Es war einer dieser frostigen Winterabende, an denen die ersten Schneeflocken sanft vom Himmel fielen und die Vorfreude auf die Weihnachtszeit in der Luft lag. Genau an solchen Abenden genieße ich es, in meiner Küche zu stehen und köstliche Leckereien zuzubereiten. Heute präsentiere ich euch ein besonders festliches Rezept: Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Diese Kekse sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch eine wunderbare Mischung aus weichem und knusprigem Biss. Sie eignen sich perfekt für gesellige Zusammenkünfte mit Freunden und Familie oder um Gäste mit einem herzerwärmenden Dessert zu beeindrucken. Und das Beste daran? Ihr könnt das Rezept ganz einfach alkoholfrei gestalten, sodass jeder dieses festliche Gebäck genießen kann. Seid ihr bereit, eure Keks-Bäckerei zu starten? Warum diese Lebkuchenkekse unwiderstehlich sind Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Lebkuchen-Gewürzen und der cremigen Vanille-Likörfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Winterabend erhellt. Flexibel und anpassbar: Ob mit oder ohne Alkohol, dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden! Ein Fest für die Sinne: Die Mischung aus weichem Keks und süßem Salzkaramell bietet einen perfekten Biss, der niemanden enttäuschen wird. Ideal für Feste: Diese Kekse sind das perfekte Dessert für jede Weihnachtsfeier – sie ziehen garantiert die Aufmerksamkeit auf sich! Einfache Zubereitung: Trotz ihrer beeindruckenden Optik sind sie einfach nachzubacken, sogar für Backanfänger. Lebkuchenkekse Zutaten Für den Keks: • Mehl – Sorgt für die Struktur der Kekse; glutenfreies Mehl kann verwendet werden. • Backpulver – Hilft, dass die Kekse schön aufgehen; frisch verwenden für beste Ergebnisse. • Gemahlene Nelken – Fügt Wärme und Würze hinzu; allspice kann als Ersatz dienen. • Gemahlener Zimt – Verleiht aromatische Süße; in einer Notlage mit Muskatnuss ersetzen. • Orangenzeste – Fördert fruchtige Aromen; Zitronenzeste ist eine tolle Alternative. • Gemahlene Muskatnuss – Gibt einen nussigen Unterton; kann weggelassen oder durch mehr Zimt ersetzt werden. • Butter – Sorgt für Reichhaltigkeit; pflanzliche Butter ist für vegane Varianten geeignet. • Brauner Zucker – Bringt Tiefe und Süße; weiße Zucker kann verwendet werden, ändert aber den Geschmack. • Honig – Dient als Süßungsmittel; Ahornsirup kann verwendet werden, wirkt sich aber auf die Konsistenz aus. • Natron – Wirkt als Triebmittel; frisch halten für optimale Ergebnisse. • Ei – Bindet die Zutaten; für eine vegane Version durch Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser). • Vanillepaste – Verleiht den Keksen Vanillegeschmack; Vanilleextrakt ist auch möglich. Für die Füllung: • Weiche Butter – Fügt Cremigkeit hinzu; nicht tierische Butter kann verwendet werden. • Puderzucker – Süßt die Creme; keine Alternativen nötig, aber für weniger Süße reduzierbar. • Mark einer halben Vanilleschote – Intensiviert den Vanillegeschmack; zusätzliche Vanilleextrakt ist eine Option. • Vanille-Likör – Bringt einen einzigartigen Geschmack; Milch kann für eine alkoholfreie Version genutzt werden. Für das Salzkaramell: • Butter – Sorgt für Reichtum; dieselbe Ersetzung wie bei der Füllung ist möglich. • Zucker – Essentiell für die Karamellherstellung; granulierten Zucker verwenden, keine Alternativen empfohlen. • Salz – Verstärkt die Süße des Karamells; Meersalz ist bevorzugt. • Sahne – Schafft eine cremige Textur im Karamell; Kokoscreme ist ein guter Ersatz für eine milchfreie Variante. Für die Dekoration: • Puderzucker – Zum leichten Bestäuben der Kekse; kann weggelassen werden. Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Step 1: Teig zubereiten Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. In einem Topf die Butter mit Zucker und Honig bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis alles aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und das Natron sowie die Vanillepaste einrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie das Ei hinzufügen und nach und nach die Mehlmischung einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Step 2: Teig kühlen Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kühlen, damit die Aromen durchziehen können und sich der Teig besser verarbeiten lässt. Dies hilft auch, die Kekse beim Backen in Form zu halten und sorgt für eine bessere Textur. Step 3: Ofen vorheizen Den Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht am Blech haften bleiben. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu perfekten Lebkuchenkeksen mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Step 4: Kekse ausrollen und ausstechen Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und in der Hälfte der Kekse ein Loch für die Sandwich-Zusammenstellung ausstechen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen, damit sie sich beim Backen nicht berühren. Step 5: Backen Die Kekse auf den vorbereitet Blech legen, dabei auf ausreichend Abstand achten. Vor dem Backen können sie noch etwas gekühlt werden. Im vorgeheizten Ofen 7–8 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sie sich leichter füllen lassen. Step 6: Füllung zubereiten Für die Vanillefüllung die weiche Butter mit Puderzucker, dem Mark der Vanilleschote und Vanille-Likör in einer Schüssel cremig schlagen. Verwenden Sie einen Handmixer auf niedriger Stufe, um eine glatte und luftige Konsistenz zu erhalten. Diese Füllung wird das Herz der Kekse aus Lebkuchenkekse machen und ihnen einen himmlischen Geschmack verleihen. Step 7: Karamell zubereiten In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne umzurühren, bis er goldbraun ist. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter, die warme Sahne und das Salz einrühren. Weiter 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Achten Sie darauf, das Karamell regelmäßig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Step 8: Kekse zusammenstellen Die Vanillecreme gleichmäßig auf der flachen Seite der Hälfte der Kekse verteilen und die anderen Kekse daraufsetzen, um Sandwiches zu bilden. Mit Puderzucker bestäuben und in die Löcher etwas Salzkaramell füllen. So entstehen köstliche Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell, die jeder genießen wird! Lebkuchenkekse im Voraus zubereiten Diese Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell sind ideal für die vorausschauende Planung! Der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen reifen können. Ebenso kann die Füllung aus Vanillecreme und das Salzkaramell maximal 3 Tage im Voraus zubereitet und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Der Karamell bleibt cremig, wenn er in einem gut verschlossenen Behälter gelagert wird. Wenn das Ziel ist, die Kekse schnell zusammenzustellen, einfach die gekühlten, gebackenen Kekse mit der Vanillecreme füllen und das Karamell hinzufügen, sodass Sie schnell ein köstliches Dessert genießen können, das genauso schmeckt wie frisch gebacken! Was passt zu Lebkuchenkeksen mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell? Verleihen Sie Ihrer festlichen Tischdeko das gewisse Extra, indem Sie köstliche Beilagen und Getränke auswählen, die die Aromen dieser winterlichen Leckerei perfekt ergänzen. Heiße Schokolade: Die cremige Süße der heißen Schokolade harmoniert wunderbar mit der würzigen Note der Lebkuchenkekse. Kombiniert mit einem Hauch von Sahne wird dieser Genuss unwiderstehlich. Glühwein: Ein gewärmter Glühwein, angereichert mit Zimt und Nelken, verleiht der festlichen Stimmung eine zusätzliche Würze. Die fruchtigen Aromen verbinden sich harmonisch mit den Keksen. Zimtsterne: Diese klassischen deutschen Plätzchen bringen eine zusätzliche Keksdimension auf den Tisch. Ihre knackige Textur und der aromatische Zimt sorgen für einen angenehmen Kontrast zu den weichen Lebkuchenkeksen. Eiskalte Milch: Ein Glas kalte Milch ist der traditionelle Begleiter zu Keksen. Die Frische der Milch balanciert die süße Füllung und das karamellige Topping perfekt aus. Nussmix: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen bietet eine knusprige Textur, die einen angenehmen Kontrast zu den weichen Keksen schafft. Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis macht das Dessert besonders und bringt eine erfrischende Note, die die Gewürze der Kekse ergänzt. Cranberry-Sauce: Diese fruchtige Sauce bringt eine herzhafte Süße, die das reichhaltige Karamell und die Füllung der Lebkuchenkekse wunderbar ausgleicht. Apfelpunsch: Ein warmer Apfelpunsch mit Zimt und Nelken verstärkt die winterliche Atmosphäre und harmoniert hervorragend mit dem Geschmack der Kekse. Genießen Sie Ihre Lebkuchenkekse mit diesen köstlichen Beilagen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis! Aufbewahrung von Lebkuchenkeksen mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, um ihre Frische zu bewahren. Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten die Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell bis zu 5 Tage. Die Aromen reifen und intensivieren sich über die Zeit. Gefrierschrank: Du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter. Auftauen: Zum Auftauen die Kekse über Nacht im Kühlschrank lagern. Verzehre sie innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Auftauen für die beste Qualität. Lebkuchenkekse Varianten & Ersatzmöglichkeiten Entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, wie du die Lebkuchenkekse ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst! Alkoholfrei: Tausche den Vanille-Likör gegen Milch aus, um eine köstliche alkoholfreie Variante zu kreieren. So können alle feiern! Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, damit auch glutenempfindliche Gäste die Kekse genießen können. Nussige Füllung: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse zur Füllung hinzu, um für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu sorgen. Karamellgeschmack: Anstelle von normalem Salzkaramell kannst du einen Schokoladenkaramell zubereiten, um den Keks eine schokoladige Note zu verleihen. Zimt-Würze: Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Piment für eine intensivere Gewürznote in den Keksen. Probier es aus und finde deine perfekte Mischung! Fruchtige Ergänzung: Integriere Trockenfrüchte, wie getrocknete Cranberries oder Aprikosen, in den Teig für eine unerwartete fruchtige Überraschung. Pflanzliche Variante: Ersetze die Butter in der Füllung durch eine pflanzliche Alternative, um die Kekse in veganer Form zu genießen. Das macht sie für jeden zugänglich! Würzige Schärfe: Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer in den Teig geben, um eine unerwartete Wärme und Tiefe hinzuzufügen. Diese Variationen machen die Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell zu einem echten Festtagsgenuss für jeden Geschmack. Probiere sie aus, und finde deine persönliche Lieblingsversion! Expert Tips für Lebkuchenkekse Teig gut kühlen: Stelle sicher, dass der Teig ausreichend kühl ist, bevor du ihn ausrollst. Das hilft, die Form der Lebkuchenkekse während des Backens zu bewahren. Frische Zutaten: Verwende frisches Backpulver und Natron, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Alte Backtriebmittel können den Auftrieb der Kekse beeinträchtigen. Karamell genau beobachten: Achte darauf, das Karamell sorgfältig zu beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern. Rühre erst nach dem Schmelzen des Zuckers um, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Die richtige Backzeit: Backe die Kekse nicht zu lange; sie sollten leicht goldbraun sein. Überbackene Kekse werden schnell trocken und verlieren ihre zarte Textur. Variationen nutzen: Probiere die leckeren Lebkuchenkekse mit verschiedenen Füllungen oder Variationen, wie einer alkoholfreien Version, um den Geschmack für jeden festlich zu gestalten. Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Recipe FAQs Wie erkenne ich, ob die Zutaten reif oder frisch sind? Achte darauf, dass das Mehl und die Gewürze frisch sind, damit die Kekse den bestmöglichen Geschmack erhalten. Backpulver und Natron sollten nicht älter als sechs Monate sein; teste ihre Frische, indem du sie in etwas Essig oder Zitronensaft gibst – sie sollten sprudeln. Bei der Butter ist es wichtig, dass sie weich ist, aber nicht geschmolzen; weiche sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auf. Wie lange sind die Kekse haltbar und wie lagere ich sie am besten? In einem luftdichten Behälter kannst du die Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Kekse gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen. Bei Raumtemperatur sollten sie nicht länger als 3 Tage gehalten werden, da sie sonst an Frische verlieren. Kann ich die Kekse einfrieren? Wie mache ich das am besten? Ja, du kannst die Kekse bis zu 3 Monate einfrieren! Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel. Zum Auftauen lege die Kekse über Nacht in den Kühlschrank, damit sie langsam und gleichmäßig auftauen. So bleiben die Textur und der Geschmack am besten erhalten. Was kann ich tun, wenn der Karamell anbrennt? Sei besonders vorsichtig beim Karamellkochen. Verwende mittlere Hitze und rühre erst, wenn der Zucker geschmolzen ist. Wenn das Karamell doch anbrennt, ist es besser, einen neuen Ansatz mit frischem Zucker zu beginnen. Du kannst auch etwas Wasser hinzufügen, bevor du den Zucker erhitzt, um den Schmelzprozess zu erleichtern. Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Allergien oder Unverträglichkeiten? Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Bei Allergien gegen Nüsse oder Milchprodukte empfehle ich, pflanzliche Butter und Kokoscreme zu verwenden. Wenn jemand in deinem Haushalt unter Alkoholunverträglichkeit leidet, substituiere den Vanille-Likör einfach durch Milch oder eine milchfreie Alternative. Wie kann ich die abschließende Dekoration anpassen? Du kannst den Puderzucker weglassen oder durch eine Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker ersetzen für eine schokoladige Note. Das Wichtigste ist, dass die Dekoration zu deinem Geschmack und dem Anlass der Feier passt! Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Recipe FAQs Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Ein festliches Rezept für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell, perfekt für die Weihnachtszeit. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 8 minutes minsKühlzeit 1 hour hrTotal Time 1 hour hr 38 minutes mins Servings: 20 KekseCourse: DessertCuisine: DeutschCalories: 150 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Keks250 g Mehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden.1 tl Backpulver frisch verwenden für beste Ergebnisse.1 tl Gemahlene Nelken allspice kann als Ersatz dienen.2 tl Gemahlener Zimt in einer Notlage mit Muskatnuss ersetzen.1 tl Orangenzeste Zitronenzeste ist eine tolle Alternative.0.5 tl Gemahlene Muskatnuss kann weggelassen oder durch mehr Zimt ersetzt werden.100 g Butter pflanzliche Butter ist für vegane Varianten geeignet.150 g Brauner Zucker weißer Zucker kann verwendet werden.80 g Honig Ahornsirup kann verwendet werden.1 tl Natron frisch halten für optimale Ergebnisse.1 Stück Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen für vegane Version.1 tl Vanillepaste Vanilleextrakt ist auch möglich.Für die Füllung100 g Weiche Butter nicht tierische Butter kann verwendet werden.150 g Puderzucker reduzierbar für weniger Süße.1 Stück Mark einer halben Vanilleschote zusätzlicher Vanilleextrakt ist eine Option.50 ml Vanille-Likör Milch kann für alkoholfreie Version genutzt werden.Für das Salzkaramell100 g Butter die gleiche Ersetzung wie bei der Füllung ist möglich.200 g Zucker granulierten Zucker verwenden.1 tl Salz Meersalz ist bevorzugt.100 ml Sahne Kokoscreme ist ein guter Ersatz.Für die Dekoration50 g Puderzucker kann weggelassen werden. Equipment RührschüsselTopfBackblechBackpapierAusstechformenHandmixerFrischhaltefolie Method ZubereitungMehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen. In einem Topf die Butter mit Zucker und Honig bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis alles aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und das Natron sowie die Vanillepaste einrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie das Ei hinzufügen und nach und nach die Mehlmischung einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.Den Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und in der Hälfte der Kekse ein Loch ausstechen.Die Kekse auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen 7–8 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.Für die Vanillefüllung die weiche Butter mit Puderzucker, dem Mark der Vanilleschote und Vanille-Likör in einer Schüssel cremig schlagen.In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Butter, die warme Sahne und das Salz einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen.Die Vanillecreme gleichmäßig auf der flachen Seite der Hälfte der Kekse verteilen und die anderen Kekse daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und in die Löcher etwas Salzkaramell füllen. Nutrition Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 85mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg NotesDie Kekse können leicht abgewandelt werden, um sie glutenfrei oder alkoholfrei zu gestalten. 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