Name: Rindfleisch nach Burgunder Art einfach selbst machen
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Ingredients: 800 g Rindfleisch (Alternativ Schweinefleisch oder Lamm); 150 g Speck (Alternativ Pancetta oder weglassen); 2 Stück Zwiebeln (Am besten gelb oder weiß); 3 Stück Karotten (Kann durch Pastinaken ersetzt werden); 4 Zehen Knoblauch (Frisch verwenden, kein Knoblauchpulver); 2 EL Tomatenmark (Alternativ konzentrierte Tomatensauce); 500 ml Burgunder Rotwein (Hochwertigen, trockenen Wein verwenden); 500 ml Rinderbrühe (Alternativ Hühnerbrühe); 2 EL Olivenöl (Kann durch Butter ersetzt werden); 1 EL Mehl (Für glutenfreie Option Maisstärke verwenden); 2 Stück Thymian (Getrockneter Thymian ist auch geeignet); 2 Blatt Lorbeerblätter (Vor dem Servieren entfernen); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 200 g Champignons (Erdige Pilzarten sind geeignet); 1 Bund Frische Petersilie (Zum Garnieren)

Die kühle Brise des Herbstes erinnert mich an die gemütlichen Abende, an denen ich mit Freunden am Esstisch sitze. Eines der Highlights dieser kulinarischen Zusammenkünfte ist unbestritten das Rindfleisch nach Burgunder Art. Dieses traditionelle Gericht vereint zartes Rindfleisch, aromatische Kräuter und den tiefen, fruchtigen Geschmack von Burgunderwein in einem dichten, herzhaften Eintopf. Besonders reizvoll ist, dass es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern bei jedem Bissen ein warmes, wohltuendes Gefühl vermittelt, das Erinnerungen weckt. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Bist du bereit, deine Küche in einen Ort voller köstlicher Aromen zu verwandeln? Lass uns gemeinsam dieses wundervolle Rezept erkunden!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung von Rindfleisch nach Burgunder Art ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochkünste – perfekt für jeden Heimkoch!

Herzhafter Geschmack: Durch die Kombination von Rindfleisch, speck und aromatischen Kräutern entsteht ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis, das jeden am Tisch begeistert.

Vielseitige Variationen: Ob mit verschiedenen Fleischsorten oder zusätzlichen Wurzelgemüsen, du kannst das Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen.

Ideale Beilage: Serviere es über cremigem Kartoffelpüree oder mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce perfekt aufzusaugen – der Genuss ist garantiert!

Schnell zubereitet: Obwohl es lange schmort, ist die aktive Prep-Zeit kurz; ideal, um Stress zu minimieren und Zeit mit deinen Gästen zu genießen.

Kombiniere dieses Gericht mit einem anderen meiner Lieblingsgerichte, der Schnelle Kartoffel Pilz Pfanne oder der Knusprigen Wurst Süßkartoffel, um deine Gäste mit einem kompletten Menü zu beeindrucken!

Rindfleisch nach Burgunder Art Zutaten

Im Folgenden findest du die wichtigsten Zutaten für dein Rindfleisch nach Burgunder Art, das dich und deine Gäste begeistern wird.

Für das Fleisch

Rindfleisch – Hauptproteinquelle, sorgt für einen reichen Geschmack; du kannst auch Schweinefleisch oder Lamm verwenden.
Speck – Fügt Tiefe und Umami hinzu; alternativ kannst du Pancetta nehmen oder es für eine kalorienärmere Variante weglassen.

Für das Gemüse

Zwiebeln – Sorgen für eine süße und geschmackliche Basis; verwende am besten gelbe oder weiße Zwiebeln.
Karotten – Für natürliche Süße und Textur; du kannst sie durch Pastinaken ersetzen, wenn gewünscht.
Knoblauch – Verstärkt das Aroma und den Geschmack; frischer Knoblauch ist ideal, vermeide Knoblauchpulver.

Für die Sauce

Tomatenmark – Verleiht Tiefe und Farbe; du kannst auch konzentrierte Tomatensauce verwenden.
Burgunder Rotwein – Hauptgeschmacksträger, sorgt für Säure und Reichtum; nutze hochwertigen, trockenen Rotwein.
Rinderbrühe – Für Feuchtigkeit und zur Geschmacksverstärkung des Rindfleischs; Alternativ kann auch Hühnerbrühe verwendet werden.
Olivenöl – Zum Anbraten; kann durch Butter ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Mehl – Dient zum Verdicken der Sauce; für eine glutenfreie Option nimm Maisstärke oder glutenfreies Mehl.

Für die Gewürze

Thymian – Sorgt für Kräuternoten; getrockneter Thymian ist ebenfalls geeignet, wenn frischer nicht vorhanden ist.
Lorbeerblätter – Geben dem Eintopf Geschmack; vor dem Servieren entfernen.
Salz und Pfeffer – Zum Würzen, nach Geschmack anpassen.

Für die Ergänzung

Champignons – Fügen erdigen Geschmack und Textur hinzu; jede Pilzart kann ersetzt werden.
Frische Petersilie – Zum Garnieren, bringt Farbe und Frische ins Gericht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rindfleisch nach Burgunder Art

Step 1: Speck anbraten
Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib den Speck hinein und brate ihn ca. 5–7 Minuten lang, bis er knusprig ist. Nimm den Speck aus dem Topf und lege ihn auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett abzutropfen. Das verbleibende Fett im Topf dient als aromatische Basis für das Rindfleisch nach Burgunder Art.

Step 2: Rindfleisch anbraten
Im gleichen Topf das Rindfleisch in Portionen anbraten, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht überfüllt sind. Sear die Rindfleischwürfel für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie von allen Seiten schön braun sind. Dies sorgt für eine tiefere Farbe und intensiveren Geschmack. Nimm das Rindfleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

Step 3: Gemüse anschwitzen
Füge nun die fein gehackten Zwiebeln und Karotten in den Topf und brate sie ca. 5–6 Minuten lang an, bis sie weich sind. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig werden und die Küche herrlich duftet. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Step 4: Tomatenmark und Mehl einrühren
Füge 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Esslöffel Mehl hinzu. Rühre die Mischung gut um, damit sich das Mehl gut verteilt und die Aromen sich verbinden. Lasse die Mischung 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, um die Rohheit des Mehls zu beseitigen, und um eine leckere Basis für die Sauce zu schaffen.

Step 5: Flüssigkeit hinzufügen
Gib das gebratene Rindfleisch und den knusprigen Speck wieder in den Topf. Gieße vorsichtig 500 ml Burgunder Rotwein und 500 ml Rinderbrühe hinzu. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und achte darauf, den Bodensatz mit dem Holzlöffel zu lösen, um zusätzliche Aromen freizusetzen.

Step 6: Gewürze einfüllen
Füge 2–3 Thymianzweige und 2 Lorbeerblätter zur Mischung hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Erhöhe die Hitze, bis die Mischung zum Kochen kommt, und reduziere dann die Hitze auf niedrig, um das Gericht sanft köcheln zu lassen.

Step 7: Langsame Garzeit
Decke den Topf ab und lasse das Rindfleisch nach Burgunder Art 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern, und kontrolliere die Konsistenz der Sauce. Das Gericht ist fertig, sobald das Rindfleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Step 8: Champignons hinzufügen
30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Champignons hinzufügen. Rühre sie vorsichtig ein und lasse sie offen mitkochen, damit sie ihren Saft freigeben und das Gericht bereichern. Die Sauce sollte dicklich und aromatisch sein, ideal für das Rindfleisch nach Burgunder Art.

Step 9: Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Thymianzweige entfernen. Schmecke das Gericht ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere das Rindfleisch nach Burgunder Art mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um ein wenig frische Farbe hinzuzufügen und die Aromen zu heben.

Expert Tips für Rindfleisch nach Burgunder Art

Richtig anbraten: Das Rindfleisch gut anbraten, um eine tiefere Farb- und Geschmacksentwicklung zu erzielen. Überfülle den Topf nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Hochwertiger Wein: Verwende einen guten Burgunder Rotwein, denn die Qualität hat großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Nicht am Wein sparen!
Langsame Garzeit: Lasse das Rindfleisch nach Burgunder Art ausreichend lange schmoren. Tough cuts benötigen oft längere Garzeiten, um zart zu werden.
Veggies variieren: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Wurzelgemüse oder Pilzen, um dein Gericht zu bereichern und anzupassen.
Schließlich abschmecken: Vor dem Servieren die Gewürze anpassen. Taste das Gericht ab, um sicherzustellen, dass alle Aromen gut harmonieren.

Rindfleisch nach Burgunder Art für die einfache Vorbereitung

Die Zubereitung von Rindfleisch nach Burgunder Art kann für eine stressfreie Woche perfekt vorbereitet werden! Du kannst das Fleisch bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, um die Aromen zu intensivieren. Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Champignons lassen sich ebenfalls am Vortag vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du kostbare Zeit am Tag der Zubereitung. Wenn du bereit bist zu kochen, erhitz einfach das Öl, brate den Speck und das Rindfleisch in der gleichen Pfanne an, füge dann die vorbereiteten Gemüse und Flüssigkeiten hinzu. Achte darauf, das Gericht nach dem Kochen 3 Tage im Kühlschrank zu lagern, und erwärme es sanft, um die Qualität und den Geschmack zu bewahren – einfach lecker und zeitsparend für geschäftige Abende!

Rindfleisch nach Burgunder Art Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses klassische Rezept nach deinem Geschmack an!

Fleischalternativen: Tausche Rindfleisch gegen Schweinefleisch oder Lamm für einen neuen Geschmacksakzent.
Wurzelgemüse: Füge zusätzlich Kartoffeln oder Pastinaken hinzu, um das Gericht mit neuen Texturen zu bereichern.
Balsamico-Essig: Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Servieren sorgt für eine interessante Säure und frischere Note.
Glutenfrei: Für eine glutenfreie Version ersetze das Mehl mit Maisstärke oder einem glutenfreien Mehl.
Pilzvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten, um neue Geschmacksebenen hinzuzufügen; Shiitake oder Austernpilze wären ein Hit!
Kräuterfrische: Ergänze frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano für eine zusätzliche aromatische Dimension.
Mild bis scharf: Füge eine Prise Chili oder Paprika hinzu, um dem Gericht eine aufregende Schärfe zu verleihen.
Serviervarianten: Probiere das Gericht auch mit Knödeln oder über Risotto für ein vollkommen neues Geschmackserlebnis.

Vergiss nicht, dich auch von anderen meiner Rezepte wie den Ofenkartoffel im Airfryer inspirieren zu lassen, um die ideale Beilage für dein köstliches Rindfleisch nach Burgunder Art zu finden!

Was passt gut zu Rindfleisch nach Burgunder Art?

Die Aromen von Rindfleisch nach Burgunder Art entfalten sich perfekt mit diesen köstlichen Begleitgerichten.

Cremiges Kartoffelpüree: Die weiche, buttrige Textur harmoniert wunderbar mit der herzhaften Sauce und macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Knuspriges Baguette: Ideal, um die reichhaltige Sauce aufzutunken. Der Gegensatz zwischen der knusprigen Kruste und der satten Soße sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
Grüne Bohnen: Frisch und leicht, sie bringen einen knackigen Kontrast zu dem zarten Fleischgericht. Ein Spritzer Zitrone hebt die Aromen zusätzlich.
Rotwein: Ein Glas desselben Burgunderweins, der im Rezept verwendet wurde, verstärkt die Geschmäcker und sorgt für eine harmonische Kombination.
Herzhafter Salat: Ein bunter Salat mit Rucola, Walnüssen und einem einfachen Dressing bringt Leichtigkeit und Frische ins Menü – perfekt, um das Gericht abzurunden.
Schokoladenmousse: Ein zartes Dessert nach dem reichhaltigen Eintopf bietet einen schönen Abschluss und rundet das Menü perfekt ab. Der süße Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit ergänzt die Aromen des Hauptgerichts toll.

Lagerungstipps für Rindfleisch nach Burgunder Art

Kühlschrank: Bewahre Rindfleisch nach Burgunder Art in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf, um die Frische zu erhalten.

Gefrierschrank: Du kannst das Gericht auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, es in einem gefrierfesten Behälter aufzubewahren, und verbrauche es innerhalb von 2-3 Monaten.

Auftauen: Lass das gefrorene Rindfleisch nach Burgunder Art über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Qualität zu bewahren, und erwärme es sanft auf dem Herd.

Wiederv erwärmen: Erhitze die Reste bei mittlerer Hitze in einem Topf, um den köstlichen Geschmack wieder aufleben zu lassen, ohne das Fleisch trocken zu machen.

Rindfleisch nach Burgunder Art Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Rindfleisch für dieses Rezept aus?
Wähle am besten hochwertige Rindfleischstücke wie die Schulter oder das Keule, welche sich gut zum Schmoren eignen. Achte darauf, dass das Fleisch schön marmoriert ist, da das Fett beim Kochen für Zartheit und Geschmack sorgt. Vermeide Fleisch mit dunklen Flecken oder einer unappetitlichen Farbe – es sollte frisch und rot sein.

Wie lange kann ich Rindfleisch nach Burgunder Art im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst Rindfleisch nach Burgunder Art bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Aromen zu bewahren und die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren erwärme es sanft auf dem Herd oder im Ofen, aber achte darauf, nicht zu viel Hitze zu verwenden, um das Fleisch zart zu halten.

Kann ich Rindfleisch nach Burgunder Art einfrieren?
Absolut! Du kannst das Gericht portionsweise in einem gefrierfesten Behälter einfrieren. Stelle sicher, dass du es innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchst, um den besten Geschmack und die Frische zu gewährleisten. Zum Auftauen lasse das gefrorene Gericht über Nacht im Kühlschrank tauen, bevor du es sanft aufwärmst.

Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Wenn die Sauce das nächste Mal zu dünn erscheint, kannst du sie leicht eindicken, indem du eine Mischung aus gleich großen Teilen Mehl und Wasser anrührst und diese langsam in die köchelnde Sauce einrührst. Lass das Gericht dann einige Minuten weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst auch etwas mehr Tomatenmark oder gekörnte Brühe hinzufügen, um die Dicke und den Geschmack zu intensivieren.

Gibt es alternative Zutaten, um das Gericht anzupassen?
Ja, du kannst das Rindfleisch auch durch Schweine- oder Lammfleisch ersetzen und das Gemüse variieren, indem du zum Beispiel Kartoffeln oder Pastinaken hinzufügst. Experimentiere mit Kräutern und Gewürzen, um die Geschmäcker nach deinem Geschmack anzupassen. Für eine leichtere Variante lasse den Speck weg oder ersetze ihn durch eine magerere alternative.

Ist dieses Rezept für Allergiker geeignet?
Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, achte darauf, die Zutaten entsprechend anzupassen. Zum Beispiel kannst du glutenfreies Mehl verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen. Wenn jemand Allergien gegen bestimmte Gemüsesorten hat, kannst du diese einfach durch andere verträgliche Zutaten ersetzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.