Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide den Kürbis in Hälften, entferne die Kerne und lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Röste den Kürbis für 25-30 Minuten, bis das Fleisch weich ist. Lasse ihn abkühlen und püriere das Fruchtfleisch anschließend.

Schäle und hacke die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen. Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute.

Vermenge das pürierte Kürbisfleisch, die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Schüssel. Füge die Ricotta oder Mozzarella, eine Prise Muskatnuss und Salbei hinzu und rühre alles gründlich durch.

Lege eine Schicht Lasagneblätter in eine Auflaufform, verteile ein Drittel der Kürbisfüllung gleichmäßig darüber. Wiederhole diesen Vorgang und ende mit einer Schicht Lasagneblätter.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Lasagne für 30-40 Minuten. Entferne in den letzten 10-15 Minuten die Folie.

Lasse die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.