Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Lass die Pasta abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1–2 Minuten an, bis er goldbraun ist.

Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Füge jetzt die Tomaten hinzu und rühre sie für etwa 2 Minuten ein.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und koche ihn für 1 Minuten, bis er zusammenfällt.

Füge die gekochte Pasta in die Pfanne hinzu und mische alles gut durch.

Würze nach Belieben mit roten Paprika-Flocken und Parmesan, serviere und genieße.