Name: Zimtsterne: Die perfekten Weihnachtsplätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 515 min
Ingredients: 120 g Zucker (ersetzbar durch Kokoszucker); 200 g Mandeln (ersetzbar durch gemahlene Haselnüsse); 80 g Haselnüsse (ersetzbar durch mehr Mandeln); 2 Stück Eiweiß (Aquafaba als vegane Alternative möglich); 2 TL Zimt; 1 TL Nelken (Muskatnuss als möglicher Ersatz); 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale (frische Zeste ist optimal)

In einer kleinen, mit Weihnachtslichtern geschmückten Küche lebte der Duft von frisch gebackenem Gebäck, als ich zum ersten Mal Zimtsterne (Zimtsterne) zubereitete. Diese traditionellen deutschen Weihnachtsplätzchen sind nicht nur glutenfrei und bestehen hauptsächlich aus Nüssen, sie bringen auch die festliche Atmosphäre in jedes Zuhause. Die weiche, zähe Textur, kombiniert mit der aromatischen Mischung aus Zimt und Nelken, macht sie zu einem absoluten Hit für alle, die sich nach einem Hauch von Geborgenheit sehnen. Und das Beste? Die Zubereitung ist denkbar einfach und perfekt, um die ganze Familie an einem gemütlichen Nachmittag zusammenzubringen. Bist du bereit, gemeinsam in die Weihnachtsbäckerei einzutauchen und die besten Zimtsterne zu zaubern?

Warum sind Zimtsterne so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Zimt, Nelken und Nüssen schafft ein warmes, einladendes Aroma, das zu Weihnachten einfach dazugehört.
Glutenfreie Option: Diese Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch glutenfrei, perfekt für alle, die auf Gluten verzichten müssen.
Einfache Zubereitung: Die Zutaten sind leicht zu finden und die Herstellung erfordert keine speziellen Fähigkeiten – ideal für Backanfänger.
Festliche Freude: Zimtsterne bringen die Familie zusammen; das gemeinsame Backen macht Spaß und schafft schöne Erinnerungen.
Perfekt für jeden Anlass: Egal ob für die Weihnachtsfeier oder als Geschenk, diese Kekse sind immer ein Hit und verleihen jedem Anlass eine festliche Note. Probiere auch die Variationen aus, um deinen eigenen Twist zu kreieren!

Zimtsterne Zutaten

Für den Teig:
Zucker (Sugar) – sorgt für die Süße; ersetze ihn durch Kokoszucker für eine zuckerärmere Variante.
Mandeln (Almonds) – verleihen Geschmack und Textur; ersetze sie durch gemahlene Haselnüsse für ein anderes Nussprofil.
Haselnüsse (Hazelnuts) – bringen reichhaltigen Geschmack; du kannst sie durch mehr Mandeln ersetzen, wenn gewünscht.
Eiweiß (Egg Whites) – dient als Bindemittel und hilft beim Erstellen der Baisertopping; verwende Aquafaba als vegane Alternative.
Zimt (Cinnamon) – sorgt für den wärmenden Gewürzgeschmack; unverzichtbar für die Authentizität, keine Substitute empfohlen.
Nelken (Cloves) – fügen Tiefe und Komplexität hinzu; gemahlener Muskatnuss ist ein möglicher Ersatz, wenn sie nicht verfügbar sind.
Salz (Salt) – verstärkt den Geschmack; kein Ersatz nötig.
Zitronenschale (Lemon Zest) – sorgt für frisches Aroma; frische Zeste ist optimal, getrocknete Zeste kann verwendet werden, hat jedoch weniger Intensität.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zimtsterne

Step 1: Nüsse rösten
Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Verteile die Mandeln und 80 g Haselnüsse gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Nüsse danach abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Step 2: Marzipan-Mischung erstellen
Vermenge den abgekühlten Nüsse mit Marzipan, Zucker und Eiweißen in einer großen Rührschüssel. Püriere die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht, und füge dann Zimt, Nelken, Salz und Zitronenschale hinzu. Mische alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Step 3: Teig kühlen
Gib die Mischung in eine saubere Schüssel, streue 1 EL gemahlene Haselnüsse darüber und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Stelle die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Teig fest wird, was später das Ausstechen erleichtert.

Step 4: Eiweiß-Topping vorbereiten
Schlage am nächsten Tag die Eiweiße in einer sauberen Rührschüssel steif, bis sie schaumig sind. Füge dann 60 g Puderzucker dazu und mixe weiter, bis steife Spitzen entstehen. Gib etwas Zitronensaft hinzu, um dem Topping Stabilität zu verleihen.

Step 5: Kekse ausrollen und ausstechen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch. Rolle ihn auf einer mit gemahlenen Haselnüssen bestreuten Arbeitsfläche auf etwa 1 cm Dicke aus. Steche Sternformen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Kekse mit der Baisermischung.

Step 6: Backen
Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Zimtsterne etwa 15 Minuten lang. Achte darauf, dass die Unterseiten der Kekse leicht eine Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden, damit sie nicht hart werden.

Step 7: Abkühlen lassen
Lass die Zimtsterne nach dem Backen gründlich abkühlen und vollständig trocknen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse die gewünschte weiche und zähe Textur erhalten.

Was passt zu Zimtsterne?

Die perfekte Begleitung für Zimtsterne sorgt für eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen, die die festliche Stimmung noch mehr hervorhebt.

Heißer Glühwein: Perfekt für kalte Winternächte – die würzige Note ergänzt die Zimtsterne und wärmt von innen.
Aromatischer Tee: Fruchtige oder würzige Tees harmonieren wunderbar, da sie den süßen Geschmack der Kekse wunderbar ausbalancieren.
Schlagsahne: Eine luftig-leichte Sahne als Beilage schafft einen interessanten Kontrast zur zähen Textur der Zimtsterne.
Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten bietet eine herzhafte Komponente, die das Süße der Kekse wunderbar ergänzt.
Nussmix: Ein knuspriger Nussmix bringt eine zusätzliche Textur und verstärkt das nussige Element der Zimtsterne.
Frische Früchte: Äpfel oder Birnen in Scheiben sorgen für Frische und einen fruchtigen Gegenpol zur süßen Gewürzheimat der Kekse sowie für einen angenehmen Snack.
Vanilleeis: Das cremige Eis sorgt für einen köstlichen Kontrast und macht diese Kombination zu einem unwiderstehlichen Dessert.
Schokolade: Zartbitterschokolade oder Schokoladensorbet sind wahrhaft himmlische Begleiter und verleihen deinem Genussmoment das gewisse Etwas.

Aufbewahrungstipps für Zimtsterne

Raumtemperatur: Lagere die Zimtsterne in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die Zimtsterne etwa eine Woche haltbar. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Gefrierfach: Die Zimtsterne können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lege die Kekse in eine Gefriertüte oder einen Behälter, um Gefrierbrand zu verhindern.
Auftauen: Zum Auftauen die Zimtsterne über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur für kurze Zeit stehen lassen, um die perfekte Textur zu erhalten.

Zimtsterne im Voraus zubereiten: So einfach geht’s!

Die Zimtsterne sind ideal für alle, die die festliche Zeit stressfrei genießen möchten! Bereite die Nüsse bis zu 3 Tage im Voraus vor, indem du sie röstest und in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um ihren Geschmack zu bewahren. Auch die Marzipan-Mischung kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es an der Zeit ist, die Zimtsterne zu backen, musst du nur den kalten Teig ausrollen, die Formen ausstechen und mit der Baisermischung bestreichen. So hast du in kurzer Zeit köstliche, frisch gebackene Kekse, die dennoch genauso lecker und aromatisch sind wie frisch zubereitet!

Tipps für die besten Zimtsterne

Eier trennen: Achte darauf, dass die Eiweiße komplett fettfrei sind, um die Stabilität der Baisers zu gewährleisten. Ein kleiner Rest Eigelb kann eine matschige Konsistenz verursachen.
Teig nicht überkühlen: Lass den Teig nicht länger als nötig im Kühlschrank, da er sonst zu hart wird und schwer ausgerollt werden kann.
Wassertest für Ausstecher: Tauche den Ausstecher in Wasser, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und die Zimtsterne gleichmäßig geschnitten werden können.
Backzeit im Blick behalten: Backe die Zimtsterne nur bis sie leicht gefärbt sind; Überbacken kann sie hart machen. Der richtige Zeitpunkt sorgt für eine zähe Konsistenz.
Trockenzeit respektieren: Lass die Zimtsterne nach dem Backen vollständig abkühlen und trocknen. Dies ist entscheidend für die perfekte Textur!

Zimtsterne: Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität beim Backen freien Lauf und entdecke, wie du diese köstlichen Zimtsterne nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Glutenfrei: Ersetze die Mandeln mit gemahlenen Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Version, die auch glutenfrei ist.
Vegan: Tausche die Eiweiße gegen Aquafaba aus, um die Baiserschicht ebenfalls vegan zu gestalten. Der Geschmack bleibt herrlich!
Zimt-Duo: Kombiniere Zimt und Lebkuchengewürz für einen besonders würzigen Kick. Die Mischung bringt ein aufregendes Aroma in die Plätzchen.
Cremige Füllung: Füge eine Schicht deiner Lieblings-Nusscreme zwischen zwei Kekse hinzu, um eine leckere Überraschung im Inneren zu schaffen.
Fruchtige Note: Integriere getrocknete Cranberries oder gehackte Aprikosen in den Teig für eine fruchtige Abwechslung. Sie sorgen für eine schöne Süße und eine tolle Farbvielfalt.
Nuss-Alternative: Verwende gemahlene Pistazien anstelle von Mandeln oder Haselnüssen für einen einzigartigen, farbenfrohen Twist.
Schokoladige Verführung: Füge einen Esslöffel Kakaopulver im Teig hinzu und genieße das Schokoladenduo in Kombination mit Zimt.
Würzige Schärfe: Experimentiere mit einem Hauch Chili-Pulver oder Ingwerpulver, um den Zimtsternen eine unerwartete, aufregende Schärfe zu verleihen.

Probiere auch die verschiedenen Aufbewahrungstipps aus, um deine frisch gebackenen Zimtsterne möglichst lange lecker zu halten!

Zimtsterne Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Nüsse aus?
Achte darauf, dass die Mandeln und Haselnüsse frisch und knackig sind. Vermeide Nüsse mit dunklen Flecken oder schimmligen Stellen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Wenn du die Nüsse selbst röstest, sollten sie einen angenehmen, nussigen Duft verströmen und leicht goldbraun sein.

Wie lange sind die Zimtsterne haltbar und wie lagere ich sie am besten?
Die Zimtsterne können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Sonnenlicht. Vermeide die Lagerung im Kühlschrank, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Kann ich Zimtsterne einfrieren und wenn ja, wie mache ich das?
Ja, du kannst die Zimtsterne bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren! Wickle sie entweder einzeln in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Gefrierbehälter. Achte darauf, möglichst viel Luft zu entfernen, um Gefrierbrand zu verhindern. Zum Auftauen lege die Kekse einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie weich sind.

Was tun, wenn die Zimtsterne zu hart werden?
Wenn deine Zimtsterne beim Backen zu hart werden, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Achte darauf, dass die Kekse nur leicht gefärbt sind und nicht zu dunkel werden. Überprüfe sie nach 15 Minuten Backzeit regelmäßig. Um die Zimtsterne nachträglich etwas weicher zu machen, kannst du sie in einen Behälter mit einem Stück Apfel legen – das sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.

Sind die Zimtsterne für Allergiker geeignet?
Die Zimtsterne sind glutenfrei, da sie hauptsächlich aus Nüssen bestehen. Achte jedoch darauf, dass alle Zutaten, insbesondere das Marzipan, ebenfalls glutenfrei sind. Wenn Allergien gegen Nüsse bestehen, solltest du auf diese Zutat verzichten oder alternative Rezepte in Betracht ziehen.