Als ich kürzlich einen gemütlichen Abend mit Freunden plante, fiel mir die Idee für ein gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce ein. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch ein echter Publikumsmagnet, der jedem Festessen das gewisse Etwas verleiht. Die zarte, saftige Textur des Rinderfilets und die erdigen Aromen der Champignons, kombiniert mit der Frische des Spinats, machen jeden Bissen zu einem Genuss. Und wer könnte dem verführerischen Aroma der reichhaltigen Rotweinsauce widerstehen? Ganz gleich, ob Sie ein Familien-Dinner oder eine Feier ausrichten – dieses Gericht ist eine optimale Wahl, um Ihre Lieben zu beeindrucken. Bereit, in die Welt der Geschmacksexplosionen einzutauchen? Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Reise beginnen! Warum ist dieses Rezept so besonders? Einfachheit: Obwohl es beeindruckend aussieht, ist die Zubereitung ganz unkompliziert – perfekt für Kochliebhaber aller Erfahrungsstufen! Vielseitigkeit: Variieren Sie die Füllung mit unterschiedlichen Pilzen oder Kräutern, um Ihr persönliches Highlight zu kreieren. Reicher Geschmack: Die Kombination aus zartem Rinderfilet und der erdigen Füllung sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Festliche Anlässe: Ideal für besondere Dinner mit Freunden oder Familie, die alle begeistern werden, genau wie ein Birnensalat mit Balsamico. Zeitersparnis: Bereiten Sie die Füllung einen Tag im Voraus zu, um am eigentlichen Abend Zeit für Ihre Gäste zu haben! Gesellige Momente: Perfekt für gemütliche Abende, bei denen man gemeinsam genießen und sich unterhalten kann. Gefülltes Rinderfilet Zutaten Hinweis: Alle Zutaten für das köstliche gefüllte Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce, um Ihre Gäste zu begeistern! Für die Füllung • Rinderfilet – Der Hauptbestandteil, der für Zartheit und Geschmack sorgt; wählen Sie ein gut durchwachsenes Filet. • Schalotten – Fügt Süße und Tiefe hinzu, perfekt für das Aroma der Füllung. • Knoblauch – Verstärkt den Geschmack; passen Sie die Menge nach Ihrem Gusto an. • Frische Champignons – Wählen Sie Ihre bevorzugte Sorte für einen erdigen Geschmack; Portobello oder Cremini sind ideal. • Spinat – Sorgt für Frische und Farbe; Baby-Kohl oder Mangold sind gute Alternativen. • Rote Pfefferflocken – Für eine milde Schärfe; passen Sie die Menge je nach Vorliebe an. • Zitronenschale und -saft – Hellert die Füllung; unverzichtbar für das ausgewogene Aroma. • Semmelbrösel – Halten die Füllung zusammen und können durch glutenfreie Optionen ersetzt werden. • Parmesan – Verleiht ein umami-reiches Element; verwenden Sie einen anderen Hartkäse als Alternative. • Frischer Rosmarin – Aromatische Kräuter, die den Geschmack unterstützen; kann durch Thymian ersetzt werden. Für die Sauce • Kaltes Butter – Schafft eine seidige Textur in der Sauce. • Rotwein – Fügt der Sauce Tiefe und Komplexität hinzu; kann durch Rinderbrühe und Balsamico ersetzt werden, wenn gewünscht. • Rinderbrühe – Als Basis für die Sauce, vorzugsweise natriumarm. Durch diese sorgfältige Auswahl an Zutaten wird Ihr gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung ein wahrer Genuss! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce Step 1: Füllung vorbereiten Schneiden Sie die Schalotten und den Knoblauch fein, bevor Sie sie in einer großen Pfanne mit 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind – das dauert etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie die gewürfelten Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, etwa weitere 5-7 Minuten. Geben Sie die Rote Pfefferflocken, den Spinat, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie alles kurz zusammenfallen. Rühren Sie die Semmelbrösel, den Parmesan und den Rosmarin unter und lassen Sie die Füllung abkühlen. Step 2: Rinderfilet vorbereiten Nehmen Sie das Rinderfilet und schneiden Sie es der Länge nach auf, um es zu butterflying. Klopfen Sie das aufgeschnittene Fleisch mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 2,5 cm, wobei Sie darauf achten, die Ränder nicht zu zerreißen. Würzen Sie das Filet großzügig mit Salz und Pfeffer und bereiten Sie sich vor, die Füllung gleich darauf gleichmäßig zu verteilen. Step 3: Füllen und Rollen Legen Sie die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf das geöffnete Rinderfilet und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 2 cm an den Seiten frei. Rollen Sie das Filet von einer langen Seite her auf, sodass eine enge Rolle entsteht. Binden Sie die Rolle mit Küchenschnur fest zusammen, um die Füllung zu sichern, und würzen Sie die Außenseite des Rinderfilets erneut mit etwas Salz und Pfeffer. Setzen Sie ein kleines Stück Butter auf die Oberseite der Rolle. Step 4: Braten Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie das gefüllte Rinderfilet in eine Bratpfanne und braten Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, bis es eine Kerntemperatur von 57 °C (medium-rare) erreicht hat. Nutzen Sie ein Fleischthermometer für ein optimales Ergebnis. Nach dem Braten lassen Sie das Rinderfilet für 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Step 5: Sauce zubereiten In der gleichen Pfanne, in der das Filet geröstet wurde, fügen Sie bei mittlerer Hitze die restlichen Schalotten hinzu und sautieren Sie sie in den Bratensäften für etwa 2-3 Minuten. Deglazieren Sie die Pfanne mit 250 ml Rotwein und schaben Sie die braunen Stücke vom Boden los. Geben Sie 250 ml Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce auf die Hälfte reduzieren, bis sie dickflüssig ist. Beenden Sie die Sauce, indem Sie kalte Butter unterrühren, um einen schönen Glanz zu erzielen. Step 6: Servieren Schneiden Sie das gefüllte Rinderfilet in dicke Scheiben und richten Sie es auf einem vorgewärmten Teller an. Gießen Sie die Rotweinsauce großzügig darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Servieren Sie es idealerweise mit cremigen Kartoffelbrei oder saisonal gebratenem Gemüse, um ein komplettes Festmahl zu kreieren. Was passt zu gefülltem Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung? Erleben Sie, wie verschiedene Seitengerichte und Getränke die Aromen Ihres Hauptgerichts optimal ergänzen können. Creme-Beträufelter Kartoffelpüree: Ein klassisches, cremiges Püree bietet eine himmlische Basis, um die köstliche Rotweinsauce aufzusaugen. Geröstetes Gemüse: Saisonales Gemüse bringt frische Aromen und knusprige Texturen, die perfekt zu dem zarten Fleisch harmonieren. Eine Mischung aus Karotten, Zucchini und Paprika sorgt für Farbvielfalt auf dem Teller. Salat mit Zitrusdressing: Ein leichter, frischer Salat mit einem spritzigen Zitrusdressing balanciert die Reichhaltigkeit des Rinderfilets und bringt einen Hauch von Erneuerung. Rotwein: Ein kräftiger Rotwein, idealerweise derselbe, den Sie für die Sauce verwendet haben, verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt für ein einheitliches Geschmacksprofil. Kartoffelgratin: Die cremige und etwas knusprige Textur des Gratins bereichert das Gericht und gibt dem Essen eine besondere Note. Unglaublich köstlich, besonders wenn man die Reste der Sauce darüberträufelt! Warmer Schokoladenkuchen: Für den süßen Abschluss ist ein warmer Schokoladenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis eine unwiderstehliche Kombination – luxuriös und perfekt! Fruchtiges Kompott: Ein leichtes Kompott aus Äpfeln oder Birnen bringt fruchtige Süße, die die herzhaften Aromen wunderbar ergänzt und den Gaumen erfrischt. Kräutertee: Ein wohltuender Kräutertee nach dem Essen sorgt für eine sanfte Verdauung und rundet das Esserlebnis ab. Zeitersparnis durch Vorausplanung für gefülltes Rinderfilet Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus! Sie können die Füllung bis zu 24 Stunden vorher zubereiten, indem Sie Schalotten, Knoblauch und Champignons anbraten und dann alles abkühlen lassen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Lagern Sie die Füllung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit die Aromen frisch bleiben und die Qualität erhalten bleibt. Am Kochtag rollen Sie das Rinderfilet einfach mit der vorbereiteten Füllung auf, würzen es und braten es wie in den Anweisungen beschrieben. So sparen Sie Zeit fürs Kochen und können Ihr Festmahl noch schneller genießen! Variationen für Gefülltes Rinderfilet Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses köstliche Rezept an Ihre Vorlieben an! Veggie-Füllung: Tauschen Sie das Rinderfilet gegen eine Gemüsevariante wie Zucchini oder Auberginen aus, um eine köstliche, fleischlose Option zu kreieren. Die Aromen der Kräuter und das frische Gemüse sorgen für ein frisches Festmahl! Käse-Boost: Fügen Sie zusätzlich Fetakäse oder Ziegenkäse zu Ihrer Füllung hinzu, um eine cremige Note zu erreichen. Der salzige Käse verstärkt den Geschmack und macht Ihr Gericht noch verlockender. Würzige Füllung: Verwenden Sie scharfe Chorizo oder jalapeños für eine pikante Wendung. Diese geschmackvollen Zutaten bringen Schwung in die Füllung und machen das Essen zu einem echten Erlebnis. Nussige Note: Mischen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette. Diese Texturvielfalt sorgt für ein spannendes Genusserlebnis bei jedem Bissen. Kräuterwechsel: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum anstelle von Rosmarin. Diese Variationen geben der Füllung eine andere Geschmacksrichtung und machen das Gericht noch interessanter. Soßenvariationen: Anstelle von Rotwein können Sie auch eine Portwein- oder Sherry-Sauce ausprobieren, um eine süßere Note hinzuzufügen. Diese Alternativen bieten eine aufregende Ergänzung zu Ihrem gefüllten Rinderfilet. Beilagen-Twist: Servieren Sie das gefüllte Rinderfilet auf einem Bett aus cremiger Polenta oder mit geröstetem Knoblauchgrünem Gemüse, um die Aromen zu ergänzen. Diese Optionen runden Ihr Gericht wunderbar ab. Pikante Note: Fügen Sie etwas Sriracha oder Ihre Lieblingssalsa zur Füllung hinzu, um dem Gericht eine feurige Schärfe zu verleihen. Ein wenig Hitze sorgt für das gewisse Extra, das Ihre Gäste lieben werden! Entdecken Sie auch die Möglichkeiten mit Pfifferlinge mit Spinat oder probieren Sie Lachs Bagel mit für eine andere kulinarische Erfahrung! Lagerungstipps für gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung Kühlschrank: Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Einfrieren: Das gefüllte Rinderfilet kann in Scheiben geschnitten bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. Auftauen: Lassen Sie das gefüllte Rinderfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen. Wiedererwärmen: Erhitzen Sie das gefüllte Rinderfilet in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen, bis es vollständig durcherhitzt ist, um die beste Textur zu behalten. Expertentipps für gefülltes Rinderfilet Die richtige Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Kerntemperatur von 57 °C für medium-rare zu erreichen. So bleibt das Fleisch saftig! Ruhen lassen: Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Braten mindestens 10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte setzen und verleihen jedem Bissen mehr Geschmack. Füllung vorbereiten: Bereiten Sie die Füllung einen Tag im Voraus vor! So haben Sie weniger Stress am Kochabend und können die Aromen besser entfalten lassen. Variationen ausprobieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzen und Kräutern, um Ihr gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Saucen-Feinschliff: Nutzen Sie die Bratensäfte für die Sauce, um den vollen Geschmack des Rinderfilets einzufangen. Deglazieren Sie die Pfanne gut! Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung Rezept FAQs Wie wähle ich die besten Zutaten für die Füllung aus? Absolut! Für die Füllung des gefüllten Rinderfilets eignen sich frische Champignons am besten, besonders Portobello oder Cremini, da sie einen intensiven, erdigen Geschmack haben. Achten Sie darauf, dass die Champignons fest und frei von dunklen Flecken sind. Frischer Spinat sollte knackig und leuchtend grün sein. Wenn Sie Schalotten verwenden, wählen Sie die, die fest und duftend sind! Wie lange kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren? Sie können die Reste des gefüllten Rinderfilets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass das Filet gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Es bleibt so saftig und lecker für Ihr nächstes Mittagessen! Kann ich das gefüllte Rinderfilet einfrieren? Wenn ja, wie? Auf jeden Fall! Das gefüllte Rinderfilet kann in Scheiben geschnitten bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen, um die beste Textur zu erhalten. Was, wenn mein gefülltes Rinderfilet beim Braten trocken wird? Das ist eine häufige Sorge, die Sie vermeiden können! Um sicherzustellen, dass Ihr gefülltes Rinderfilet saftig bleibt, verwenden Sie ein Fleischthermometer und ziehen Sie das Filet bei einer Kerntemperatur von 57 °C (medium-rare) aus dem Ofen. Lassen Sie es nach dem Braten 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Wenn das Filet dennoch trocken ist, können Sie es mit etwas von der Rotweinsauce beträufeln, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erzielen! Gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung Ein beeindruckendes gefülltes Rinderfilet mit Champignon-Spinat-Füllung und Rotweinsauce, ein wahrer Genuss. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 20 minutes minsCook Time 50 minutes minsRuhen lassen 10 minutes minsTotal Time 1 hour hr 20 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: RindfleischCuisine: DeutschCalories: 650 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Füllung1 kg Rinderfilet Gut durchwachsen2 Stück Schalotten Fein gehackt2 Zehen Knoblauch Fein gehackt500 g Frische Champignons Am besten Portobello oder Cremini200 g Spinat Frisch1 Teelöffel Rote Pfefferflocken Nach Geschmack1 Stück Zitronenschale Von einer unbehandelten Zitrone2 Esslöffel Zitronensaft100 g Semmelbrösel Glutenfrei optional50 g Parmesan Gerieben1 Teelöffel Frischer Rosmarin GehacktFür die Sauce100 g Kaltes Butter250 ml Rotwein Optional Rinderbrühe und Balsamico250 ml Rinderbrühe Natriumarm Equipment PfanneFleischthermometerBratpfanneKüchenschnur Method Schritt-für-Schritt-AnleitungFüllung vorbereiten: Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten, Champignons hinzufügen und goldbraun braten.Rinderfilet vorbereiten: Rinderfilet aufschneiden und platt klopfen, würzen.Füllen und Rollen: Abgekühlte Füllung gleichmäßig auf das Rinderfilet verteilen, aufrollen und binden.Braten: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 40-50 Minuten braten.Sauce zubereiten: Schalotten in den Bratensäften anbraten, mit Rotwein ablöschen und reduzieren.Servieren: Rinderfilet aufschneiden, mit Sauce anrichten und genießen. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 30gProtein: 50gFat: 35gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 25mg NotesDie Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Aufwand am Kochabend zu reduzieren. Tried this recipe?Let us know how it was!
