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Südtiroler Spinatknödel mit Parmesan

Südtiroler Spinatknödel mit Parmesan perfekt zubereitet

Diese Südtiroler Spinatknödel mit Parmesan sind eine köstliche vegetarische Mahlzeit, die einfach und schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 400 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 150 g Semmelbrösel alternativ altes Brot verwenden
  • 1 Stück Zwiebel in Butter anbraten
  • 2 Stück Eier binden die Mischung
  • 100 g Parmesan oder Pecorino für intensiveren Geschmack
Für die Wurst und Würze
  • 50 g Butter oder Olivenöl für milchfreie Variante
  • 1 Tl Salz nach Geschmack
  • 1 Tl Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 l Wasser zum Kochen der Knödel

Equipment

  • Großer Topf
  • Sieb
  • Pfanne
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten in kochendem Wasser.
  2. Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter goldgelb an.
  3. Vermengen Sie Spinat, Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel.
  4. Formen Sie aus der Mischung gleichmäßige Bälle von etwa 5 cm Durchmesser.
  5. Kochen Sie die Knödel in sanft köchelndem Wasser für 8-10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Entnehmen Sie die Knödel und lassen Sie sie abtropfen.
  7. Servieren Sie die Knödel mit geschmolzener Butter und Parmesan oder wählen Sie zusätzliche Toppings.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 3000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Gut abgetropften Spinat verwenden, um matschige Knödel zu vermeiden. Toppings wie Salbei und braune Butter variieren.

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