Name: Brombeer-Käsekuchen-Donuts selbst machen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 50 g Butter (geschmolzen); 110 g Lauwarmes Wasser; 25 g Frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 25 g Zucker (für den Teig); 150 g Zucker (zum Wenden); 290-305 g Weißmehl; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); ½ Teelöffel Salz; Neutrales Öl (zum Frittieren); 80 g Brombeeren (plus Extras zur Dekoration); 200 g Frischkäse; 30 g Akazienhonig (oder anderer Honig); 1 Teelöffel Vanillepaste; 100 g Puderzucker; 50 g Schlagsahne

Als ich den ersten Bissen von diesen Brombeer-Käsekuchen-Donuts nahm, war es, als ob die Sonne in meinem Mund aufging. Die Kombination aus dem zarten Teig, überzogen mit einer süßen Zuckerschicht, und der frischen, cremigen Füllung aus Brombeeren ließ mein Herz höherschlagen. Diese leckeren Donuts sind nicht nur ein Traum für alle Dessertliebhaber, sondern auch ein einfaches Rezept, das selbst begeisterte Köche im Handumdrehen zaubern können. Die perfekten Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, sie bringen einen Hauch von Luxus in deinen Alltag. Bereit, deinem Gaumen eine Freude zu machen? Lass uns gemeinsam in die Welt der Brombeer-Käsekuchen-Donuts eintauchen!

Warum wirst du diese Donuts lieben?

Einzigartige Geschmackskombination: Diese Brombeer-Käsekuchen-Donuts vereinen die Frische von Brombeeren mit der Cremigkeit von Käsekuchen, was jeden Biss unwiderstehlich macht.

Einfache Zubereitung: Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten ist das Rezept auch für Küchenneulinge leicht nachvollziehbar.

Perfekte Textur: Der weiche, fluffige Teig kombiniert mit einer leicht knusprigen Zuckerschicht sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Flexibel und variabel: Du kannst mit verschiedenen Beeren experimentieren oder die Donuts nach Belieben dekorieren, um sie noch einzigartiger zu machen.

Jeder wird begeistert sein: Ob als besonderer Snack zum Kaffee oder als Dessert für Gäste, diese Donuts sind garantiert ein Hit!

Brombeer-Käsekuchen-Donuts Zutaten

Für den Teig
• Butter – 50 g, geschmolzen – Fügt dem Teig Reichtum und Feuchtigkeit hinzu; Margarine als Ersatz möglich.
• Lauwarmes Wasser – 110 g – Aktiviert die Hefe für das richtige Aufgehen des Teigs; warmes Milch ersetzt bringt kräftigeren Geschmack.
• Frische Hefe (25 g) oder Trockenhefe (1 Päckchen) – Sorgt für das Aufgehen; Trockenhefe benötigt vorheriges Blühen in warmer Milch.
• Zucker – 25 g für den Teig, 150 g zum Wenden – Süßt den Teig und verbessert den Geschmack; kann auch durch Kokoszucker ersetzt werden.
• Weißmehl – 290-305 g – Hauptbestandteil für die Struktur; glutenfreies Mehl kann als Alternative genutzt werden.
• Ei – 1, Zimmertemperatur – Bindet die Zutaten und bereichert den Teig; Leinsamenmehl als Ei-Ersatz möglich.
• Salz – ½ Teelöffel – Verbessert den Geschmack und kontrolliert die Hefetätigkeit; unbedingt nicht weglassen.
• Neutrales Öl – Wird zum Frittieren verwendet; Pflanzen- oder Rapsöl sind empfehlenswert.
• Brombeeren – 80 g + Extras zur Dekoration – Gibt der Füllung ihren unverwechselbaren Geschmack; gefrorene Brombeeren sind ebenfalls geeignet.

Für die Füllung
• Frischkäse – 200 g – Basis für die Käsekuchenfüllung; vegane Alternativen sind auch erhältlich.
• Akazienhonig – 30 g oder anderer Honig – Süßt die Füllung mit einer blumigen Note; Ahornsirup als veganer Ersatz.
• Vanillepaste – 1 Teelöffel – Verleiht eine tiefe Geschmacksnote; Vanilleextrakt kann auch verwendet werden.
• Puderzucker – 100 g – Süßt die Füllung und sorgt für eine cremige Textur; Maisstärke kann als Dickungsmittel dienen.
• Schlagsahne – 50 g – Für eine reichhaltige Füllung; vollfette Kokosmilch als milchfreie Option.

Tipps zur Zubereitung
• Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist – etwa 37ºC für eine korrekte Aktivierung der Hefe.
• Frittieren nicht überfüllen – Maximal zwei Donuts auf einmal, um gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.
• Lass die Donuts vollständig abkühlen – Dadurch verhinderst du, dass die Füllung schmilzt.

Mit diesen Zutaten kannst du die köstlichen Brombeer-Käsekuchen-Donuts ganz einfach selbst machen und sicherstellen, dass jeder Biss ein Genuss ist!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Brombeer-Käsekuchen-Donuts

Step 1: Teig vorbereiten
Schmelze die Butter und vermische sie mit dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel. Bröckele die Hefe hinein und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dies aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass dein Teig später schön aufgeht.

Step 2: Zutaten kombinieren
Gib nach und nach das Weißmehl, den Zucker und das Salz in die Schüssel und vermische alles gründlich. Knete den Teig, bis er glatt und leicht klebrig ist, was etwa 5–7 Minuten dauern sollte. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben bleiben.

Step 3: Erste Gare
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten steigen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Achte darauf, dass er schön aufgeht und luftig wird.

Step 4: Donuts formen
Knete den aufgegangenen Teig vorsichtig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus. Verwende einen Ausstecher, um Donuts auszustechen, und lege sie auf kleine Stücke Backpapier. Lass die Donuts 30–45 Minuten ruhen, damit sie nochmals leicht aufgehen können.

Step 5: Öl erhitzen
Erhitze in einem großen Topf neutrales Öl auf 180ºC. Um die richtige Temperatur zu überprüfen, kannst du einen kleinen Teigrest ins Öl geben – wenn er sofort hochkommt und blubbert, ist das Öl bereit. Achte darauf, dass genügend Öl vorhanden ist, um die Donuts vollständig zu bedecken.

Step 6: Donuts frittieren
Frittiere jeweils zwei Donuts für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Verwende eine Schaumkelle, um die Donuts vorsichtig aus dem Öl zu nehmen, und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen. Nach dem Abkühlen wende sie in Zucker, damit sie einen süßen Überzug erhalten.

Step 7: Füllung zubereiten
Püriere die frischen Brombeeren in einem Mixer, bis sie glatt sind. Vermische das Brombeerpüree dann mit dem Frischkäse, Akazienhonig, Vanillepaste und Puderzucker, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht. Diese leckere Füllung bringt den Geschmack deiner Brombeer-Käsekuchen-Donuts zur Geltung.

Step 8: Donuts füllen
Lasse die Donuts vollständig abkühlen, bevor du sie mit der Brombeer-Käsekuchen-Füllung füllst. Verwende einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze, um die Creme in die Mitte jedes Donuts zu spritzen. Wenn du möchtest, dekorierst du die Donuts mit zusätzlichen frischen Brombeeren für einen schönen Look.

Varianten & Alternativen zu Brombeer-Käsekuchen-Donuts

Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde heraus, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Himbeeren: Ersetze die Brombeeren durch frische Himbeeren für eine fruchtige Note, die ebenso köstlich ist.
Erdbeeren: Verwandle die Donuts mit leuchtend roten Erdbeeren in eine süße Sommerfreude. Sie schmecken einfach fantastisch!
Vegane Option: Nutze pflanzlichen Frischkäse und Leinsamen anstelle von Eiern für eine köstliche, vegane Variante.
Schokoladenglasur: Gib den Donuts einen besonderen Touch mit einer schokoladigen Glasur anstelle des Zuckers, der für eine dekadente Süße sorgt.
Zimt-Zucker: Mische etwas Zimt mit dem Zucker, um eine würzige Note zu den Donuts zu bringen, perfekt für aromatische Akzente.
Vollkornmehl: Ersetze die Hälfte des Weißmehls durch Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe und einen herzhafteren Geschmack.
Gewürze hinzufügen: Experimentiere mit einem Hauch von Muskatnuss oder Kardamom im Teig für zusätzliche Wärme und Tiefe.
Chili-Flocken: Wenn du es spicy magst, füge eine Prise Chili-Flocken in die Füllung hinzu, um einen unerwarteten Kick zu erzeugen.

Probiere diese Varianten aus und bereichere deine Backkünste. Du wirst erstaunt sein, wie viele Möglichkeiten es gibt, deine Brombeer-Käsekuchen-Donuts zu verwandeln!

Lagerungstipps für Brombeer-Käsekuchen-Donuts

Raumtemperatur: Lass die Donuts nach dem Frittieren vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.

Kühlschrank: Bewahre die ungefüllten Donuts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Vor dem Füllen kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Gefrierfach: Du kannst die ungefüllten Donuts auch bis zu 2 Monate einfrieren. Achte darauf, sie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Füllen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wiederwärmen: Erwärme gefüllte Donuts vorsichtig in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, um die Füllung wieder cremig zu machen. Genieße die Brombeer-Käsekuchen-Donuts am besten frisch!

Expert Tips für Brombeer-Käsekuchen-Donuts

• Lauwarmes Wasser beachten: Achte darauf, dass das Wasser wirklich lauwarm ist (ca. 37ºC), um die Hefe optimal zu aktivieren.

• Richtige Teigkonsistenz: Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein. Zu viel Mehl kann ihn trocken machen, während zu wenig ein klebriges Chaos verursacht.

• Gare nicht überspringen: Lass den Teig ausreichend Zeit zum Aufgehen. Dieser Schritt ist entscheidend für fluffige Brombeer-Käsekuchen-Donuts.

• Frittieren in kleinen Mengen: Überfülle die Pfanne nicht; zwei Donuts gleichzeitig sorgen für gleichmäßiges Frittieren und verhindern ein Ankleben.

• Donuts vor Füllen abkühlen lassen: Damit die Füllung nicht schmilzt, müssen die Donuts vollständig vom Frittieren abkühlen, bevor du sie füllst.

Mahlzeitenvorbereitung für Brombeer-Käsekuchen-Donuts

Die Brombeer-Käsekuchen-Donuts sind ideal für die Mahlzeitenvorbereitung! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in der Kühlschrank aufbewahren, um ihn später aufgehen zu lassen. Zusätzlich kannst du die Füllung aus Frischkäse und Brombeeren ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt, um ihre Frische und Cremigkeit zu erhalten. Wenn du bereit bist, die Donuts zu frittieren, forme und brate sie wie gewohnt, achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du die Füllung hinzufügst. Mit diesen vorbereitenden Schritten kannst du deine Zeit optimieren und trotzdem die köstlichen Brombeer-Käsekuchen-Donuts genießen!

Was passt gut zu Brombeer-Käsekuchen-Donuts?

Diese köstlichen Donuts sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit und lassen sich wunderbar mit weiteren Leckereien kombinieren.

Schwarzer Kaffee: Der herbe Geschmack von schwarzem Kaffee bringt die süßen Aromen der Donuts perfekt zur Geltung und sorgt für einen harmonischen Ausgleich.
Frisch gepresster Orangensaft: Die fruchtige Frische des Orangensafts bietet einen spritzigen Gegenspieler zu den reichhaltigen Donuts und belebt die Geschmacksknospen.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis neben den Donuts fühlt sich an wie ein luxuriöses Dessert und verstärkt das Käsekuchen-Gefühl. Das Schmelzen des Eises auf den warmen Donuts ist ein himmlisches Erlebnis.
Dekorative Beeren: Frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, auf dem Teller machen das Servieren besonders festlich und bieten einen zusätzlichen Frischekick.
Pfefferminztee: Ein beruhigender Pfefferminztee kann die süßen Noten der Donuts ausgleichen und bietet eine erfrischende Note nach einem reichhaltigen Genuss.
Schokoladensoße: Ein leichtes Drizzeln von Schokoladensoße macht das Dessert noch unwiderstehlicher. Die süße Schokolade passt geschmacklich hervorragend zu den saftigen Brombeeren.

Brombeer-Käsekuchen-Donuts Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Brombeeren aus?
Achte darauf, dass die Brombeeren fest und glänzend sind, ohne dunkle Flecken oder Druckstellen. Frische Brombeeren sollten süß riechen und eine lebendige Farbe haben. Wenn du gefrorene Brombeeren verwendest, achte darauf, dass sie keine großen Eisstückchen bilden, was auf schlechte Lagerung hindeutet.

Wie bewahre ich die Donuts richtig auf?
Die ungefüllten Brombeer-Käsekuchen-Donuts sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, um eine Ansammlung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Vor dem Füllen kannst du sie für ein paar Minuten auf Zimmertemperatur bringen.

Kann ich die Donuts einfrieren?
Ja, die ungefüllten Donuts können bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickel sie gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Füllen wieder auf Zimmertemperatur bringen.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Vergewissere dich, dass das Wasser lauwarm ist (ca. 37ºC), um die Hefe richtig zu aktivieren. Wenn du Trockenhefe verwendest, stelle sicher, dass sie frisch ist und nicht abgelaufen. Falls der Teig trotzdem nicht aufgeht, könnte das bedeuten, dass die Hefe nicht korrekt aktiviert wurde. Knete den Teig ein wenig mehr und lasse ihm ausreichend Zeit zum Gehen, idealerweise in einem warmen, zugfreien Raum.

Sind diese Donuts für Allergiker geeignet?
Wenn du Allergien berücksichtigen musst, kannst du den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Ei durch Leinsamenmehl oder einen anderen Ei-Ersatz austauschen. Verwende glutenfreies Mehl, um die Donuts glutenfrei zu machen. Die Donuts sind jedoch nicht für Haustiere geeignet, da sie Zutaten enthalten, die schädlich für Tiere sein könnten.