Der Duft von frisch gebackenem Gebäck weckt Erinnerungen an kleine, charmante französische Patisserien, in denen sich die Luft mit süßen Verlockungen füllt. Heute möchte ich euch in die faszinierende Welt der Goldstaub-Schokoladenprofiteroles entführen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die zarten Choux-Teigkugeln sind mit einer reichhaltigen Schokoladencreme gefüllt und mit einer glänzenden Ganache überzogen, die jedem Dessertliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein Grund mehr, dieses elegante Dessert auszuprobieren: Es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern beeindruckt auch garantiert eure Gäste bei besonderen Anlässen. Wer könnte da widerstehen? Seid ihr bereit, diese köstlichen Schönheiten selbst herzustellen?

Warum sind diese Profiteroles so besonders?

Einzigartige Eleganz: Diese Goldstaub-Schokoladenprofiteroles sind nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes Kunstwerk, das jeden Anlass aufwertet.
Einfach zu erstellen: Mit nur wenigen Grundzutaten zaubert ihr dieses luxuriöse Dessert, das auch für Kochanfänger machbar ist.
Vielseitiger Genuss: Ihr könnt die Füllung je nach Saison variieren, vielleicht mit einer fruchtigen Komponente wie Himbeeren!
Perfekte Textur: Der Kontrast zwischen dem luftigen Choux-Teig und der cremigen Schokoladenfüllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Beeindruckendes Finish: Der essbare Goldstaub bringt nicht nur Glanz, sondern auch ein Gefühl von Luxus – ideal zum Angeben!

Wenn ihr nach mehr inspirierten Dessert-Ideen sucht, schaut euch unser Schokoladenmousse-Rezept an!

Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Zutaten

Ein köstliches, luxuriöses Dessert, das jeden Gaumen begeistert.

Für den Choux-Teig:

Wasser – sorgt für die nötige Feuchtigkeit zur Herstellung des Choux-Teigs.
Butter – verleiht dem Teig Reichhaltigkeit; kann durch pflanzliche Butter für eine milchfreie Variante ersetzt werden.
Salz – verstärkt den Geschmack; keine Substitute erforderlich.
Weizenmehl – bildet die Struktur des Choux-Teigs; kann durch glutenfreies Mehl in einer glutenfreien Version ersetzt werden.
Eier – sorgen für die luftige Konsistenz des Teigs; keine Ersatzoptionen empfohlen.

Für die Schokoladencreme:

Milch – wird für die Creme verwendet, Mandel- oder Sojamilch sind eine gute milchfreie Alternative.
Zucker – sorgt für die Süße in der Schokoladencreme.
Maisstärke – dickt die Schokoladencreme ein; keine direkten Substitute empfohlen.
Eigelbe – tragen zur Verfeinerung und Verdickung der Cream bei.
Vanilleextrakt – sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis; kann durch Mandel-Extrakt für einen besonderen Twist ersetzt werden.
Dunkle Schokolade (60-70% Kakao) – liefert ein intensives Schokoladenerlebnis; holländisch verarbeitete Schokolade kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.

Für die Ganache und Dekoration:

Schlagsahne – wird zur Herstellung der Ganache verwendet; Kokoscreme ist eine vegane Alternative.
Essbarer Goldstaub – für die dekorative Note; als unbedenklich für den Verzehr betrachtet.

Macht euch bereit, mit diesem Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept ein elegantes Dessert zu kreieren, das eure Gäste begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept

Step 1: Wasser, Butter und Salz kochen
In einem mittelgroßen Topf bringt ihr das Wasser, die Butter und das Salz zum Kochen. Achtet darauf, dass die Butter vollständig schmilzt und die Mischung kräftig blubbert. Dies ist der erste Schritt zur Herstellung des Choux-Teigs, der die Basis für die Goldstaub-Schokoladenprofiteroles bildet.

Step 2: Mehl hinzufügen und Teig formen
Sobald die Mischung kocht, nehmt den Topf vom Herd und rührt das Mehl schnell ein, bis sich ein glatter, zusammenhängender Teig bildet, der sich von den Seiten des Topfes löst. Dieser Prozess sollte nur wenige Minuten dauern. Der Teig sollte eine sanfte, elastische Konsistenz haben, bevor ihr mit dem nächsten Schritt fortfahrt.

Step 3: Teig trocknen lassen
Kocht den Teig bei niedriger Hitze für etwa 1-2 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Dabei solltet ihr ständig rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Er wird etwas fester und glänzend aussehen. Lasst den Teig danach kurz abkühlen, damit ihr die Eier gleich hinzufügen könnt, ohne sie zu kochen.

Step 4: Eier einarbeiten
Fügt die Eier nacheinander in den leicht abgekühlten Teig ein. Rührt kräftig, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor ihr das nächste hinzufügt. Der Teig sollte am Ende einen schönen Glanz haben und sich leicht vom Löffel ziehen lassen. Dies ist entscheidend für die Textur der Goldstaub-Schokoladenprofiteroles.

Step 5: Teig aufbacken
Legt ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bereit und pipet den Teig in etwa 3-4 cm große Kreise darauf. Achtet darauf, genug Platz zwischen den Profiteroles zu lassen, damit sie beim Backen Platz zum Aufgehen haben. Ihr könnt eine Spritztüte verwenden, um die Form zu kontrollieren und eine gleichmäßige Größe zu erreichen.

Step 6: Backen der Profiteroles
Backt die Profiteroles 10 Minuten lang bei 200°C (Umluft 180°C), bis sie anfangen, aufzugehen und goldbraun zu werden. Reduziert die Temperatur dann auf 180°C (Umluft 160°C) und backt sie für weitere 20-25 Minuten, bis sie vollständig aufgebläht und leicht knusprig sind. Vermeidet es, die Ofentür während des Backens zu öffnen!

Step 7: Zubereitung der Schokoladencreme
Für die Füllung vermischt ihr Zucker, Maisstärke und Eigelbe in einer Schüssel. Temperiert die Mischung mit der heißen Milch, indem ihr langsam die Milch hinzufügt, während ihr ständig rührt. Kocht die Mischung nun unter ständigem Rühren, bis sie dick wird und Blasen wirft. Dies ist der leckere Schokoladenkern für eure Goldstaub-Schokoladenprofiteroles.

Step 8: Schokolade und Aromen hinzufügen
Nehmt die dick gewordene Creme vom Herd und rührt die Vanille sowie die geschmolzene dunkle Schokolade unter. Lasst die Mischung vollständig abkühlen, bevor ihr sie in den Kühlschrank stellt, damit sie schön fest wird. Diese köstliche Schokoladencreme wird das Herzstück eurer Profiteroles sein.

Step 9: Ganache herstellen
Erhitzt die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Gießt sie über die grob gehackte Schokolade und lasst sie einige Minuten stehen. Rührt die Mischung gründlich, bis sie glatt und glänzend ist. Dies wird die elegante Schokoladenglasur für eure Goldstaub-Schokoladenprofiteroles sein.

Step 10: Profiteroles füllen und dekorieren
Stecht mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Profiteroles an der Unterseite auf und füllt sie großzügig mit der Schokoladencreme. Taucht die gefüllten Profiteroles in die Ganache, bis sie komplett bedeckt sind. Zum Schluss bestreut ihr sie vorsichtig mit essbarem Goldstaub für den luxuriösen Touch, den dieses Dessert benötigt.

Expertentipps für Goldstaub-Schokoladenprofiteroles

Teig kühl halten: Lasst den Teig nach dem Kochen kurz abkühlen, bevor ihr die Eier hinzufügt. Zu heiße Mischung kann die Eier kochen und die Textur beeinträchtigen.
Backofentür geschlossen halten: Öffnet während des Backens die Ofentür nicht, da die Profiteroles sonst nicht richtig aufgehen und ihre schöne Form verlieren können.
Pipettechnik anwenden: Verwendet eine Spritztüte, um die Profiteroles gleichmäßig zu formen. So erhält jeder Teil die gleiche Größe und Backzeit.
Sofort servieren: Für die beste Textur und den maximalen Genuss solltet ihr die Goldstaub-Schokoladenprofiteroles am selben Tag servieren. Sie können innerhalb von zwei Tagen gegessen werden, aber sie werden weicher.
Dekorative Note: Seid beim Verstreuen des essbaren Goldstaubs großzügig, da er das Dessert nicht nur elegant aussehen lässt, sondern auch einen Hauch von Luxus hinzufügt – perfekt für besondere Anlässe!

Was passt zu Goldstaub-Schokoladenprofiteroles?

Der Genuss dieser luxuriösen Profiteroles wird noch besser, wenn ihr sie mit sorgfältig ausgewählten Beilagen kombiniert, die ihre Aromen unterstreichen.

Vanilleeis: Die cremige Kühle des Eis bildet einen perfekten Kontrast zur warmen Schokoladenfüllung. Dieses Duo ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Himbeersauce: Die fruchtige Säure sorgt für einen erfrischenden Kontrast zum reichen Schokoladengeschmack. Ein leuchtendes rotes Topping, das nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt.
Espresso: Ein starker Kaffee rundet das Dessert mit seiner Bitterkeit ab und balanciert die Süße der Profiteroles ideal aus. Ein Genuss für Kaffeeliebhaber!
Zartbitter-Mousse: Kombiniert mit der Profiteroles, bietet sie eine zusätzliche Schokoladenschicht, die die Geschmackserlebnisse intensiviert. Die weiche Textur ergibt ein harmonisches Zusammenspiel.
Käseplatte: Besonders Brie oder Camembert harmonieren mit den süßen und schokoladigen Noten der Profiteroles und sorgen für einen unerwarteten, aber köstlichen Kontrast.
Champagner oder Dessertwein: Ein Gläschen prickelnder Champagner oder ein süßer Dessertwein verleiht dem Erlebnis einen festlichen Touch. Die Spritzigkeit ergänzt die Cremigkeit der Profiteroles hervorragend.
Geröstete Nüsse: Diese fügen crunchige Texturen hinzu und bieten einen herzhaften Geschmack, der die Süße der Profiteroles ergänzt. Ein köstlicher Snack, den ihr nebenbei genießen könnt!

Entdeckt die köstlichen Möglichkeiten und lasst euch von den Kombinationen inspirieren, um das Golstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen!

Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an – es wird aufregend und köstlich!

Milchfrei: Verwende pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch in der Schokoladencreme für eine milchfreie Variante. Du wirst überrascht sein, wie lecker sie sind!
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, damit auch Gäste mit Glutenunverträglichkeiten in den Genuss der Profiteroles kommen. Es wird nicht an Geschmack mangeln!
Fruchtig: Ergänze die Füllung mit pürierten Himbeeren oder einer anderen Beerenmarmelade für einen frischen Twist. Der fruchtige Kontrast hebt die Schokoladennoten wunderbar hervor.
Nussige Note: Füge gehackte Haselnüsse oder Mandeln zur Schokoladencreme hinzu, um eine schöne Textur und zusätzliche Aromen zu erhalten. Die Nüsse bringen eine köstliche Knusprigkeit ins Spiel.
Kaffee-Liebhaber: Mische einen Schuss Espresso in die Schokoladencreme für eine köstliche Kaffeetiefe. Perfekt, um den Kaffeegenuss in dein Dessert zu integrieren!
Vegane Option: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Flachsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) und die Sahne durch Kokoscreme für eine vegane Variante. Glaube mir, sie schmecken weiterhin fantastisch!
Wintergewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskat in der Schokoladencreme, um einen warmen, festlichen Geschmack zu kreieren. Ideal für die kalte Jahreszeit!

Wenn du nach weiteren leckeren Dessertideen suchst, schau dir unser Schokoladenmousse-Rezept an!

Vorbereiten der Goldstaub-Schokoladenprofiteroles für eine stressfreie Zubereitung

Diese Goldstaub-Schokoladenprofiteroles sind perfekt für die Vorausplanung! Ihr könnt den Choux-Teig und die Schokoladencreme bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Die Profiteroles selbst lassen sich ungefüllt in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach für bis zu einem Monat aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, achtet darauf, die gefüllten Profiteroles innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren; sie können in den Kühlschrank gelagert werden, verlieren jedoch etwas an Knusprigkeit. Wenn ihr bereit seid zu servieren, füllt die ausgekühlten Profiteroles mit der Schokoladencreme, taucht sie in die Ganache und verleiht ihnen den letzten Schliff mit dem essbaren Goldstaub. So habt ihr mit minimalem Aufwand ein luxuriöses Dessert!

Lagerungstipps für Goldstaub-Schokoladenprofiteroles

Raumtemperatur: Ungefüllte Choux-Schalen können bei Raumtemperatur für bis zu 2 Stunden aufbewahrt werden. Halten Sie sie an einem trockenen Ort, um ihnen die Knusprigkeit zu bewahren.
Kühlschrank: Gefüllte Profiteroles sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur und den Geschmack zu gewährleisten.
Gefrierer: Ungefüllte Choux-Schalen können für bis zu einem Monat eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, um das Eindringen von Luft zu vermeiden.
Wiedererwärmung: Einmal aufgetaut, können die Choux-Schalen kurz im Ofen bei 175°C für 5-7 Minuten erwärmt werden, um die Knusprigkeit zurückzubringen, bevor Sie sie füllen.

Goldstaub-Schokoladenprofiteroles Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die perfekten Goldstaub-Schokoladenprofiteroles ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, die zur richtigen Konsistenz und zum Aufgehen des Teiges beitragen. Die Butter sollte von hoher Qualität sein, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Verwende dunkle Schokolade mit 60-70% Kakao für einen intensiven Schokoladengeschmack. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, empfehle ich, glutenfreies Mehl zu verwenden, um die Struktur des Choux-Teigs aufrechtzuerhalten.

Wie lagere ich die Profiteroles am besten?
Die gefüllten Goldstaub-Schokoladenprofiteroles sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von zwei Tagen konsumiert werden, um die beste Textur zu gewährleisten. Ungefüllte Choux-Schalen können bei Raumtemperatur für bis zu zwei Stunden aufbewahrt werden; sie bleiben knusprig, wenn sie an einem trockenen Ort gelagert werden. Für längere Lagerung können die ungefüllten Schalen für bis zu einen Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden, gut verpackt in Frischhaltefolie.

Kann ich die Profiteroles einfrieren?
Ja, ungefüllte Choux-Schalen können bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie einzufrieren, wickel sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. Wenn du bereit bist, sie zu verwenden, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf oder lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, kannst du die Schalen kurz im Ofen bei 175°C für 5-7 Minuten aufbacken, bevor du sie füllst.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht richtig aufgeht?
Sollten deine Goldstaub-Schokoladenprofiteroles beim Backen nicht aufgehen, kann das mehrere Ursachen haben. Vergewissere dich, dass du die Ofentür während des Backens nicht öffnest; jeder Temperaturwechsel kann das Aufgehen verhindern. Der Teig sollte zudem ausreichend Feuchtigkeit haben – koche ihn auf der Herdplatte für 1-2 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor du die Eier hinzufügst. Wenn die Mischung zu heiß ist, können die Eier kochen, was ebenfalls die Textur beeinträchtigt.

Sind die Profiteroles für Allergiker geeignet?
Diese Goldstaub-Schokoladenprofiteroles enthalten Eier und Milchprodukte, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Eiallergien ungeeignet macht. Für eine milchfreie Variante kannst du pflanzliche Butter und Milchalternativen wie Mandel- oder Sojamilch verwenden. Beachte auch, dass die Ganache Schlagsahne enthält; hier kann Kokoscreme eine vegane Alternative bieten.