Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermenge Mehl, kalte Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel. Knete kurz, rolle aus und lege in eine Tarteform. Blindbacken für 15 Minuten.

Vermische in einem Topf Milch, Zucker, Vanille und Puddingpulver. Erwärme bei mittlerer Hitze, bis es kocht und eindickt. Abkühlen lassen.

Mische den abgekühlten Pudding mit dem griechischen Joghurt gründlich, bis eine glatte Füllung entsteht.

Gieße die Mischung in den abgekühlten Teigboden und verteile sie gleichmäßig.

Stelle die Tarte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Dekoriere die Tarte vor dem Servieren mit frischen Früchten oder Minzblättern.