Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech und backe sie für etwa 45 Minuten, bis sie weich sind.

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, schneide die Avocados in zwei Hälften und entferne den Kern. Löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel und füge frischen Zitronensaft, die gewünschten Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles mit einer Gabel oder einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide die Süßkartoffeln längs auf, aber nicht komplett durch. Fülle die entstandene Öffnung großzügig mit der cremigen Avocado-Creme.

Du kannst die gefüllten Süßkartoffeln nach Belieben garnieren, zum Beispiel mit frischen Kräutern oder einer Prise Chilipulver. Serviere sie warm.