Die Vorfreude auf eine besondere Leckerei kann manchmal unerwartet beginnen – wie bei mir, als ich im letzten Jahr das erste Mal knusprige vietnamesische Sesamkugeln (Bánh cam) zubereitete. Diese kleinen Köstlichkeiten mit ihrem goldenen, knusprigen Äußeren und der süßen, zähen Füllung aus Mungobohnen sind einfach unwiderstehlich und bringen eine angenehme Abwechslung in unsere Dessertauswahl. Eine großartige Nachricht für alle, die auf glutenfreie Snacks achten: Diese Sesamkugeln sind nicht nur ein traditionelles Highlight zum Mondneujahr, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Du wirst begeistert sein, wie leicht sich die Zutaten kombinieren lassen und wie viel Freude sie beim Backen bringen. Bist du bereit, dein Dessert-Repertoire zu erweitern und in eine neue Geschmackserfahrung einzutauchen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Techniken.

Reichhaltiger, süßer Geschmack: Die Kombination aus der goldbraunen Hülle und der süßen Mungobohnenfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden verzaubert.

Vielfältige Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Kokosnuss oder Schokolade, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen.

Glutenfrei und gesund: Diese köstlichen Snacks sind glutenfrei und bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Desserts, was sie ideal für jeden Anlass macht.

Perfekter Genuss: Egal ob zum Mondneujahr oder einfach als Snack zwischendurch, diese Sesamkugeln sind ein Hit bei jeder Feier. Lade deine Freunde ein und mache sie zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Zutaten für Knusprige vietnamesische Sesamkugeln

• Um diese köstlichen Bánh cam perfekt herzustellen, findest du hier alles, was du benötigst!

Für den Teig

Glutinous Rice Flour – sorgt für die zähe und strukturelle Konsistenz des Teigs. Substitution: Keine empfohlen; essenziell für die Textur.
Rice Flour – balanciert die Zähigkeit und hält die Sesamkugeln leicht und knusprig. Substitution: Eine Mischung aus Reis- und Maisstärke kann für eine leichtere Textur verwendet werden.
Potatoes – fügt dem Teig Feuchtigkeit und eine zarte Konsistenz hinzu. Substitution: Süßkartoffeln für einen anderen Geschmack.
Water – hydratisiert das Mehl für die Teigzubereitung. Substitution: Nicht empfohlen, jedoch kann die Menge leicht angepasst werden.
White Sugar – süßt den Teig und die Füllung. Substitution: Kokoszucker kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
Baking Powder – lässt den Teig beim Frittieren aufgehen. Substitution: Backpulver mit einem Spritzer Essig könnte funktionieren.
Vanilla Extract – verleiht dem Teig einen tollen Geschmack. Substitution: Mandelessenz für ein anderes Geschmacksprofil.
Cooking Oil (for frying) – notwendig für das Frittieren der Sesamkugeln. Substitution: Jedes neutrale Öl wie Raps- oder Erdnussöl.

Für die Füllung

Split Mung Beans – sorgt für die süße Füllung. Substitution: Rote Bohnenpaste für einen anderen Füllungsgeschmack.
Table Salt – balanciert die Süße in der Füllung. Substitution: Meersalz kann ebenfalls verwendet werden.

Für die Füllung und den Überzug

Sesame Seeds – umhüllen den Teig und sorgen für einen nussigen Geschmack und Crunch. Substitution: Mohnsamen können ebenfalls verwendet werden, jedoch mit unterschiedlichem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Knusprige vietnamesische Sesamkugeln

Step 1: Mungobohnenfüllung vorbereiten
Die gespaltenen Mungobohnen mindestens 4 Stunden lang einweichen, dann abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Koche die Bohnen bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bohnen mit Zucker und Vanille vermengen und eine Mischung aus glutinösem Reismehl und Wasser hinzufügen, um die Füllung zu verdicken. Abkühlen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen, damit die Füllung fester wird.

Step 2: Teig herstellen
Die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten), dann gut pürieren. Mische das Püree mit Zucker und Wasser in einer großen Schüssel, dann schütte nach und nach das glutinöse Reismehl sowie das Reismehl hinzu. Rühre den Teig kräftig, bis er glatt und geschmeidig ist. Dann den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit er gut quellen kann.

Step 3: Sesamkugeln formen
Den Teig in gleichmäßige Portionen von etwa 30 Gramm teilen. Eine Portion flach drücken, einen Löffel der abgekühlten Mungobohnenfüllung in die Mitte geben und die Ränder des Teigs wieder zusammenziehen, um die Füllung zu umschließen. Die Kugel vorsichtig rollen, damit sie gleichmäßig rund wird. Danach die Kugel in Sesamkörnern wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.

Step 4: Sesamkugeln frittieren
Das Öl in einem tiefen Topf auf 130-135 °C erhitzen. Frittiere die Sesamkugeln in kleinen Mengen, um ein Übercrowding zu vermeiden. Dabei langsam die Temperatur auf 160-170 °C erhöhen. Frite die Kugeln etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Was passt zu Knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln?

Die knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln sind nicht nur ein Genuss für sich, sondern können wunderbar mit verschiedenen Beilagen ergänzt werden, um ein vollendetes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Zitronen-Tee: Frischer, spritziger Zitronen-Tee sorgt für einen harmonischen Kontrast zu den süßen Sesamkugeln und erfrischt den Gaumen.
Gestovte Kokosnuss: Diese leicht süße und cremige Ergänzung bringt eine tropische Note und passt perfekt zur Mungobohnenfüllung.
Fruchtsalat: Ein bunter Obstsalat aus saisonalen Früchten bringt Frische und eine knusprige Textur, die die Süße der Sesamkugeln wunderbar ergänzt.
Kokosmilch-Dip: Ein cremiger Dip aus Kokosmilch verleiht den Sesamkugeln eine zusätzliche Runde an Aroma und betont deren nussigen Geschmack.
Jasmin-Reis: Serviere die Sesamkugeln zusammen mit einer Portion duftendem Jasmin-Reis für ein süßes und herzhaftes Zusammenspiel, das einfach unwiderstehlich ist.
Schwarzer Sesam-Eis: Eine kühle Leckerei mit erdigen Aromen passt hervorragend zu den warmen, frischen Sesamkugeln und sorgt für ein aufregendes Dessert-erlebnis.

Variationen & Alternativen für Knusprige vietnamesische Sesamkugeln

Schöpfe aus der Fülle an Möglichkeiten und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an.

Glutenfrei: Verwende nur glutenfreies Mehl, um sicherzustellen, dass alle Gäste diese Leckerei genießen können.
Süßkartoffeln: Nutze Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln für eine natürlich süßere und nussigere Variante deiner Sesamkugeln.
Nussbutterfüllung: Ersetze die Mungobohnenfüllung durch Erdnussbutter oder Mandelbutter für einen leckeren und cremigen Twist. Diese alternative Füllung bringt ein ganz neues Geschmacksprofil mit sich, das du sicher lieben wirst.
Kokosnuss: Füge geraspelte Kokosnuss in den Teig oder die Füllung hinzu, um einen tropischen Flair zu erzielen. Der Kokosgeschmack harmoniert wunderbar mit dem nussigen Sesam.
Pikante Version: Experimentiere mit einer herzhafteren Füllung, wie beispielsweise einer Mischung aus gewürztem Tofu oder Gemüse. So verleihst du den Sesamkugeln einen aufregenden, herzhaften Kick.
Zimt und Zucker: Bestreue die fertigen Sesamkugeln mit einer Zimt-Zucker-Mischung, um einen köstlichen süßen Abschluss zu erzielen. Der Zimt bringt einen warmen und einladenden Geschmack mit sich.
Schokoladenfüllung: Ersetze die Mungobohnenfüllung durch eine zarte Schokoladenfüllung für ein unvergleichliches Dessert. Diese Kombination wird besonders Schokoladenliebhaber begeistern!

Mit diesen Variationen wird jede Runde der knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln zu einem neuen Abenteuer. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Speicherungstipps für Knusprige vietnamesische Sesamkugeln

Raumtemperatur:: Die Sesamkugeln sollten idealerweise frisch serviert werden. Bei Zimmertemperatur sind sie jedoch bis zu 4 Stunden genießbar, solange sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kühlschrank:: Wenn du sie nicht sofort essen möchtest, lagere die Knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Gefriertruhe:: Für die längere Lagerung können die Sesamkugeln in einem gefrierfesten Behälter eingefroren werden, wo sie bis zu 1 Monat haltbar sind. Achte darauf, sie zwischen Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Wiedererwärmung:: Zum Aufwärmen die gefrorenen oder gekühlten Sesamkugeln bei 180 °C im Ofen für 8-10 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Vorbereitung für knusprige vietnamesische Sesamkugeln (Bánh cam)

Die knusprigen vietnamesischen Sesamkugeln sind ideal für die Vorausplanung und ermöglichen es dir, Zeit zu sparen! Du kannst die mungobohnenfüllung bis zu 3 Tagen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar bis zu 24 Stunden vor dem Frittieren die Sesamkugeln formen – einfach mit einem feuchten Tuch abdecken, um das Austrocknen zu verhindern. Achte darauf, das Öl beim Frittieren auf eine Temperatur von 130-135 °C zu bringen, und steigere die Hitze langsam auf 160-170 °C für perfekte Ergebnisse. Mit diesen Tipps genießt du immer frische, leckere Snacks, die genauso köstlich sind wie frisch zubereitet!

Expertentipps für Knusprige vietnamesische Sesamkugeln

Temperatur überwachen: Nutze ein Thermometer, um die Öltemperatur beim Frittieren im Auge zu behalten. Zu kaltes Öl saugt die Kugeln an, während zu heißes Öl sie platzen lässt.
Teig nicht überarbeiten: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten. Zu viel Bearbeitung kann die Konsistenz beeinträchtigen und die Knusprigkeit der Sesamkugeln vermindern.
Kugeln gleichmäßig frittieren: Frittiere die Sesamkugeln in kleinen Mengen. So wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden, ohne aneinanderzukleben.
Sanft rollen: Rolle die gefüllten Teigkugeln vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie nicht aufplatzen oder Risse bekommen. Ein sanfter Umgang bewahrt die Form.
Warten beim Kühlen: Lasse die Mungobohnenfüllung vollständig abkühlen und vor dem Einfrieren gut fest werden. Dies erleichtert die Handhabung und das Formen der Sesamkugeln.

Knusprige vietnamesische Sesamkugeln Rezept FAQs

Wie wähle ich reife Mungobohnen aus?
Achte beim Kauf auf Mungobohnen ohne Risse oder Verfärbungen. Sie sollten gleichmäßig gefärbt und trocken sein. Wenn du eine große Menge kaufst, empfehle ich dir, sie vor dem Kochen zu probieren – sie sollten süßlich schmecken.

Wie lagere ich die Sesamkugeln richtig?
Frisch zubereitete Sesamkugeln sind am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 4 Stunden gelagert werden. Für längere Haltbarkeit lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, sie aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen, bevor du sie genießt.

Kann ich die Sesamkugeln einfrieren?
Absolut! Du kannst die Sesamkugeln in einem gefrierfesten Behälter bis zu 1 Monat lang einfrieren. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu trennen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Kugeln bei 180 °C für 8-10 Minuten im Ofen backen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu trocken ist?
Wenn dein Teig zu trocken ist, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Stelle sicher, dass du den Teig gut abdeckst, während er ruht, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du bemerkst, dass deine spätere Füllung bricht, war der Teig vielleicht überarbeitet; dafür nächstes Mal sanfter vorgehen.

Sind diese Sesamkugeln für Allergiker geeignet?
Die Grundzutaten sind glutenfrei und enthalten oft keine häufigen Allergene, abgesehen von der Kreuzkontamination mit Sesam. Wenn du Allergien hast, kannst du auch andere Füllungen wie rote Bohnenpaste verwenden, um sicherzustellen, dass sie für jeden geeignet sind.

Kann ich die Füllung ändern?
Die Füllung kann variieren! Du kannst zum Beispiel geriebene Kokosnüsse oder sogar Schokoladenstückchen für eine süße Überraschung hinzufügen. Sei kreativ und finde die Füllung, die dir am besten gefällt.