Name: Himbeerplätzchen für jede Saison selbstgemacht
Prep time: 60 min
Cook time: 14 min
Total time: 134 min
Ingredients: 50 g Gefriergetrocknete Himbeeren (Alternativ Himbeerpulver verwenden.); 100 g Kaltes Butter (Gut gekühlt.); 250 g Weizenmehl (Für glutenfreie Variante durch glutenfreies Mehl ersetzen.); 100 g Puderzucker; 1 Stück Ei (Für vegane Option ein Flachsei verwenden.); 1/2 Stück Bio-Zitrone (Abrieb verwenden.); 150 g Weiße Kuvertüre; 200 g Passierte Himbeermarmelade (Hochwertige, entkernte Marmelade verwenden.)

Ein leichter Duft von süßen Himbeeren liegt in der Luft, während ich die letzten Schritte zur Zubereitung meiner Himbeerplätzchen einleite. Diese fruchtigen Kekse sind nicht nur ein Blickfang auf jedem festlichen Tisch, sondern auch eine köstliche Option für jeden Anlass! Die Kombination aus zartem, buttrigem Teig und dem intensiven Geschmack von gefriergetrockneten Himbeeren macht sie unwiderstehlich. Außerdem sind sie so vielseitig, dass man sie ganz nach Lust und Laune in unterschiedlichen Formen backen kann – perfekte Begleiter für die Kaffeetafel oder das sommerliche Picknick. Und das Beste? Sie können sogar glutenfrei zubereitet werden! Neugierig, wie Sie diese leckeren Himbeerplätzchen entfachen können? Lassen Sie uns gleich mit dem Rezept beginnen!

Warum sind Himbeerplätzchen so beliebt?

Fruchtiger Genuss: Die Kombination aus frischem Himbeergeschmack und süßem, zart schmelzendem Teig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das begeistert.
Vielseitigkeit pur: Diese Kekse lassen sich in verschiedenen Formen zubereiten, perfekt für jede Gelegenheit, sei es Weihnachten oder ein Sommerfest.
Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen die Himbeerplätzchen garantiert. Selbst Anfänger in der Küche können sie problemlos nachbacken!
Gesundheitsbewusstsein: Optionale glutenfreie Alternativen ermöglichen es, die Plätzchen an spezielle diätetische Bedürfnisse anzupassen.
Beeindruckend dekorativ: Die hübsche Glasur aus weißer Schokolade und gefriergetrockneten Himbeeren macht sie nicht nur lecker, sondern auch zu einem echten Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Himbeerplätzchen Zutaten

Für den Teig:

Gefriergetrocknete Himbeeren – Fügen Sie intensiven Himbeergeschmack und eine lebendige Farbe hinzu; alternativ können Sie Himbeerpulver verwenden.
Kaltes Butter – Ist entscheidend für den zarten, krümeligen Teig; achten Sie darauf, dass es gut gekühlt ist.
Weizenmehl – Gibt den Plätzchen Struktur; kann für eine glutenfreie Variante durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Puderzucker – Süßt den Teig und sorgt für eine glatte Textur.
Ei – Bindet die Zutaten zusammen; verwenden Sie für eine vegane Alternative ein Flachsei.
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone – Verleiht eine frische, zitrusartige Note.

Für die Füllung und Glasur:

Weiße Kuvertüre – Wird zum Glasieren der Plätzchen verwendet; sorgt für Süße und eine cremige Abrundung.
Passierte Himbeermarmelade – Die Füllung für jedes Plätzchen, die einen süß-säuerlichen Kontrast bietet; wählen Sie eine hochwertige, entkernte Marmelade für die besten Ergebnisse.

Mit diesen Zutaten zaubern Sie unwiderstehliche Himbeerplätzchen, die Ihre Gäste begeistern werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeerplätzchen

Step 1: Teig vorbereiten
Zerkleinern Sie 50 g gefriergetrocknete Himbeeren zu einem feinen Pulver. Schneiden Sie kaltes Butter in Würfel und vermengen Sie es mit dem Himbeerpulver, Weizenmehl, Puderzucker, Ei und dem Abrieb von einer halben Bio-Zitrone in einer Schüssel, bis alles gerade eben vermischt ist. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Step 2: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) mit Umluft vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Himbeerplätzchen gleichmäßig und sanft gebacken werden, damit sie zart bleiben. Während der Ofen vorheizt, können Sie die nächsten Schritte zur Vorbereiten des Ausrollens des Teigs abschließen.

Step 3: Teig ausrollen
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den gekühlten Teig gleichmäßig auf etwa 3-4 mm Dicke aus. Verwenden Sie einen großen Ausstecher, um Rauten aus dem Teig auszuschneiden. Mit einem kleineren Ausstecher entfernen Sie die Mitte von der Hälfte der Rauten, um ein Fenster zu schaffen, durch das die Füllung sichtbar wird.

Step 4: Plätzchen backen
Legen Sie die ausgeschnittenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Himbeerplätzchen für 12-14 Minuten oder bis sie gerade fest und blass erscheinen. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zu braun werden, damit die zarte Textur erhalten bleibt.

Step 5: Glasur vorbereiten
Während die Plätzchen backen, können Sie die Glasur vorbereiten. Schmelzen Sie weiße Kuvertüre in einem Wasserbad und rühren Sie das restliche Himbeerpulver unter, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dies verleiht der Glasur eine schöne himbeerrote Farbe und zusätzlichen Geschmack.

Step 6: Plätzchen dekorieren
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Bestreichen Sie die Plätzchen mit herausgeschnittenen Löchern mit der Glasur und bestreuen Sie sie mit gefriergetrockneten Himbeeren. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Step 7: Zusammenstellen
Verteilen Sie die erwärmte Himbeermarmelade auf den ganzen Plätzchen und setzen Sie die dekorierten Oberseiten darauf, um Sandwiches zu bilden. Drücken Sie die Plätzchen leicht zusammen, damit die Füllung gut haftet und lassen Sie sie dann komplett trocknen.

Step 8: Aufbewahrung
Bewahren Sie die Himbeerplätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bis zu 4-6 Wochen frisch und sind ideal, um sie im Voraus zu backen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Himbeerplätzchen Variationen und Alternativen

Geben Sie diesen Himbeerplätzchen einen persönlichen Touch, indem Sie sie nach Ihren Vorlieben abwandeln. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um die Kekse für alle glutenempfindlichen Genießer zugänglich zu machen.
Beerenvielfalt: Nutzen Sie alternativ gefriergetrocknete Erdbeeren oder Blaubeeren, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Jede Beere bringt ihre eigene Note mit und sorgt für spannende Abwechslung.
Schokoladige Note: Anstelle von weißer Schokolade können Sie dunkle oder Vollmilchschokolade für eine intensivere Süße wählen. Diese Variation bringt einen schönen Kontrast zu den fruchtigen Aromen.
Zitronenfrische: Fügen Sie etwas Zitronensaft zur Marmelade hinzu, um die fruchtige Füllung aufzupeppen. Diese zusätzliche Säure setzt einen erfrischenden Akzent, der die Himbeernote verstärkt.
Nuss-Knusper: Mischen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig für einen nussigen Crunch. Diese Texturveränderung macht die Plätzchen noch interessanter.
Gewürz-Mix: Verfeinern Sie den Teig mit einem Hauch von Zimt oder Muskat, um eine warme, würzige Note hinzuzufügen. Diese Gewürze passen perfekt zu den fruchtigen Aromen der Himbeeren.
Vegane Option: Ersetzen Sie das Ei durch einen Flachsei und verwenden Sie vegane Butter, um die Plätzchen pflanzlich zu halten. So können auch Veganer die Himbeerplätzchen genießen!
Füllungswechsel: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten wie Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade anstelle von Himbeeren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Jede Marmelade bringt ihre eigene Süße und Tiefe ein.

Mit diesen einfachen Variationen wird jedes Backen zu einem neuen Erlebnis! Vielleicht möchten Sie auch diese köstlichen Weihnachtsplätzchen oder andere leckere Keksrezepte ausprobieren, die Sie inspirieren könnten!

Was passt zu Himbeerplätzchen?

Ein köstliches Erlebnis erwartet Sie, wenn Sie diese fruchtigen kleinen Kunstwerke servieren! Kombinieren Sie sie mit diesen geschmackvollen Begleitern für ein rundum gelungenes Festessen.

Cremige Vanilleeiscreme: Die milde Süße und die cremige Textur von Vanilleeis harmonieren perfekt mit der Säure der Himbeerplätzchen und bieten einen wunderschönen Kontrast.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch. Seine süßen und saftigen Komponenten ergänzen die fruchtigen Himbeerplätzchen wunderbar.
Schokoladenkaffee: Ein belebender Kaffee mit einer Prise Schokolade wärmt nicht nur, sondern verstärkt auch die süßen Aromen der Kekse. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.
Zitronen-Minz-Tee: Eine erfrischende Tasse Zitronen-Minz-Tee bringt die spritzige Note der Zitrone aus dem Rezept hervor. Die Kräuteraromen wirken zusätzlich beleben.
Himbeer-Sorbet: Ein leichtes Sorbet, das die Intensität der Himbeeren aus den Plätzchen aufgreift und die Geschmacksknospen umschmeichelt. Das kühle Gefühl macht es zu einem idealen Sommerdessert.
Käsebrett: Ein klassisches Käsebrett mit mildem Brie oder Ziegenkäse bietet eine cremige, salzige Balance zu den süßen Keksen. Die Kombination wird jeden Käseliebhaber begeistern und ergänzt das Geschmackserlebnis perfekt.

Aufbewahrungstipps für Himbeerplätzchen

Zimmertemperatur: Bewahren Sie die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 4-6 Wochen zu verlängern. Achten Sie darauf, sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger haltbar machen möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.

Gefrierschrank: Für eine längere Aufbewahrung können die Himbeerplätzchen eingefroren werden. Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Auftauen: Lassen Sie die gefrorenen Himbeerplätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie servieren. So bleiben sie schön frisch und köstlich!

Expertentipps für Himbeerplätzchen

• Mehlwahl beachten: Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl oder glutenfreies Mehl, um die beste Konsistenz bei Ihren Himbeerplätzchen zu erzielen.

• Teig nicht übermixen: Übermäßiges Rühren kann die Plätzchen zäh machen. Mischen Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade verbunden sind.

• Kekse warm abheben: Entfernen Sie die Plätzchen vom Blech, solange sie noch warm sind, um ein Ankleben zu vermeiden und die zarte Textur zu bewahren.

• Glasur richtig schmelzen: Wenn die Schokolade zu hart wird, erwärmen Sie sie sanft im Wasserbad, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

• Haltbarkeit beachten: Lagern Sie die Himbeerplätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische für mehrere Wochen zu erhalten.

So bereiten Sie Ihre Himbeerplätzchen im Voraus vor

Die Himbeerplätzchen sind perfekt für die Vorbereitung und erleichtern Ihnen die Planung für hektische Tage! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Dekoration mit weißer Schokolade lässt sich gut vorbereiten; schmelzen Sie die Kuvertüre und bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zur Fertigstellung der Plätzchen auf. Wenn Sie die Plätzchen backen, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Auftragen der Glasur vollständig abgekühlt sind, um ein Verrinnen zu verhindern. So genießen Sie jederzeit frisch gebackene Himbeerplätzchen ohne Stress!

Himbeerplätzchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Himbeeren aus?
Achten Sie darauf, gefriergetrocknete Himbeeren in guter Qualität zu verwenden, da sie den intensiven Himbeergeschmack und die Farbe liefern. Wenn Sie keine gefriergetrockneten Himbeeren finden, können Sie auch Himbeerpulver verwenden. Achten Sie darauf, dass die Himbeeren keine dunklen Flecken oder eine matschige Konsistenz aufweisen.

Wie lagere ich Himbeerplätzchen am besten?
Bewahren Sie die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie 4-6 Wochen frisch. Wenn Sie die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren möchten, verwenden Sie ebenfalls einen luftdichten Behälter; so halten sie sich bis zu 2 Wochen.

Kann ich Himbeerplätzchen einfrieren?
Ja, Sie können Himbeerplätzchen problemlos einfrieren! Wickeln Sie die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie wieder aufzufrischen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Was tun, wenn die Kekse beim Backen zäh werden?
Um zähe Kekse zu vermeiden, mischen Sie die Zutaten nur bis alles gerade kombiniert ist. Übermäßiges Rühren kann die Struktur Ihrer Himbeerplätzchen beeinträchtigen. Außerdem sollten Sie darauf achten, den Teig nicht zu lange im Ofen zu backen; die Kekse sollten nur leicht blass und gerade fest sein.

Gibt es haushaltsübliche Alternativen zu den Zutaten?
Ja, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Für eine vegane Option verwenden Sie einfach ein Flachsei anstelle des Hühnereis. Bei der Füllung können Sie auch andere Marmeladensorten wie Aprikose oder gemischte Beeren ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Sind Himbeerplätzchen für Allergiker geeignet?
Bitte beachten Sie, dass die Himbeerplätzchen Gluten enthalten, wenn Sie Weizenmehl verwenden. Für Personen mit Glutenunverträglichkeit empfehle ich, die glutenfreie Mehlalternative zu nutzen. Achten Sie auch darauf, ob jemand in Ihrer Familie allergisch auf Himbeeren oder Nüsse reagiert.