Name: Blaubeer Zimtschnecken für den perfekten Morgen
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 97 min
Ingredients: 250 ml Vollmilch (oder Mandelmilch für milchfreie Variante); 42 g frische Hefe (oder Trockenhefe); 100 g Kristallzucker (oder braunen Zucker für karamellartigen Geschmack); 500 g weißes Mehl (oder 1:1 glutenfreies Mehl für glutenfreie Option); 2 Stück Eier (oder Flachseier für vegane Alternative); 1 Prise Salz; 75 g Butter (oder vegane Butter); 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren); 1 EL Zitronensaft (oder Essig); 1 TL Vanilleextrakt (optional für zusätzliches Aroma); 2 TL Zimt; 1 EL Maisstärke; 2 EL Wasser (für die Marmelade); 200 g Frischkäse (oder vegane Frischkäse-Alternativen); 100 g Puderzucker

Ein überraschendes Aroma durchdrang die Küche, als ich die frisch gebackenen Blaubeer Zimtschnecken aus dem Ofen holte. Diese köstlichen Backwaren sind nicht nur eine Einladung zum Schlemmen, sondern sie verwandeln jedes Frühstück in ein kleines Fest. Drinnen erwarten euch fluffiges Briochebrot und eine verführerische Füllung aus selbstgemachter Blaubeer-Zimt-Marmelade, die mit einer cremigen Glasur gekrönt ist. Sie lassen sich schnell zubereiten und sind der absolute Renner beim sonntäglichen Brunch oder bei besonderen Anlässen. Wer kann da widerstehen? Neugierig, wie ihr diese unwiderstehlichen Köstlichkeiten selbst zaubern könnt? Lasst uns gemeinsam in die Rezeptwelt eintauchen!

Warum sind Blaubeer Zimtschnecken ein Muss?

Einzigartige Aromen: Diese Zimtschnecken vereinen den süßen Geschmack von frischen Blaubeeren mit einer würzigen Zimtfüllung. Ein unverwechselbarer Genuss!

Einfach zuzubereiten: Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt euch kein einziges Detail. Perfekt für Backanfänger und Profis!

Ideal für jeden Anlass: Ob zum Frühstück, beim Brunch oder als Dessert – diese Leckerei wird alle begeistern!

Zeit für Entspannung: Bereitet die Zimtschnecken am Abend zuvor vor und genießt eine stressfreie Frühstückszeit am nächsten Morgen.

Vielseitige Variationen: Nutzt diese Grundidee und experimentiert mit anderen Früchten oder Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken!

Blaubeer Zimtschnecken Zutaten

Hier sind die perfekten Zutaten, die ihr für diese leckeren Blaubeer Zimtschnecken benötigt:

Vollmilch – sorgt für Feuchtigkeit und einen vollmundigen Geschmack; kann durch Mandelmilch für eine milchfreie Variante ersetzt werden.
Frische Hefe oder Trockenhefe – wirkt als Treibmittel für einen fluffigen Teig; frische Hefe sorgt für ein besseres Aufgehen; Trockenhefe vor der Verwendung in lauwarmer Milch aktivieren.
Kristallzucker – bringt Süße und fördert die Bräunung; für einen karamellartigen Geschmack braunen Zucker verwenden.
Weißes Mehl – gibt Struktur und Textur; für eine glutenfreie Option 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.
Eier – verleihen Reichhaltigkeit und unterstützen das Aufgehen; für eine vegane Alternative Flachseier verwenden (1 Esslöffel gemahlene Flachssamen + 2,5 Esslöffel Wasser pro Ei).
Salz – verstärkt den Geschmack und stärkt die Glutenstruktur.
Butter – bereichert den Geschmack und sorgt für die Zartheit der Schnecken; kann durch vegane Butter oder Margarine ersetzt werden.
Blaubeeren – sind die Hauptfüllung und Geschmackskomponente; frische oder gefrorene verwenden; gefrorene Blaubeeren auftauen lassen, bevor sie verwendet werden.
Zitronensaft – bringt Frische und Balance zur Süße; kann durch Essig ersetzt werden, wenn nicht verfügbar.
Vanilleextrakt – verstärkt das Aroma; kann weggelassen werden, ist aber für zusätzliche Tiefe empfohlen.
Zimt – ein warmer Gewürz, der wunderbar zu Blaubeeren passt.
Maisstärke und Wasser – dienen als Verdicker für die Marmelade; essentiell für die richtige Konsistenz.
Frischkäse – Basis für die Glasur, die eine angenehme Frische verleiht; kann durch vegane Frischkäse-Alternativen ersetzt werden.
Puderzucker – fügt Süße zur Glasur hinzu und ist wichtig für die richtige Konsistenz der Glasur.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blaubeer Zimtschnecken

Step 1: Teig vorbereiten
Erhitze die Vollmilch in einem Topf auf lauwarmer Temperatur (ca. 37 °C). Löse die Hefe in der warmen Milch auf und füge den Kristallzucker, das Mehl, die Eier und das Salz hinzu. Mische alles auf niedriger bis mittlerer Stufe, bis ein glatter Teig entsteht. Gib nach und nach die weich gewürfelte Butter hinzu und knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist.

Step 2: Erste Ruhezeit
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Achte darauf, dass der Teig an der Oberfläche leicht blubbert und sich deutlich vergrößert.

Step 3: Blaubeer-Zimt-Marmelade herstellen
In einem kleinen Topf bringe die Blaubeeren, den Zucker, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und den Zimt zum Simmern. Koche die Mischung für 8 Minuten, bis die Blaubeeren weich sind. Mische die Maisstärke mit Wasser und füge sie hinzu, während du die Kombination rührst. Lass die Marmelade 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt, und stelle sie dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Step 4: Schnecken formen
Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Verteile die abgekühlte Blaubeer-Zimt-Marmelade gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der langen Seite her straff auf. Schneide den gerollten Teig in 12 gleich große Stücke, indem du Zahnseide oder ein scharfes Messer verwendest, um saubere Schnitte zu erzielen.

Step 5: Zweite Ruhezeit
Lege die geschnittenen Blaubeer Zimtschnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und bedecke sie erneut mit einem feuchten Tuch. Lass sie für 45 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Währenddessen heize den Ofen auf 190 °C vor, sodass er bereit ist, die Schnecken gleich zu backen.

Step 6: Zimtschnecken backen
Backe die Blaubeer Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 21-22 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Überprüfe den Backprozess und decke sie in den letzten Minuten zum Schutz vor Überbräunung mit Aluminiumfolie ab. Wenn sie fertig sind, sollen die Schnecken beim Antippen leicht zurückspringen und eine goldene Farbe haben.

Step 7: Glasur zubereiten
In einer Schüssel vermische den Frischkäse, einen Löffel der verbliebenen Blaubeer-Marmelade, den Vanilleextrakt und den Puderzucker, bis die Mischung glatt ist. Wenn die Glasur zu dick ist, füge einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie sollte sich gut über die Schnecken gießen lassen, aber nicht zu flüssig sein.

Step 8: Abkühlen und servieren
Lasse die frisch gebackenen Blaubeer Zimtschnecken für einige Minuten abkühlen, bevor du die Glasur darüber träufelst. Serviere sie warm und genieße den köstlichen Geruch und Geschmack dieser unwiderstehlichen Leckerei.

Variationen & Alternativen für Blaubeer Zimtschnecken

Entdecke die zahlreichen Möglichkeiten, diese köstlichen Blaubeer Zimtschnecken nach deinem Geschmack zu variieren!

Himbeeren: Ersetze die Blaubeeren durch frische Himbeeren für eine fruchtige Abwechslung. Die Säure der Himbeeren bringt eine wunderbare Frische.
Zitronenzeste: Füge der Blaubeer-Zimt-Marmelade etwas Zitronenzeste hinzu, um eine spritzige Note zu erhalten. Dies hebt das Aroma der Blaubeeren hervor und sorgt für einen köstlichen Kontrast.
Nüsse: Toppe die Zimtschnecken mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln. Das sorgt für einen knusprigen Crunch und eine tolle Textur, die das Geschmackserlebnis intensiviert.
Dattelzucker: Verwende Dattelzucker anstelle von Kristallzucker für eine tiefere, karamellige Süße. Das verleiht den Zimtschnecken eine besondere Note.
Vegan: Tausche die Butter gegen pflanzliche Margarine und den Frischkäse gegen veganen Frischkäse aus, um eine leckere vegane Option zu kreieren. Diese Variante schmeckt trotzdem köstlich!
Gewürze: Probiere das Hinzufügen von Muskat oder Ingwer zu der Zimtfüllung für einen warmen, würzigen Geschmack. Perfekt für herbstliche oder winterliche Leckereien.
Schärfe: Für eine pikante Note füge etwas Cayennepfeffer oder gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Füllung hinzu. Die Schärfe harmoniert überraschend gut mit der Süße der Marmelade.
Brioche-Stil: Verwende einen Brioche-Teig anstelle des normalen Hefeteigs für noch reichhaltigere und fluffigere Zimtschnecken. Ein Genuss für alle, die es besonders dekadent mögen.

Fühle dich frei, in deiner Küche kreativ zu sein! Experimentiere mit diesen Variationen und entdecke deine ganz persönliche Lieblingsversion dieser leckeren Blaubeer Zimtschnecken.

Lagerung und Einfrieren von Blaubeer Zimtschnecken

Room Temperature: Bewahre unglasierte Blaubeer Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.

Fridge: Im Kühlschrank halten sich die unglasierte Zimtschnecken bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren 1-2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen, um ihre Weichheit zurückzugewinnen.

Freezer: Für längere Lagerung können die unglasieren Schnecken bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann erwärmen.

Reheating: Um sie aufzufrischen, können die aufgetauten Blaubeer Zimtschnecken im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten erwärmt werden, bis sie durchgewärmt sind.

Was passt zu Blaubeer Zimtschnecken?

Die Vielfalt an Gerichten, die zu diesen himmlischen Zimtschnecken serviert werden können, macht das Frühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat bringt eine erfrischende Note ins Spiel und ergänzt die süßen Zimtschnecken perfekt. Die knackigen und saftigen Früchte sorgen für eine wunderbare Balance.
Kaffee oder Tee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Tee harmonieren ideal mit den warmen Zimtschnecken. Die Aromen verbinden sich wunderbar und erzeugen einen entspannenden Frühstücksmoment.
Joghurt mit Honig: Ein cremiger Joghurt, verfeinert mit Honig, bietet eine leichte und gesunde Ergänzung. Diese Kombination sorgt für eine frische, säuerliche Komponente, die die Süße der Zimtschnecken wunderbar ausgleicht.
Wurstplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten und Aufschnitt kann die süße Erfahrung bereichern und bringt eine herzhafte Note ins Spiel. Diese Kombination macht das Frühstück abwechslungsreicher und sättigender.
Marmelade oder Fruchtaufstrich: Etwas zusätzliche Blaubeer-Marmelade auf den Zimtschnecken verstärkt das fruchtige Geschmackserlebnis und macht sie noch unwiderstehlicher.
Schokoladenstückchen: Verstreue ein paar Schokoladenstückchen über die Zimtschnecken oder serviere sie als Dessertoption dazu. Die Kombination von Schokolade und Blaubeeren wird eure Geschmacksknospen verzaubern!

Tipps für die besten Blaubeer Zimtschnecken

Milchtemperatur: Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist (ca. 37 °C), um die Hefe optimal zu aktivieren und fluffige Blaubeer Zimtschnecken zu garantieren.
Teig nicht überkneten: Knete den Teig nur, bis er geschmeidig ist. Überkneten kann zu dichten Schnecken führen, die weniger luftig sind.
Zudecken während des Backens: Decke die Zimtschnecken in den letzten Minuten des Backens mit Aluminiumfolie ab, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
Vorausschauend planen: Bereite den Teig und die Marmelade am Vorabend vor. So könnt ihr die Zimtschnecken am nächsten Morgen entspannt backen und genießen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit anderen Früchten oder Gewürzen, um neue Geschmackskombinationen für diese köstlichen Blaubeer Zimtschnecken zu entdecken!

Vorbereitung der Blaubeer Zimtschnecken für jeden Tag

Diese Blaubeer Zimtschnecken sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Ihr könnt den Teig und die Blaubeer-Zimt-Marmelade bis zu 24 Stunden zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Einfach den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag, lasst den Teig bei Raumtemperatur vor dem Formen 30 Minuten akklimatisieren. Die Marmelade kann ebenfalls gut abgedeckt kühl gelagert werden. Wenn ihr bereit seid, legt die gefüllten, geschnittenen Schnecken in eine Backform, lasst sie für etwa 45 Minuten gehen und backt sie wie gewohnt. Dadurch habt ihr eine köstliche, frisch gebackene Leckerei mit minimalem Aufwand!

Blaubeer Zimtschnecken Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Blaubeeren aus?
Achte darauf, dass die Blaubeeren frisch und prall sind, ohne dunkle Stellen oder Druckstellen. Frische Blaubeeren haben einen süßen, fruchtigen Duft und eine lebendige Farbe. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwenden möchtest, lasse sie vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen, um eine bessere Textur zu erhalten.

Wie lagere ich meine unglasierten Blaubeer Zimtschnecken am besten?
Bewahre die Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, damit sie frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank; dort halten sie sich bis zu 5 Tage.

Kann ich die Blaubeer Zimtschnecken einfrieren?
Ja, du kannst die unglasierten Blaubeer Zimtschnecken bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Um sie einzufrieren, lege die Schnecken in einen luftdichten Behälter oder friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Zum Auftauen lass sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie dann im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Sollte der Teig nicht aufgehen, könnte die Hefe nicht aktiv genug gewesen sein. Stelle sicher, dass die Milch beim Auflösen der Hefe lauwarm (ca. 37 °C) war. Wenn du Trockenhefe verwendet hast, lasse sie in der warmen Milch für etwa 5–10 Minuten quellen, bis sie schaumig wird, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.

Gibt es diätetische Alternativen für die Blaubeer Zimtschnecken?
Ja, für eine milchfreie Variante kannst du Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch verwenden. Für eine vegane Version ersetze die Eier durch Flachseier (1 Esslöffel gemahlene Flachssamen + 2,5 Esslöffel Wasser pro Ei) und benutze vegane Butter und Frischkäse.