Name: Linzer Streifen – Die perfekten Weihnachtsplätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Ingredients: 500 g Mehl (glutenfreies Mehl als Alternative verwenden); 250 g Butter (kalt) (muss kalt sein); 100 g Mandeln (gemahlen) (kann durch Haselnüsse ersetzt werden); 1 TL Backpulver; 150 g Staubzucker (normaler Zucker kann verwendet werden); 2 Stück Eier (einschließlich des Eigelbs); 1 TL Nelkenpulver (optional, kann durch Piment ersetzt werden); 1 TL Zimt (optional nach Geschmack); 1 Prise Salz (zur Geschmacksbalance); 200 g Ribiselmarmelade (alternativ Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden)

Wenn die ersten Schneeflocken fallen und die Luft nach Zimt duftet, weiß ich, dass es Zeit für Linzer Streifen ist. Diese klassischen österreichischen Weihnachtsplätzchen bezaubern nicht nur mit ihrer goldbraunen Farbe und knusprigen Oberfläche, sondern auch mit einer unwiderstehlichen Kombination aus zartem Mandelteig und fruchtiger Ribiselmarmelade. Als leidenschaftliche Hobbyköchin schätze ich, dass das Rezept einfach nachzubacken ist — ideal, um Freunde und Familie zu erfreuen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Zudem lassen sich die Linzer Streifen wunderbar in großen Mengen zubereiten und sind ein perfektes Mitbringsel zu festlichen Feierlichkeiten. Wer könnte da schon widerstehen? Gerade in der Weihnachtszeit verbreiten diese Plätzchen eine unwiderstehliche Vorfreude. Bist du bereit, deine Küchenmagie zu entfalten und diese festlichen Köstlichkeiten zu kreieren?

Warum sind Linzer Streifen so beliebt?

Tradition: Linzer Streifen sind nicht nur köstlich, sondern haben auch eine reiche Geschichte in der österreichischen Backkultur, die sie besonders macht. Einfache Zubereitung: Das Rezept erfordert keine speziellen Fähigkeiten, was es ideal für jeden Heimkoch macht. Vielseitigkeit: Du kannst mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, z.B. Himbeere oder Aprikose, um deinen eigenen Twist zu kreieren. Festliche Freude: Die schönen, goldbraunen Plätzchen bringen sofort Weihnachtsstimmung und sind perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie. Zeitersparnis: Dank der großen Menge kannst du sie im Voraus zubereiten und sie bleiben bis zu einer Woche frisch, ideal für hektische Feiertage.

Linzer Streifen Zutaten

Entdecke die köstlichen Zutaten für deine Linzer Streifen, die in der Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen!

Für den Teig

Mehl – sorgt für die Struktur des Teigs und ist unverzichtbar für die Basis. Glutenfreies Mehl kann als Alternative verwendet werden.
Butter (kalt) – sorgt für Zartheit und Geschmack; achte darauf, dass sie kalt ist, um die richtige Textur zu erhalten.
Mandeln (gemahlen) – für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur; kannst du auch durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Backpulver – als Treibmittel hilft es, die Plätzchen aufzugehen.
Staubzucker – für die perfekte Süße; bei Bedarf kann auch normaler Zucker verwendet werden.
Eier – binden und sorgen für Feuchtigkeit, unerlässlich für die Konsistenz des Teigs.
Nelkenpulver – für das aromatische Flair, optional oder durch Piment ersetzbar.
Zimt – für Wärme und Aroma, ebenfalls optional nach Geschmack.
Salz – zur Geschmacksbalance, hebt die Aromen hervor.

Für die Füllung

Ribiselmarmelade – sorgt für den fruchtigen Geschmack; alternativ kann auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwendet werden, um den Linzer Streifen einen neuen Twist zu geben.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Linzer Streifen

Step 1: Butter vorbereiten
Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Butter gut gekühlt ist, um die Textur des Teigs zu bewahren. Mische die Butter dann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie cremig und geschmeidig ist. Dies dauert etwa 3 Minuten.

Step 2: Teig herstellen
Trenne ein Ei und füge das Eigelb zu dem restlichen Ei in der Schüssel hinzu. Vermenge es mit der Butter, dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Staubzucker und den Gewürzen. Knete die Mischung, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein; das dauert etwa 5 Minuten.

Step 3: Teig kühlen
Wickle den Teig sorgfältig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies ist entscheidend, um die Konsistenz des Teigs zu bewahren und das spätere Ausrollen zu erleichtern. Während der Teig kühlt, kannst du in der Zwischenzeit deinen Ofen vorheizen.

Step 4: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor. Dies ist die ideale Temperatur, um die Linzer Streifen gleichmäßig zu backen und eine goldene Farbe zu erzielen. Überwache die Temperatur mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass er rechtzeitig auf die richtige Temperatur kommt.

Step 5: Teig ausrollen und backen
Nimm etwa zwei Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf Backpapier etwa 3 mm dick aus. Übertrage den ausgerollten Teig auf ein Backblech. Steche den Teig mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden, und backe ihn ca. 15 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist.

Step 6: Restlichen Teig kühlen
Während der erste Teig im Ofen ist, lasse den verbleibenden Teig im Kühlschrank. Kühle ihn, bis er fest ist, damit das weitere Ausrollen und Schneiden der Streifen einfacher wird. Dies dauert in der Regel bis zum Ende der Backzeit des ersten Teigs.

Step 7: Marmelade vorbereiten
Erhitze die Ribiselmarmelade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie flüssig wird. Rühre die Marmelade regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, und achte darauf, dass sie leicht warm, aber nicht kochend ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Step 8: Marmelade auftragen
Nimm das gebackene Teigblatt aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Bestreiche die oberste Schicht gleichmäßig mit dem restlichen Eiweiß und verteile dann die warme Ribiselmarmelade darauf. Achte darauf, die Marmelade gleichmäßig zu verteilen, um einen köstlichen Geschmack bei jedem Biss zu gewährleisten.

Step 9: Streifen schneiden und legen
Rolle den gekühlten Teig dünn aus und schneide ihn in etwa 1 cm breite Streifen. Lege die Streifen diagonal über die Marmelade, wobei du etwas Abstand lässt, sodass die Marmelade sichtbar bleibt. Dies sorgt für das charakteristische Aussehen der Linzer Streifen; achte auf eine schöne Anordnung.

Step 10: Linzer Streifen backen
Backe die Linzer Streifen auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Überwache die Plätzchen während des Backens, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Der Duft, der dabei entsteht, ist einfach unvergleichlich!

Step 11: Abkühlen und schneiden
Lasse die Linzer Streifen vollständig abkühlen, bevor du sie in kleine Stücke schneidest. Dies ermöglicht eine sauberere Schnittstelle und verhindert, dass die Streifen auseinanderfallen. Wenn sie abgekühlt sind, staube sie mit Puderzucker ein, um den festlichen letzten Schliff zu verleihen.

Was passt zu Linzer Streifen?

Genieße die festliche Atmosphäre, während du deine Linzer Streifen mit köstlichen Begleitern präsentierst, die die Aromen wunderbar ergänzen.

Frischer Pfefferminz-Tee: Der Kräutertee belebt die Sinne und harmoniert perfekt mit der süßen und fruchtigen Note der Plätzchen.
Dunkler Kaffee: Ein starker, aromatischer Kaffee bringt das Mandelaroma der Linzer Streifen zur Geltung und sorgt für einen perfekten Kontrast zur Süße.
Zimt-Glühwein: Dieser duftende, warme Wein mit Gewürzen ist eine wunderbare Ergänzung zu den weihnachtlichen Aromen der Plätzchen. Er vermittelt sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit.
Vanille-Eiscreme: Die cremige Textur und der süße Geschmack des Eises kontrastieren schön mit den knusprigen Linzer Streifen und machen jeden Bissen zu einem Genuss.
Foam-Milchkaffee: Luftige Schaumkrone und milder Kaffeegeschmack begleiten die Plätzchen hervorragend und schaffen eine festliche Kaffeepause.
Schokoladenfondue: Tauche die Linzer Streifen in zartschmelzende Schokolade für einen dekadenten Genuss und Genussvielfalt.

Expert Tips für Linzer Streifen

Schnell arbeiten: Achte darauf, mit kalter Butter zügig zu arbeiten, um die perfekte Teigkonsistenz zu erhalten und ein gutes Backergebnis zu erzielen.
Teig gut kühlen: Lass den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, um ein einfaches Ausrollen zu ermöglichen und ein Ankleben zu vermeiden.
Backpapier nutzen: Verwende Backpapier, um das Haften der Linzer Streifen auf dem Blech zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Streifen schneiden: Schneide die Teigstreifen gleichmäßig, um ein harmonisches Aussehen der Linzer Streifen zu garantieren; dünnere Streifen ergeben eine knusprigere Textur.
Variieren beim Füllen: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten wie Himbeere oder Aprikose, um deinen Linzer Streifen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Linzer Streifen Variationen

Kreiere deine ganz persönlichen Linzer Streifen und bringe neue Geschmackserlebnisse in deine Weihnachtsbäckerei!

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um die Plätzchen für Lebensmittelunverträglichkeiten zu genießen.
Nussfrei: Ersetze gemahlene Mandeln durch Haferflocken oder glutenfreies Mehl für eine nussfreie Variante.
Fruchtige Füllung: Nutze statt Ribiselmarmelade Himbeer- oder Aprikosenmarmelade für eine süßere Note. Die fruchtigen Aromen bringen Abwechslung und Freude!
Zitrusfrisch: Füge etwas Zitronen- oder Orangenabrieb zum Teig hinzu, um eine spritzige Frische zu verleihen – perfekt für einen unvergesslichen Geschmack.
Schokoladige Füllung: Experimentiere mit einer Schokoladencreme oder -ganache als Füllung, um den Linzer Streifen einen neuen, dekadenten Twist zu geben.
Gewürzvielfalt: Ersetze die Gewürze im Rezept durch Lebkuchengewürz für ein festliches Aroma, das noch mehr Weihnachtsstimmung verbreitet.
Scharfe Note: Mische eine Prise Cayennepfeffer in den Teig für eine unerwartete leicht pikante Variante, die wunderbar kontrastiert.
Mandellikör: Füge einen Schuss Amaretto oder Mandellikör in den Teig ein, um die Mandelnote zu intensivieren und für ein echtes Geschmackserlebnis zu sorgen.

Mit diesen Variationen wird jeder Bissen zu einem besonderen Moment! Vielleicht möchtest du auch die herzhafte Variante für einen festlichen Brunch ausprobieren, oder genieße die warmen Plätzchen zu einer Tasse deines Lieblings-Tees.

Aufbewahrungstipps für Linzer Streifen

Zimmertemperatur: Bewahre die Linzer Streifen in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Kühlschrank: Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Einzelne Portionen einfrieren: Die Linzer Streifen lassen sich hervorragend in Einzelportionen einfrieren. Lege sie in einen gefrierfesten Beutel und entnehme sie bei Bedarf, um die Frische zu bewahren.

Auftauen: Um die gefrorenen Linzer Streifen zu genießen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Sie schmecken fast so frisch, als wären sie gerade aus dem Ofen gekommen!

Vorausplanen für Linzer Streifen

Die Linzer Streifen sind perfekt für die Vorausplanung und ermöglichen es dir, stressfreie Feiertage zu genießen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; dies sorgt dafür, dass er gut durchzieht und die Aromen intensiv werden. Auch die Ribiselmarmelade lässt sich vorher erwärmen und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist zu backen, rolle den Teig aus, schneide ihn in Streifen und backe die Plätzchen wie gewohnt. Achte darauf, dass der Teig kühl bleibt, damit er beim Ausrollen nicht klebrig wird. So erhältst du köstliche Linzer Streifen, die trotz der Vorbereitungen frisch und zart bleiben!

Linzer Streifen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für Linzer Streifen aus?
Achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Die Butter sollte kalt sein, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen, und die gemahlenen Mandeln sollten frisch gemahlen sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn du selbstgemachte Marmelade verwendest, achte darauf, dass sie eine angenehme Säure hat, um den süßen Teig auszugleichen.

Wie lagere ich Linzer Streifen am besten und wie lange sind sie haltbar?
Bewahre die Linzer Streifen in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur auf; dort bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind. Achte darauf, sie gut verpackt zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich Linzer Streifen einfrieren und wenn ja, wie mache ich das?
Absolut! Du kannst Linzer Streifen hervorragend in Einzelportionen einfrieren. Lege die Plätzchen in einen gefrierfesten Beutel oder eine luftdichte Box und beschrifte diese mit dem Datum. Sie bleiben so bis zu drei Monate frisch. Um sie zu genießen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen – sie schmecken fast so frisch wie direkt aus dem Ofen!

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn du Allergien berücksichtigst oder ein glutenfreies Rezept suchst, kannst du das Weizenmehl problemlos durch glutenfreies Mehl ersetzen. Zudem können die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden, um eine andere Nussvariante zu erhalten. Stelle sicher, dass alle Zutaten allergiefrei sind und informiere deine Gäste über die Inhaltsstoffe.

Ich habe Probleme mit der Teigkonsistenz. Was kann ich tun?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, könnte dies an der Temperatur der Butter liegen. Arbeite schnell, um die Butter kalt zu halten; wenn der Teig zu weich ist, lege ihn für weitere 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte auch darauf, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu bearbeiten, um ein Ankleben zu vermeiden.