Name: Sacher Plätzchen: Köstlich & Einfach Selbermachen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 160 min
Ingredients: 200 g Mehl (alternativ glutenfreies Mehl); 100 g Mandeln, gemahlen (kann durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden); 125 g Butter (ungesalzene Butter verwenden); 50 g Puderzucker (normaler Zucker kann verwendet werden); 20 g Backkakao (niederländisch verarbeiteten Kakao verwenden); 2 Eigelb (ein Flachs-Ei ist eine vegane Option); 1 Pck Vanillezucker (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden); 1 Msp Salz (betont den Gesamtgeschmack); 200 g Marzipan Rohmasse (kann weggelassen werden); 140 g Aprikosenmarmelade (jede Fruchtkonfitüre funktioniert gut); 250-300 g Kuchenglasur „edelbitter“ (alternativ Zartbitter- oder Milchschokolade); 10 g Pistazien, gemahlen (kann durch andere Nüsse ersetzt werden); 5 g Himbeeren, gefriergetrocknet (andere gefriergetrocknete Beeren können verwendet werden)

Manchmal fühle ich mich wie ein Kind in einem Süßwarenladen, wenn ich an diese Sachertorte-inspirierten Sacher Plätzchen denke. Die Kombination aus zart-schmelzender Schokolade, einem Hauch von bitterer Glasur und der fruchtigen Überraschung von Aprikosenmarmelade ist einfach unwiderstehlich! Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch wunderbar schnell zuzubereiten und perfekt für die festliche Jahreszeit. Mit ihrer knackigen Textur und dem zarten Aroma von Mandeln bringen sie ein Stück österreichischer Konditorkunst direkt in eure Küche. Neugierig, wie ihr diese schokoladigen Köstlichkeiten selbst zubereiten könnt? Lasst uns gleich in die Details eintauchen!

Warum sind diese Sacher Plätzchen ein Hit?

Einzigartig, diese Cookies sind eine verführerische Neuinterpretation der klassischen Sachertorte. Schnell zubereitet, sie benötigen nur wenige Schritte, um die perfekte Mischung aus Schokolade und Aprikosen-Geschmack zu entfalten. Anpassbar, je nach Vorliebe könnt ihr die Glasur variieren – von edelbitter bis zartbitter. Wunderbar vielseitig, sie eignen sich perfekt für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen. Köstlich, ihre knackige Textur und geschmeidige Füllung mit Aprikosenmarmelade machen diese Plätzchen zu einem Muss in eurer Weihnachtsbäckerei. Lust auf mehr inspirierende Rezepte? Entdeckt auch unsere weihnachtlichen Plätzchenideen.

Sacher Plätzchen Zutaten

• Entdeckt die perfekten Zutaten für eure Sacher Plätzchen, ganz einfach selbstgemacht!

Für den Teig

200g Mehl (Flour) – Sorgt für die Struktur der Kekse; alternativ kann glutenfreies Mehl verwendet werden.
100g Mandeln, gemahlen (Ground Almonds) – Verleiht einen nussigen Geschmack und trägt zur zarten Textur bei; kann durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
125g Butter – Garantiert Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; ungesalzene Butter sorgt für besseren Geschmackskontrolle.
50g Puderzucker (Powdered Sugar) – Süßt den Teig subtil; normaler Zucker kann ebenfalls verwendet werden, ändert jedoch die Textur leicht.
20g Backkakao (Cocoa Powder) – Für tiefen Schokoladengeschmack; niederländisch verarbeiteten Kakao ist eine gute Alternative für einen kräftigeren Geschmack.
2 Eigelb (Egg Yolks) – Bereichert den Teig und hilft dabei, die Zutaten zu binden; ein Flachs-Ei ist eine vegane Option.
1 Pck Vanillezucker (Vanilla Sugar) – Fügt geschmackliche Tiefe hinzu; kann durch ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzt werden.
1 Msp Salz (Salt) – Betont den Gesamtgeschmack der Kekse.

Für die Füllung

200g Marzipan Rohmasse (Marzipan) – Bietet eine süße, mandelige Füllung; kann weggelassen oder durch Mandelpaste ersetzt werden.
140g Aprikosenmarmelade (Apricot Jam) – Fügt süße und Feuchtigkeit hinzu; jede Fruchtkonfitüre funktioniert gut.

Für die Glasur

250-300g Kuchenglasur „edelbitter“ (Bitter Chocolate Glaze) – Überzieht die Kekse mit einer reichhaltigen Schokoladenschicht; kann mit Zartbitter- oder Milchschokolade für eine süßere Option ersetzt werden.
10g Pistazien, gemahlen (Ground Pistachios) – Dient als dekoratives Topping; nutzt je nach Vorliebe andere Nüsse oder Samen.
5g Himbeeren, gefriergetrocknet (Freeze-dried Raspberries) – Fügt Farbe und visuelle Attraktivität hinzu; andere gefriergetrocknete Beeren können nach Verfügbarkeit verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sacher Plätzchen

Schritt 1: Teig vorbereiten
Vermischt in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Butter, Puderzucker, Kakao, Eigelb, Vanillezucker und Salz. Knetet die Mischung mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Formt den Teig zu einer Kugel, drückt ihn flach und wickelt ihn in Frischhaltefolie ein. Legt den Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Schritt 2: Plätzchen ausstechen
Rollt den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Mit einem Ausstecher schneidet ihr die Kekse in die gewünschte Form, zum Beispiel Rauten. Legt die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und chillt sie für weitere 15 Minuten, damit sie beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Schritt 3: Backen
Heizt den Ofen auf 160-170°C vor. Platziert das Backblech mit den Keksen auf der mittleren Schiene des Ofens. Backt die Sacher Plätzchen für 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lasst die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 4: Füllung herstellen
Rollt das Marzipan dünn aus und sticht Formen aus, die perfekt auf die Kekse passen. Erwärmt die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf, bis sie leicht flüssig wird. Tragt eine dünne Schicht der warmen Marmelade auf jeden Keks auf, damit die Füllung gut haftet.

Schritt 5: Plätzchen zusammensetzen
Platziert ein Stück ausgestechtes Marzipan auf die Marmelade jedes Kekses. Nehmt einen weiteren Keks und setzt ihn vorsichtig auf die Marzipanschicht, sodass ein Sandwich entsteht. Drückt leicht, um sicherzustellen, dass alles gut zusammenhält.

Schritt 6: Glasur auftragen
Schmelzt die Kuchenglasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Taucht die Oberseite jedes Kekses schnell in die geschmolzenen Schokolade, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achtet darauf, dies zügig zu tun, da die Glasur schnell fest wird.

Schritt 7: Dekorieren
Bevor die Glasur hart wird, bestreut die Plätzchen mit gemahlenen Pistazien und gefriergetrockneten Himbeeren für einen farbenfrohen Akzent. Lasst die glasierten Kekse auf einem Gitter gut auskühlen, damit die Glasur fest wird und die Sacher Plätzchen perfekt zum Genießen bereit sind.

Sacher Plätzchen: Variationen & Alternativen

Entdeckt die kreative Freiheit beim Backen dieser verführerischen Sacher Plätzchen – eure Vorstellungen können Wirklichkeit werden!

Vegan: Tauscht die Butter durch Kokosöl und die Eier gegen Flachs-Eigelb aus, um eine pflanzliche Variante zu kreieren. Diese Option bleibt dennoch unwiderstehlich schokoladig und zart!
Glutenfrei: Verwendet glutenfreies Mehl, um diese Kekse für jeden zugänglich zu machen. Die zarte Textur bleibt beim glutenfreien Backen bestehen!
Nussfrei: Ersetzt die gemahlenen Mandeln durch Kokosraspeln oder Sonnenblumenkerne, um einen nussfreien Genuss zu schaffen, der dennoch köstlich ist.
Zusätzlicher Fruchtgeschmack: Fügt Schokoladen-Stückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um den Plätzchen eine fruchtige Dimension zu verleihen. Eine genussvolle Überraschung in jedem Biss!
Süßere Glasur: Nutzt weiße Schokolade anstelle der bitteren Glasur, um eine süßere Note zu erzielen. Damit wird der Kontrast zwischen Keks und Glasur besonders spielerisch!
Schokoladenvielfalt: Experimentiert mit verschiedenen Schokoladensorten, wie Nougatschokolade oder Karamellschokolade. Jede Sorte bringt ihren eigenen Reiz und Geschmack mit sich.
Dekorative Toppings: Statt Pistazien könnt ihr auch gehackte Haselnüsse oder Kakaonibs verwenden, um einen aufregenden Crunch zu erschaffen. Das Auge isst bekanntlich mit!
Zimtige Note: Gebt eine Prise Zimt zum Teig für einen warmen, würzigen Geschmack, der perfekt zur festlichen Jahreszeit passt. Ein aromatischer Twist für eure Sacher Plätzchen!

Experimentiert und findet eure perfekte Kombination! Diese Plätzchen sind nicht nur verführerisch, sondern auch wunderbar anpassbar – macht sie zu eurem ganz persönlichen Festtagsgenuss! Wenn ihr nach weiteren inspirierten Rezepten sucht, schaut euch unsere weihnachtlichen Plätzchenideen an!

Was passt zu Sacher Plätzchen?

Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein wahrer Genuss allein; sie fügen sich auch wunderbar in ein festliches Menü ein.

Cremiger Pudding: Ein Vanille- oder Schokoladenpudding ergänzt die schokoladige Textur und bringt die Aromen der Plätzchen zur Geltung. Die Cremigkeit sorgt für einen köstlichen Kontrast.
Dunkler Kaffee: Ein frisch gebrühter Espresso oder starker Café Noir harmoniert perfekt mit dem reichen Schokoladengeschmack der Sacher Plätzchen. Der bittere Kaffee balanciert die Süße der Kekse.
Fruchtige Cheesecake: Ein leichter Zitronen- oder Himbeer-Cheesecake bringt eine erfrischende Note und ergänzende Geschmäcker, die die Schokoladenfülle bereichern. Die Kombination macht aus dem Nachmittagskaffee ein festliches Erlebnis.
Warmer Apfelstrudel: Die Kombination aus warmem, würzigem Apfelstrudel und den schokoladigen Sacher Plätzchen erschafft eine harmonische Verbindung traditioneller Süßspeisen.
Glühwein: Ein Glas würziger Glühwein voller Aromen von Zimt und Nelken sorgt für eine festliche Stimmung und passt hervorragend zu den Sacher Plätzchen.
Winterlicher Obstsalat: Ein frischer Obstsalat mit Äpfeln, Birnen und Zimt bringt eine leichte, fruchtige Note, die die intensiven Schokoladenaromen abrundet.

Expert Tips für Sacher Plätzchen

Hochwertige Zutaten wählen: Verwenden Sie besondere Schokolade und Kakao für besten Geschmack. Günstige Produkte können den Genuss mindern.
Kekse gut abkühlen: Lassen Sie die Sacher Plätzchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren. Sonst schmilzt die Glasur und wird unansehnlich.
Baking-Time anpassen: Passen Sie die Backzeit an die Dicke der Kekse an. Zielen Sie auf leicht weiche Mitte ab, diese härten beim Abkühlen nach.
Variieren Sie die Glasur: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten. Edelbitter bietet einen tiefen Geschmack, während Milchschokolade süßer ist.
Füllung kreativ gestalten: Setzen Sie verschiedene Konfitüren ein, wie Himbeere oder Aprikose, um den Geschmack zu variieren und Ihre Sacher Plätzchen individuell zu machen.

Aufbewahrung und Einfrieren von Sacher Plätzchen

Fridge: Halten Sie die Sacher Plätzchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 1 Woche frisch. So bleiben sie weich und aromatisch.

Freezer: Gefrierbare Kekse lassen sich bis zu 3 Monate einlagern. Einfach in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel gut verpacken, damit sie keine Gefrierbrand bekommen.

Reheating: Auftauen kann bei Raumtemperatur erfolgen. Zum Erwärmen die Plätzchen kurz in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden) oder im Ofen (bei 150°C für 5 Minuten) sanft erhitzen.

Room Temperature: Bei Zimmertemperatur schmecken die Sacher Plätzchen am besten und sind für bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrbar.

Vorbereitung der Sacher Plätzchen für Stressfreies Kochen

Die Sacher Plätzchen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus und erleichtern das Kochen an geschäftigen Tagen! Der Teig kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn fest und leicht zu verarbeiten macht. Auch die Marmelade und das Marzipan können bereits am Vortag vorbereitet werden – einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, um ihre Frische zu bewahren. Wenn ihr bereit seid, die Plätzchen zu backen, rollt und schneidet den gekühlten Teig und backt ihn für 8-10 Minuten. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, füllt sie mit der Marmelade, setzt das Marzipan darauf und glasiert sie. Mit dieser durchdachten Vorbereitung spart ihr wertvolle Zeit und könnt dennoch köstliche, hausgemachte Sacher Plätzchen genießen, die nichts an ihrem Geschmack einbüßen!

Sacher Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Sacher Plätzchen aus?
Um die besten Sacher Plätzchen zuzubereiten, ist die Wahl qualitativ hochwertiger Zutaten entscheidend. Achte darauf, edelbittere Schokolade und hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da sie den tiefen Schokoladengeschmack intensivieren. Bei den Mandeln hast du die Möglichkeit, zertifizierte Bio-Mandeln zu verwenden, um den nussigen Geschmack zu unterstreichen. Achte darauf, dass die Butter ungesalzen und frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wie lang halten sich die Sacher Plätzchen und wie bewahre ich sie richtig auf?
Die Sacher Plätzchen lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. So bleiben sie aromatisch und weich. Für längere Lagerung empfehlen wir, sie im Gefrierschrank einzufrieren. In einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel halten sie sich dort bis zu 3 Monate. Achte darauf, die Plätzchen gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich die Sacher Plätzchen einfrieren, und wenn ja, wie?
Absolut! Zum Einfrieren legst du die vollständig abgekühlten Plätzchen in einem luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschrifte den Behälter mit dem Datum, damit du immer weißt, wie lange sie schon eingefroren sind. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten leicht erwärmen.

Was kann ich tun, wenn die Glasur der Sacher Plätzchen nicht richtig fest wird?
Das kann mehrere Ursachen haben. Stelle sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du die Glasur aufträgst. Wenn die Glasur zu flüssig ist, kann das daran liegen, dass sie unter Hitze geschmolzen wurde. Stelle sicher, dass du die Glasur nicht zu lange erhitzt. Du kannst auch versuchen, die Glasur im Kühlschrank etwas fest werden zu lassen, bevor du die Kekse mit der Glasur überziehst, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Sind die Sacher Plätzchen für Allergiker geeignet?
Diese Plätzchen enthalten Nüsse (Mandeln) und Eier – für Allergiker kann dies problematisch sein. Du kannst die Mandeln durch andere Nüsse, wie Haselnüsse, ersetzen und als Ei-Ersatz ein Flachs-Ei verwenden. Achte darauf, die Zutaten immer auf Allergene zu überprüfen und gegebenenfalls alternative Produkte zu verwenden, um sicherzustellen, dass sie für jeden geeignet sind.