitrone sorgt für eine erfrischende Balance und bringt eine angenehme Säure ins Spiel.
Rotwein: Ein Glas trockener Rotwein kann die Aromen der Bolognese wunderbar unterstreichen und sorgt für ein rundum gelungenes Abendessen.
Fruchtiges Dessert: Ein leichtes Dessert wie Sorbet oder ein Obstsalat wäre der krönende Abschluss eines köstlichen veganen Abends und sorgt für Frische im Nachgang.

Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Linsen?
Achten Sie darauf, frische, ganzheitliche Linsen ohne dunkle Flecken oder Beschädigungen zu wählen. Die Linsen sollten hell gefärbt sein und keinen fauligen Geruch haben. Wenn Sie getrocknete Linsen verwenden, weichen Sie diese vorher ein, um die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern. Für diese vegane Spaghetti Bolognese empfehle ich grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten.

Wie lagere ich die Bolognese richtig?
Lassen Sie die Bolognese nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Bewahren Sie die übrig gebliebene Bolognese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt. Um die Bolognese länger haltbar zu machen, frieren Sie sie in Portionen ein. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie friere ich die Bolognese ein?
Um die Bolognese einzufrieren, geben Sie sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Achten Sie darauf, die Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum, damit Sie die Frische im Blick behalten. Zum Auftauen können Sie sie über Nacht im Kühlschrank lassen und dann langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Was kann ich tun, wenn die Bolognese zu dick ist?
Wenn die Bolognese nach dem Kochen zu dick geworden ist, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze noch einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies stellt sicher, dass die Sauce trotzdem schön cremig bleibt und sich gut mit den Spaghetti verbindet.

Kann ich das Rezept für Diätetische Einschränkungen anpassen?
Ja, Sie können das Rezept an Ihre Bedürfnisse anpassen! Verwenden Sie glutenfreie Pasta, wenn Sie an Zöliakie leiden. Für eine Soja-Allergie können Sie die Sojasauce durch Kokosaminos oder Tamari (für eine glutenfreie Option) ersetzen. Bei einer Nussallergie achten Sie darauf, eine pflanzliche Milch zu wählen, die keine Nüsse enthält. Die meisten der Zutaten sind von Natur aus vegan, aber überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzugehen!

Sind die Zutaten für die vegane Spaghetti Bolognese Allergene?
Diese vegane Spaghetti Bolognese enthält keine tierischen Produkte. Achten Sie jedoch auf persönliche Allergien: Linsen sind Hülsenfrüchte und können bei empfindlichen Personen Allergien auslösen. Sojasauce enthält Soja und ist möglicherweise nicht für alle geeignet. Ich empfehle, jedes Gewürz oder jede Zutat zu überprüfen, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben.