Name: Die beste Sauerkraut-Suppe für gemütliche Abende
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 g Sauerkraut (Milderes Sauerkraut durch Abspülen); 1 l Gemüse-/Fleischbrühe (Gemüsebrühe für vegetarisch); 2 stück Karotten (Gewürfelt); 1 stück Zwiebel (Fein gehackt); 2 stück Kartoffeln (Gewürfelt); 100 g geräucherter Speck oder Schinken (Optional); 2 zehen Knoblauch (Gehackt); 1 Esslöffel Pflanzenöl (Zum Anbraten); 1 Teelöffel Kümmelsamen; nach Geschmack Salz & Pfeffer; frisch Dill oder Petersilie (Zum Garnieren)

Wenn ich in der kalten Jahreszeit von köstlichem Komfortessen träume, steht die Sauerkraut-Suppe ganz oben auf meiner Liste. Diese herzhafte Suppe kombiniert zarte Gemüsesorten mit dem rauchigen Aroma von Schinken oder Speck und schafft eine wohltuende Umarmung für die Seele. Nicht nur ist sie schnell zuzubereiten, sondern sie ist auch ein wunderbares Gericht, das der gesamten Familie schmecken wird. Egal, ob du nach einer Wendung für dein wöchentliches Abendessen suchst oder einfach nur etwas Trost in einer Schüssel genießen möchtest, diese Sauerkraut-Suppe wird dich nicht enttäuschen. Bist du bereit, die Schürze anzulegen und diese köstliche, rustikale Suppe auszuprobieren?

Warum ist diese Sauerkraut-Suppe einzigartig?

Wohltuender Komfort: Die Sauerkraut-Suppe ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Gefühl, das Wärme und Geborgenheit vermittelt. Einfach zuzubereiten: Sie benötigt nur grundlegende Kochkünste und bietet dennoch beeindruckende Ergebnisse. Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten: Egal, ob du die Version mit Fleisch oder eine vegetarische Variante wählst, du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack anpassen. Nährstoffreich: Sie ist vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie macht. Und wenn du noch etwas Inspiration brauchst, schau dir unsere anderen beliebten Rezepte für gemütliche Abende an.

Sauerkraut-Suppe Zutaten

Für die Suppe
• Sauerkraut – Gibt der Suppe ihren charakteristischen, würzigen Geschmack; für mildere Note kann man auch geraspelten Kohl verwenden.
• Gemüse-/Fleischbrühe – Schafft die aromatische Grundlage; verwende Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante oder Fleischbrühe für mehr Geschmack.
• Karotten – Sorgt für eine süße Note und lebendige Farbe; andere Wurzelgemüse sind ebenfalls eine gute Alternative.
• Zwiebel – Fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; du kannst auch Schalotten oder Lauch verwenden.
• Kartoffeln – Garantieren eine herzhafte und dicke Konsistenz; Yukon Gold oder Russet sind ideal, aber auch Süßkartoffeln können ausprobiert werden.
• Geräucherter Speck oder Schinken (optional) – Bringt eine rauchige Fülle; kann weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
• Knoblauch – Verbessert den Duft und Geschmack; Knoblauchpulver ist eine gute Alternative, wenn frischer Knoblauch nicht zur Hand ist.
• Pflanzenöl – Zum Anbraten; jedes neutrale Öl, wie Raps oder Sonnenblumenöl, eignet sich gut.
• Kümmelsamen – Verleiht eine besondere Kräuternote; Fenchelsamen können als Alternative verwendet werden.
• Salz & Pfeffer – Unverzichtbar für die Würze; nach Geschmack anpassen.
• Frischer Dill oder Petersilie (zum Garnieren) – Bringt Frische ins Gericht; Basilikum oder Schnittlauch sind ebenfalls eine schöne Wahl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Sauerkraut-Suppe

Step 1: Öl erhitzen
Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Pflanzenöl. Achte darauf, dass das Öl heiß wird, bevor du die nächsten Zutaten hinzufügst. Du kannst die Temperatur überprüfen, indem du ein kleines Stück Zwiebel ins Öl gibst – wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.

Step 2: Zwiebeln anbraten
Füge die fein gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Rühre regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen. Diese aromatische Basis verleiht deiner Sauerkraut-Suppe eine würzige Tiefe.

Step 3: Knoblauch und Bacon hinzufügen
Gib nun den gehackten Knoblauch und, falls du es verwendest, den gewürfelten geräucherten Speck oder Schinken in den Topf. Brate dies für etwa 2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet und das Fleisch leicht bräunlich wird. Diese Zutaten bringen eine rauchige Note in die Suppe.

Step 4: Gemüse einrühren
Jetzt ist es Zeit, die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzuzufügen. Rühre das Gemüse gut um und brate es für weitere 5 Minuten an, damit es etwas weich wird und sich die Aromen entfalten. Dies sorgt für eine kräftige Grundlage für die Sauerkraut-Suppe.

Step 5: Sauerkraut und Kümmel hinzufügen
Integriere das Sauerkraut und die Kümmelsamen in den Topf und vermische alles gründlich. Lasse die Mischung für etwa 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen. Der charakteristische Geschmack des Sauerkrauts wird dadurch intensiviert und bereitet das Gericht perfekt vor.

Step 6: Brühe hinzufügen
Gieße nun die Gemüse- oder Fleischbrühe in den Topf, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Erhöhe die Hitze und bringe die Suppe zum Kochen. Achte darauf, dass du gelegentlich rührst, damit sich die Zutaten harmonisch verbinden.

Step 7: Köcheln lassen
Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse sie für 45 Minuten köcheln. Überprüfe zwischendurch die Garstärke der Kartoffeln und Karotten. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein – perfekt für deine herzhafte Sauerkraut-Suppe.

Step 8: Abschmecken und servieren
Nach dem Kochen kannst du die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Rühre gut um und probiere die Suppe, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist. Serviere die sauerkrautf-filled Suppe heiß, garniert mit frischem Dill oder Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Die beste Sauerkraut-Suppe im Voraus zubereiten

Die Sauerkraut-Suppe ist perfekt für Meal Prep und erleichtert dir die Planung an hektischen Tagen! Du kannst die Zwiebeln, den Knoblauch und das Gemüse (Karotten und Kartoffeln) bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und in Luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Sauerkraut kann bereits vorbereitet werden, da es sich problemlos bis zu 3 Tage im Voraus lagern lässt. Wenn du bereit bist zu kochen, erhitzt du einfach das Öl, gibst die vorbereiteten Zutaten in den Topf und folgst den Schritte weiter. Um die Qualität zu erhalten, empfehle ich, die Brühe erst kurz vor dem Kochen hinzuzufügen, sodass die Aromen frisch und lebendig bleiben. Innerhalb von 45 Minuten hast du eine leckere, herzhafte Sauerkraut-Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch deine Familie erfreut!

Tipps für die beste Sauerkraut-Suppe

Zwiebeln richtig anbraten: Achte darauf, die Zwiebeln genug Zeit zum Karamellisieren zu geben, damit die Suppe eine tiefere Geschmackstiefe erhält.
Sauerkraut anpassen: Je nach persönlichem Geschmack kannst du die Menge des Sauerkrauts variieren. Für eine mildere Note kannst du das Sauerkraut vorher abspülen.
Für eine dickere Suppe: Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, püriere einige der gekochten Kartoffeln direkt im Topf.
Gemüsevielfalt nutzen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Sellerie, um deiner Sauerkraut-Suppe noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.
Würze ausbalancieren: Denke daran, die Suppe während des Kochens immer wieder zu probieren und die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Was passt zur Sauerkraut-Suppe?

Die perfekte Ergänzung zu dieser herzhaften Suppe sorgt dafür, dass dein Essen zu einem wohltuenden Erlebnis wird.

Knuspriges Bauernbrot: Dieses rustikale Brot bietet einen idealen Kontrast zur cremigen Suppe und eignet sich perfekt zum Dippen.
Frischer grüner Salat: Ein leichter, knackiger Salat mit einem Zitronen-Dressing bringt eine erfrischende Note, die gut zu den herzhaften Aromen passt.
Kartoffelpüree: Das cremige Püree harmoniert wunderbar mit der Suppe und sorgt für eine noch reichhaltigere Mahlzeit. Es ist eine Kinderliebe und lässt sich hervorragend anpassen!
Apfelkompott: Die süße, fruchtige Note des Kompotts balanciert die Säure des Sauerkrauts und fügt einen unerwarteten, leckeren Kontrast hinzu.
Hausgemachte Brezeln: Diese salzigen Leckerbissen ergänzen die Suppe perfekt und bieten einen herzhaften Crunch, der das ganze Gericht abrundet.
Naturwein: Ein leichter, spritziger Weißwein kann die reichen Aromen der Suppe hervorheben und ein elegantes Essenserlebnis schaffen.
Vanillepudding mit Zimt: Für den süßen Ausklang nach der herzhaften Suppe bringt dieser einfache Nachtisch eine angenehme Wärme und runde das Mahl perfekt ab.

Sauerkraut-Suppe Variationen & Ersatz

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die schön wärmende Rezeptur ganz nach deinem Geschmack an!

Vegetarisch: Verwende Gemüsebrühe und ersetze das Fleisch durch geräucherten Tofu für einen herzhaften, fleischlosen Genuss.
Scharf: Füge eine Prise roter Pfefferflocken hinzu, um der Suppe mehr Wärme und Charakter zu verleihen.
Kräuterreich: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano für ein zusätzliches Aromenspiel. Erfrischend und köstlich!
Kartoffelvielfalt: Nutze Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln für eine süßere und nahrhafte Abwandlung.
Extra Gemüse: Integriere Paprika oder Sellerie, um die Suppe noch bunter und nährstoffreicher zu machen. Vielfalt macht das Essen noch spannender!
Zitronenfrisch: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen der Suppe und sorgt für eine erfrischende Note.
Rauchige Tiefe: Wenn du das Raucharoma magst, versuche, geräuchertes Paprikapulver statt frischem Speck zu verwenden. Eine wunderbare Option für Vegetarier.
Nussige Note: Mische ein paar Esslöffel ungesüßte Mandel- oder Cashewcreme ein, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen und gesunde Fette hinzuzufügen.

Egal, wie du es anpasst, die Sauerkraut-Suppe wird immer zu einem herzlichen Favoriten deiner Familie!

Aufbewahrungstipps für Sauerkraut-Suppe

Kühlschrank: Bewahre die Sauerkraut-Suppe in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen. Die Aromen intensivieren sich, was den Geschmack noch besser macht.

Gefrierfach: Du kannst die Suppe auch portionsweise in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. Sie hält sich bis zu 3 Monate, sodass du sie schnell aufwärmen kannst, wann immer du Lust auf dieses Herzstück hast.

Wiedererwärmen: Erwärme die Suppe auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis sie gut durchgeheizt ist. Füge bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Acht auf Zutaten: Beachte, dass die Textur von Kartoffeln in der gefrorenen Suppe möglicherweise etwas weicher ist, wenn du sie nach dem Einfrieren erneut erhitzt, aber der Geschmack bleibt hervorragend.

Sauerkraut-Suppe Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Sauerkraut aus?
Achte beim Kauf von Sauerkraut auf die Farbe und Textur. Es sollte eine appetitliche, knackige Konsistenz haben, ohne dunkle Flecken oder eine schleimige Oberfläche. Ich empfehle, kein pasteurisiertes Sauerkraut zu kaufen, da dies den charakteristischen Geschmack beeinträchtigen kann. Frisches Sauerkraut im Kühlschrank des Supermarkts ist oft die beste Wahl.

Wie lange hält sich die Sauerkraut-Suppe im Kühlschrank?
Die Sauerkraut-Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen werden sogar intensiver, je länger sie zieht! Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren gut zu erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzuzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Wie kann ich die Sauerkraut-Suppe einfrieren?
Um die Sauerkraut-Suppe einzufrieren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter oder -tüten und beschrifte diese mit dem Datum. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und sie dann langsam auf dem Herd zu erhitzen. Diese Methode bewahrt die Aromen und Texturen optimal.

Gibt es vegetarische Alternativen für die Suppe?
Absolut! Du kannst die Sauerkraut-Suppe ganz leicht vegetarisch zubereiten, indem du den geräucherten Speck oder Schinken weglässt und stattdessen geräucherten Tofu verwendest. Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Rauchsalz oder Flüssigrauch hinzufügen, um die rauchige Note zu erzielen, die in der originalen Suppe erwartet wird.

Welche Allergien sollte ich bei dieser Suppe beachten?
Bei der Zubereitung der Sauerkraut-Suppe solltest du darauf achten, dass einige Zutaten Allergien auslösen können, wie z. B. Zwiebeln oder Knoblauch, die häufige Allergene sind. Für Menschen mit Allergien empfehle ich, diese Zutaten wegzulassen oder durch verträgliche Alternativen wie Lauch oder Zwiebelpulver zu ersetzen. Wenn du Bedenken bezüglich einer Zutat hast, ist es am besten, vorher Rücksprache mit einem Arzt zu halten.

Können andere Gemüsesorten hinzugefügt werden?
Ja, die Sauerkraut-Suppe ist äußerst anpassungsfähig! Du kannst problemlos andere Gemüsesorten hinzufügen, wie etwa Paprika, Sellerie oder sogar Blattgemüse wie Spinat. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, je nachdem, welche Gemüsesorten du verwendest, um die optimale Textur zu erreichen.