Name: Marzipan-Himbeer-Kekse für besondere Anlässe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Marzipan (Kann durch Mandelpaste ersetzt werden.); 150 g Butter (Zimmertemperatur verwenden.); 100 g Zucker (Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.); 1 Stück Ei (Für eine ei-freie Variante einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden.); 1 TL Vanilleextrakt (Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden.); 250 g Weizenmehl (Eine glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden.); 1 TL Backpulver (Sicherstellen, dass es frisch ist.); 200 g Frische Himbeeren (Gefrorene Himbeeren sind auch möglich, wenn sie aufgetaut sind.); 50 g Puderzucker (Optional, verbessert die Präsentation.)

Einst saß ich in einem kleinen Café, als mir der Duft frisch gebackener Kekse in die Nase stieg – eine unvergleichliche Kombination aus Marzipan und frischen Himbeeren. Diese Marzipan-Himbeer-Kekse entführen mich jedes Mal in eine Welt voller süßer Erinnerungen und feiern die Harmonie zwischen der nussigen Süße des Marzipans und der spritzigen Frische der Himbeeren. Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die einfache Zubereitung: mit nur wenigen Zutaten gelingen die Kekse garantiert und bringen jedem Kaffeeklatsch oder festlichen Anlass eine elegante Note. Außerdem sind sie ein wahrer Hingucker – außen knusprig und innen weich und saftig! Bist du bereit, diese köstlichen Kekse zu backen und deine Liebsten zu überraschen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung der Marzipan-Himbeer-Kekse ist unkompliziert und erfordert nur einige grundlegende Fähigkeiten in der Küche. Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus nussigem Marzipan und spritzigen Himbeeren sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das jeder lieben wird. Vielseitig: Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach als süßer Snack für zwischendurch, diese Kekse passen perfekt zu jeder Gelegenheit. Ein wahrer Genuss: Mit einer perfekten Balance aus weicher Mitte und knusprigen Rändern wird jeder Biss zu einem Erlebnis. Und wenn du mehr Inspiration brauchst, schau dir unsere Ideen für Desserts mit Beeren an! Genieß jede Sekunde beim Backen und Servieren dieser aufregenden Kekse.

Marzipan-Himbeer-Kekse Zutaten

Für den Teig
• Marzipan – sorgt für die nussige Süße; kann durch Mandelpaste ersetzt werden, wenn nötig, wobei der Zuckergehalt anzupassen ist.
• Butter – verleiht den Keksen Reichhaltigkeit; verwende zimmerwarme Butter für die besten Ergebnisse.
• Zucker – süßt und hilft, eine knusprige Textur an den Rändern zu erzeugen; kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
• Ei – bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit; für eine ei-freie Variante versuche einen Leinsamen-Ei-Ersatz.
• Vanilleextrakt – hebt die Geschmackskomplexität; kann durch Mandelextrakt für ein anderes Aroma ersetzt werden.
• Weizenmehl – sorgt für die Struktur der Kekse; eine glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden.
• Backpulver – lässt die Kekse leicht aufgehen; stelle sicher, dass es frisch ist.
• Frische Himbeeren – sorgen für die spritzige Frische und Feuchtigkeit; gefrorene Himbeeren können verwendet werden, wenn sie aufgetaut und abgetropft sind.

Zur Deko
• Puderzucker – zum Bestäuben obenauf; optional, aber verbessert die Präsentation der Marzipan-Himbeer-Kekse.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Marzipan-Himbeer-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die richtige Temperatur ist entscheidend, damit die Marzipan-Himbeer-Kekse gleichmäßig backen und die Ränder schön knusprig werden. Wenn der Ofen heiß ist, kannst du mit der Zubereitung des Teigs beginnen.

Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sorgt für die gewünschte Textur deiner Marzipan-Himbeer-Kekse.

Step 3: Ei und Vanille hinzufügen
Nun das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen. Mische alles auf niedriger Stufe, bis die Zutaten gut kombinierte sind. Diese Schritte sind essenziell, um deinem Keksteig eine feuchte Konsistenz zu verleihen.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und das grob zerkleinerte Marzipan vermischen. Die trockenen Zutaten gut vermengen und dann schrittweise zur feuchten Mischung geben. Rühre alles nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht, um die Kekse schön zart zu halten.

Step 5: Himbeeren unterheben
Jetzt ist es Zeit, die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Keksteig zu heben. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, um die ganze Saftigkeit und den Geschmack in den Marzipan-Himbeer-Keksen zu bewahren. Dies sorgt für eine frische und fruchtige Note in jedem Bissen.

Step 6: Teig portionieren
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Keks-teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Die Teighäufchen sollten eine ansprechende Form haben, um später besser auszusehen.

Step 7: Kekse backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite fest aussieht. Behalte die Kekse gut im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden – die richtige Farbe ist der Schlüssel zu perfekten Marzipan-Himbeer-Keksen.

Step 8: Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. So die Textur erhalten bleibt und sie nicht weich werden.

Step 9: Mit Puderzucker bestäuben
Bevor du die Marzipan-Himbeer-Kekse servierst, bestäube sie optional mit Puderzucker. Dies verleiht den Keksen ein hübsches Aussehen und macht sie zusätzlich einladend. Liebst du die süßen Akzente? Dann ist dies der letzte Schliff für dein köstliches Keksprojekt!

Marzipan-Himbeer-Kekse Variationen

Wer sagt, dass deine Marzipan-Himbeer-Kekse immer gleich schmecken müssen? Lass deiner Kreativität freien Lauf und verleihe diesem köstlichen Rezept deine persönliche Note!

Beerenmix: Ersetze die Himbeeren zur Hälfte mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Abwechslung. So entsteht ein aufregendes Geschmacksprofil. Die Kombination aus den verschiedenen Beeren sorgt für einen bunten und einladenden Look.
Nussige Häppchen: Füge grob gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um deinen Keksen einen knackigen Biss zu verleihen. Diese Variation bringt nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksschub. Die Nüsse harmonieren wunderbar mit dem süßen Marzipan.
Schokoladige Verführung: Verziere die Kekse nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade für einen dekadenten Twist. Der süße Schokoladengeschmack ergänzt perfekt die Himbeeren und das Marzipan. Das ist eine großartige Möglichkeit, um die Kekse noch unwiderstehlicher zu machen, besonders für Schokoladenliebhaber!
Zimtige Wärme: Streue etwas Zimt in den Teig, um eine warme, herzhafte Note hinzuzufügen. Dies ist besonders während der kälteren Monate eine wunderbare Ergänzung. Der Zimt bringt eine zusätzliche Tiefe in die Aromen, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird.
Zitrusfrisch: Ein Spritzer Zitronen- oder Orangenabrieb gibt den Keksen eine spritzige Frische. Diese Variation sorgt für einen tollen Kontrast zur Süße des Marzipans und der Himbeeren. Mit einem fruchtigen Aroma wird jeder Biss zum Erlebnis.
Dunkle Schokoladenstückchen: Füge dunkle Schokoladenstückchen hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzeugen. Diese Mischung aus Süße und Bitternis wird deine Kekse auf ein neues Level heben. Perfekt für Schokoladenliebhaber, die es etwas herzhafter mögen!
Kokosnuss-Kick: Mische Kokosraspeln in den Teig für einen tropischen Twist. Die Kokosnuss rundet die nussigen Aromen des Marzipans ab und gibt den Keksen eine interessante Textur. Jeder Biss wird wie ein kleiner Urlaub!

Wenn du mehr Inspiration suchst, schau dir auch unsere Ideen für Desserts mit Beeren und schokoladige Leckereien an! So kannst du noch mehr köstliche Variationen deiner Lieblingsrezepte ausprobieren.

Was passt gut zu Marzipan-Himbeer-Keksen?

Ein perfektes Dessert erfordert eine harmonische Balance aus Aromen und Texturen, die deine Marzipan-Himbeer-Kekse wunderbar ergänzen.

Schlagsahne: Eine leichte, luftige Sahne verleiht den Keksen einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und Frische. Aufschlagen und kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Vanille versehen.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Himbeereis bietet einen köstlichen Kontrast zur warmen, zarten Textur der Kekse. Die Kombination von kaltem Eis und warmen Keksen ist einfach unwiderstehlich!
Tee: Ein kräftiger Schwarztee oder ein frischer Kräutertee harmoniert perfekt mit den süßen Keksen. Gemeinsam bilden sie eine einladende und beruhigende Nachmittagsrunde.
Frischer Obstsalat: Ein übriger Obstsalat aus saisonalem Obst bringt eine zusätzliche fruchtige Frische ins Spiel. Die Leichtigkeit des Obstes passt hervorragend zu den nussigen Aromen des Marzipans.
Mandelmilch: Ein kühles Glas Mandelmilch ergänzt nicht nur die nussigen Noten des Marzipans, sondern bietet auch eine tolle, vegane Alternative zu Milch.
Zartbitterschokolade: Ein Hauch von geschmolzener Zartbitterschokolade als Dip verleiht den Keksen eine dekadente Note. Schokolade und Himbeere sind einfach eine Traumpaarung!

Tipps für die Vorbereitung der Marzipan-Himbeer-Kekse

Diese Marzipan-Himbeer-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit an einem beschäftigten Tag zu sparen. Mische einfach alle Zutaten bis Schritt 5 (Himbeeren unterheben) und forme den Teig in eine Rolle, die du in Frischhaltefolie wickelst. Dies hilft, die Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist zu backen, schneide die Teigrolle in Scheiben und setze sie auf das Backblech, bevor du sie bei 180°C für 15-20 Minuten backst. Diese Vorgehensweise garantiert, dass deine Kekse einfach und dennoch genauso köstlich bleiben!

Expert Tips für Marzipan-Himbeer-Kekse

Frische Zutaten: Verwende frische Himbeeren, um das beste Aroma und die perfekte Textur in deinen Marzipan-Himbeer-Keksen zu erzielen. Gefrorene Beeren können wässrig sein.
Teig nicht übermixen: Nach dem Hinzufügen der Himbeeren solltest du den Teig nur vorsichtig unterheben. So bleibt die Form der Frucht erhalten und die Kekse werden zart.
Abkühlen ist wichtig: Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Das verhindert, dass sie beim Servieren weich und matschig werden.
Platz lassen: Setze den Keks-teig mit genügend Abstand auf das Backblech. Die Kekse laufen beim Backen auseinander, und ein ausreichender Abstand sorgt für gleichmäßiges Backen.
Variationen ausprobieren: Fühle dich frei, die Himbeeren durch andere Beeren oder Nüsse zu ersetzen – so bekommst du einzigartige Marzipan-Himbeer-Kekse, die jeder lieben wird.

Lagerungstipps für Marzipan-Himbeer-Kekse

Zimmertemperatur: Bewahre die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. So bleiben sie weich und köstlich.

Kühlschrank: Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern, sollten sie jedoch in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um das Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank: Die Kekse lassen sich bis zu einem Monat einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder vakuumversiegle sie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererwärmung: Um die Kekse wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für 5 Minuten bei 150°C in den Ofen. So bleiben die Marzipan-Himbeer-Kekse angenehm weich!

Marzipan-Himbeer-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte darauf, frische, reife Himbeeren ohne dunkle Flecken oder Druckstellen zu wählen. Sie sollten eine kräftige Farbe haben und leicht auf Druck nachgeben. Falls du gefrorene Himbeeren verwendest, taut sie vorher auf und lasse sie gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie sollte ich die Kekse lagern?
Bewahre die abgekühlten Marzipan-Himbeer-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, achte jedoch darauf, sie in Frischhaltefolie zu wickeln, um das Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Die Kekse lassen sich bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder vakuumversiegle sie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen kannst du sie einfach bei Raumtemperatur lagern oder sie für 5 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls dein Keksteig zu klebrig ist, könnte dies an zu viel Feuchtigkeit in den Himbeeren liegen. Du kannst mehr Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig, es nicht zu übertreiben. Achte darauf, beim Umrühren nicht zu viel zu mixen. Wenn du noch mehr Frische möchtest, probiere, die Himbeeren vor dem Hinzufügen zu mehlen.

Welche Alternativen habe ich bei Allergien?
Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Wenn du keine Eier verwenden kannst, empfehle ich, einen Leinsamen-Ei-Ersatz zu verwenden: Mische einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie geliert.

Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse bleiben bei korrekter Lagerung etwa eine Woche frisch. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie länger haltbar sein, verlieren jedoch möglicherweise etwas von ihrer ursprünglichen Textur.