Erhitze in einem kleinen Topf gefrorene Blaubeeren, Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze. Lass die Mischung 10-15 Minuten köcheln, bis sie eine sirupartige, jammy Konsistenz erreicht.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege drei 15 cm (6 Zoll) große runde Kuchenformen mit Backpapier aus.

Trenne die großen Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß und gib sie in separate Schüsseln.

In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Füge den Weinstein hinzu und schlage weiter, bis die Mischung schaumig ist.

Vermische in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Milch, dem Öl und dem Vanilleextrakt. Sifte das Kuchenmehl und das Backpulver dazu.

Hebe ein Drittel der geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse. Füge dann das restliche Eiweiß hinzu und falte es vorsichtig unter.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen. Wiege pro Form etwa 185-200 g Teig ab.

Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-27 Minuten. Lass sie vorsichtig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, nimm sie aus den Formen.

In einer sauberen Schüssel die Schlagsahne und den Puderzucker aufschlagen. Füge das Blaubeerkompott und den Vanilleextrakt hinzu.

Lage eine Schicht des Kuchens auf einem Servierteller und verteile eine Schicht der Blaubeerschlagsahne und eine Schicht Blaubeerkompott darüber.

Trage eine letzte Schicht der geschlagenen Sahne auf den gesamten Kuchen auf und dekoriere nach Belieben.