Name: Omas Linzer Plätzchen aus dem Familienrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 100 g Haselnüsse (Alternativ Mandeln verwenden.); 200 g Kalte Butter (Für eine zarte Konsistenz.); 1 Stück Eigelb (Eifreie Variante: Leinsamenmehl verwenden.); 100 g Brauner Zucker (Kann durch weißen Zucker ersetzt werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Für eine Variante Mandel-Extrakt nutzen.); 275 g Mehl (Allgemeines Weizenmehl oder glutenfreie Alternativen.); 20 g Kakaopulver (Kann weggelassen werden.); ½ TL Zimt (Mengendosierung nach Geschmack.); 1 Prise Salz (Balanciert die Süße.); 200 g Johannisbeergelee (Alternativen: Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.)

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, erscheinen mir Omas Linzer Plätzchen wie kleine, süße Erinnerungen, die in der Luft schweben. Diese traditionellen Kekse, gefüllt mit dem besonders fruchtigen Johannisbeergelee, sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Die Kombination aus nussigem Haselnussgeschmack, zartem Kakaopulver und wärmenden Gewürzen sorgt für eine köstliche Kekserfahrung. Perfekt für die festliche Jahreszeit, lassen sich diese Leckerbissen im Voraus zubereiten und erreichen ihren vollen Geschmack erst nach ein paar Tagen Ruhezeit. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch die Herzen deiner Freunde und Familie begeistert, sind Omas Linzer Plätzchen genau das Richtige. Bist du bereit, in die Welt des Backens einzutauchen und deine eigene Keks-Variante zu kreieren?

Warum wirst du Omas Linzer Plätzchen lieben?

Traditionell und herzhaft: Diese Kekse sind nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück Familiengeschichte, das Freude bereitet. Einfach zuzubereiten: Der klare Prozess macht es dir leicht, auch als Backanfänger herrliche Plätzchen zu zaubern. ** Vielseitig:** Du kannst mit verschiedenen Füllungen und Nüssen experimentieren, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Perfekt für Feste: Die zarten und nussigen Aromen machen sie zu einem Hit auf jeder Kaffeetafel oder während der Feiertage. Überraschend haltbar: Du kannst sie im Voraus backen, und ihre Aromen intensivieren sich mit der Zeit – ideal für die Planung! Lass dich von Omas Linzer Plätzchen inspirieren und entdecke auch andere Weihnachtsplätzchen-Rezepte.

Omas Linzer Plätzchen Zutaten

• Für jeden Keksliebhaber ein absolutes Muss: diese Zutaten sind der Schlüssel zu köstlichen Omas Linzer Plätzchen!

Haselnüsse (Hazelnuts) – Verleiht einen nussigen Geschmack und eine tolle Textur; alternativ kannst du auch Mandeln verwenden.
Kalte Butter (Cold Butter) – Sorgt für die zarte und flauschige Konsistenz; achte darauf, dass sie kalt ist für das perfekte Ergebnis.
Eigelb (Egg Yolk) – Bindet die Zutaten und verleiht dem Teig Reichtum; für eine eifreie Variante kann Leinsamenmehl als Bindemittel dienen.
Brauner Zucker (Brown Sugar) – Bringt Süße und eine angenehme Feuchtigkeit; weißer Zucker kann verwendet werden, verändert den Geschmack jedoch leicht.
Vanilleextrakt (Vanilla Extract) – Betont die Aromen; ersetze es für eine Variante durch Mandel-Extrakt.
Mehl (Flour) – Hauptbestandteil für die Struktur; allgemeines Weizenmehl ist standardmäßig; glutenfreie Mischungen könnten ebenfalls funktionieren.
Kakaopulver (Cocoa Powder) – Fügt einen Schokoladengeschmack hinzu; kann weggelassen werden, wenn du die klassischen Linzer Plätzchen zubereiten möchtest.
Zimt (Cinnamon) – Eine warme Würze, die Tiefe verleiht; passe die Menge deinem persönlichen Geschmack an.
Salz (Salt) – Balanciert die Süße aus; ist für die Geschmacksentwicklung unerlässlich.
Johannisbeergelee (Johannisberry Jelly) – Liefert die süß-säuerliche Füllung; du kannst auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade als Alternative verwenden.
Puderzucker (Powdered Sugar) – Zum Bestäuben und für die Präsentation; optional für eine schöne Dekoration.

Step-by-Step Instructions für Omas Linzer Plätzchen

Step 1: Haselnüsse rösten
Röste 100 g Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Achte darauf, die Nüsse regelmäßig umzurühren, damit sie nicht verbrennen. Lass sie danach abkühlen und mahle sie fein in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer.

Step 2: Teig vorbereiten
Vermische in einer großen Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, 200 g kalte Butter, 1 Eigelb, 100 g braunen Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 275 g Mehl, 20 g Kakaopulver, ½ TL Zimt und eine Prise Salz. Mische die Zutaten gründlich, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat (ca. 5 Minuten).

Step 3: Teig kneten und kühlen
Knete den Teig kurz mit den Händen, bis er glatt ist. Forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich besser verarbeiten lässt.

Step 4: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize den Ofen auf 170 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Plätzchen gleichmäßig backen und nicht ankleben. Bereite dir auch Ausstechformen und eine Nudelrolle vor, damit du mit dem Ausstechen beginnen kannst.

Step 5: Teig ausrollen und ausstechen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-6 mm dick aus. Verwende Ausstechformen, um die Plätzchen auszustechen und achte darauf, die Formen gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 6: Plätzchen backen
Lege die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche und backe sie 10-12 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass die Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Step 7: Füllen und dekorieren
Schlage das Johannisbeergelee in einer kleinen Schüssel glatt und verteile es großzügig auf der Unterseite eines Plätzchens. Setze ein weiteres Plätzchen darauf, um ein Sandwich zu bilden. Lass die Plätzchen kurz trocknen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker für eine elegante Präsentation.

Was passt zu Omas Linzer Plätzchen?

Omas Linzer Plätzchen sind nicht nur köstlich, sie bieten auch viele Möglichkeiten, um eine liebevolle und festliche Mahlzeit zu kreieren.

Frisch gebrühter Kaffee: Der kräftige Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee harmoniert wunderbar mit der süßen Note der Plätzchen und sorgt für einen perfekten Start in den Tag.
Fruchtiger Tee: Ein frischer Früchtetee bringt eine erquickende Säure mit, die die süßen Omas Linzer Plätzchen ergänzt und die Aromen der Johannisbeeren hervorhebt.
Vanilleeis: Kühle, cremige Vanilleeiskugeln sorgen für einen tollen Kontrast zu den warmen, nussigen Plätzchen und machen das Dessert besonders verführerisch.
Gemischte Beeren: Eine kleine Schale mit frischen Beeren bringt zusätzliche Süße und Farbe auf den Tisch – ein gesunder, fruchtiger Ausgleich zu den Keksen.
Rotwein: Ein leichter, fruchtiger Rotwein kann die nussigen und kakaohaltigen Aromen der Plätzchen wunderbar unterstreichen und eignet sich perfekt für geselligere Anlässe.
Nussiges Müsli: Eine Schüssel mit nussigem Müsli ergänzt die Haselnüsse in den Plätzchen und sorgt für eine gesunde, schmackhafte Variation zu einem süßen Frühstück.
Schokoladensauce: Ein Zückerchen aus Schokoladensauce zum Dippen macht das Kekserlebnis noch dekadenter – macht jede Kaffeetafel zu einem besonderen Ereignis.
Zitronensorbet: Ein erfrischendes Zitronensorbet ist eine hervorragende Wahl, um die Süße der Plätzchen auszugleichen und den Gaumen zu beleben.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse kann eine überraschende, herzhafte Ergänzung zu den süßen Linzer Plätzchen sein und bietet eine reizvolle Geschmackskombination.

Aufbewahrung und Einfrieren von Omas Linzer Plätzchen

Raumtemperatur: Die Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu 4 Wochen gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Wenn du etwas feuchte Plätzchen hast, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 2 Wochen, müssen jedoch gut verpackt sein, um das Austrocknen zu verhindern.

Einfrieren: Omas Linzer Plätzchen lassen sich ausgezeichnet einfrieren. Lege sie in einer luftdichten Verpackung oder einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate ins Gefrierfach.

Aufwärmen: Zum Auftauen die gefrorenen Plätzchen einfach bei Raumtemperatur für mehrere Stunden stehen lassen oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erhitzen, um die Textur wiederzubeleben.

Expertentipps für Omas Linzer Plätzchen

Teig richtig kühlen: Lasse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen und ein Kleben zu verhindern.
Streue genügend Mehl: Verwende Mehl auf der Arbeitsfläche, während du den Teig ausrollst. Dadurch bleibt er nicht kleben und die Plätzchen haben eine gleichmäßige Dicke.
Kekse nicht überbacken: Achte darauf, die Cookies nur bis zu einer hellgoldenen Farbe zu backen. Überbackene Plätzchen werden trocken und verlieren ihre zarte Konsistenz.
Zutaten genau abmessen: Genaues Messen der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Abweichungen könnten die Textur und das Aroma der Omas Linzer Plätzchen beeinträchtigen.
Aromen entwickeln lassen: Lasse die gefüllten Kekse einige Tage in einem luftdichten Behälter ruhen. So entfalten sich die Aromen optimal und die Kekse werden noch köstlicher.

Omas Linzer Plätzchen für die einfache Planung

Omas Linzer Plätzchen sind perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit er schön fest wird und sich gut verarbeiten lässt. Darüber hinaus lassen sich die Keksfiller wie das Johannisbeergelee ebenfalls im Voraus glatt schlagen und in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu backen, rolle den gekühlten Teig aus, stich die Formen aus und backe sie wie gewohnt. Um die Qualität zu erhalten, lagere die fertig gefüllten Plätzchen in einem kühlen, trockenen Raum und trenne die Schichten mit Backpapier, sodass die Aromen umso köstlicher werden – ganz wie bei Omas Rezept!

Omas Linzer Plätzchen Variationen

Gestalte dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack und entdecke, wie vielseitig Omas Linzer Plätzchen sein können!

Dient für Allergiker: Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln oder Sonnenblumenkerne, ideal für Nussallergiker und genauso lecker!
Fruchtige Abwechslung: Nutze statt Johannisbeergelee Himbeer- oder Aprikosenmarmelade für eine andere Geschmacksrichtung, die wunderbar fruchtig ist.
Schokoladenliebhaber: Erhöhe die Menge an Kakaopulver im Teig, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen – eine wahre Gaumenfreude!
Gewürze variieren: Teste eine Prise Muskatnuss oder Ingwer, um eine besondere Gewürznote hinzuzufügen und für mehr Wärme zu sorgen.
Vegane Option: Setze das Eigelb durch Leinsamenmehl oder Apfelmus als Bindemittel ein und bleibe ganz ohne tierische Produkte.
Textur-Upgrade: Mische einige grob gehackte Nüsse in den Teig für einen zusätzlichen Knuspermoment – perfekt für Nussfans!
Süßungsmittel anpassen: Ersetze den braunen Zucker durch Kokoszucker für eine tiefere Karamellnote und weniger verarbeitetes Süßungsmittel.
Mini-Plätzchen: Schneider die Kekse in kleinere Stücke, um hübschen Gebäck für Partys oder zum Verschenken zu zaubern – ideal für festliche Anlässe.

Nutze auch andere Weihnachtsplätzchen-Rezepte als Inspiration, um noch mehr Geschmackskombinationen für deine Backprojekte zu erkunden.

Omas Linzer Plätzchen Recipe FAQs

Wie wählt man die besten Haselnüsse aus?
Achte darauf, Haselnüsse zu wählen, die fest und knackig sind. Sie sollten keine dunklen Flecken oder Risse aufweisen. Frische Nüsse haben ein angenehmes Aroma. Du kannst auch geröstete Haselnüsse verwenden, um den Geschmack zu intensivieren, aber achte darauf, sie selbst zu rösten, um optimale Frische zu gewährleisten.

Wie sollte ich die Plätzchen lagern?
Bewahre Omas Linzer Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 4 Wochen frisch. Verwende Wachspapier oder Pergament zwischen den Lagen, um ein Festkleben zu verhindern. Bei feuchtem Wetter können sie in den Kühlschrank gestellt werden, jedoch gut verpackt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst Omas Linzer Plätzchen in einer luftdichten Verpackung oder einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Um sie einzufrieren, lege die Plätzchen einzeln in eine Schicht und schichte sie dann vorsichtig ein, um Brüche zu vermeiden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur mehrere Stunden liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig beim Ausrollen zu klebrig ist, füge einfach eine kleine Menge zusätzliches Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, dass die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut bemehlt sind. Kühlen des Teigs für mindestens eine Stunde hilft auch, um das Kleben zu verringern und das Ausrollen zu erleichtern.

Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen?
Falls jemand in deiner Familie Nussallergien hat, kannst du die Haselnüsse durch Mandeln oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Bei Egg-Free-Diäten kann Leinsamenmehl als Bindemittel verwendet werden. Auch glutenfreie Mehlmischungen sind eine gute Möglichkeit, die Plätzchen anzupassen, um sie für alle genießbar zu machen.

Wie lange müssen die Plätzchen ruhen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten?
Um das volle Aroma von Omas Linzer Plätzchen zu genießen, lasse die gefüllten Kekse idealerweise 5-7 Tage in einer luftdichten Dose ruhen. Dies intensiviert die Geschmäcker und sorgt dafür, dass die Plätzchen wunderbar zart und lecker werden.