In einer großen Schüssel das Ei, die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Das glutenfreie Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, gemahlenen Zimt und Salz zur Ei-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Fertig Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den ausgerollten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Ausstechformen in die gewünschten Formen schneiden.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die gekühlten Plätzchen auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.

In einem kleinen Topf die Schokolade für die Glasur schmelzen, dabei konstant rühren.

Die abgekühlten Plätzchen in die geschmolzene Schokolade dippen und sofort mit geröstetem Buchweizen bestreuen.

Die mit Schokolade überzogenen Plätzchen an einem kühlen Ort abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.